Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Et sunt kosthold kan ideelt sett realiseres med spiselige og lokale knollgrønnsaker. Tallrike arter og varianter dyrkes i Sentral-Europa, som du finner i følgende liste.

I et nøtteskall

  • Primære skudd danner lagringsorganer
  • lage form av knollgrønnsak
  • spiselige og lokale knollgrønnsaker er ekstremt sunne
  • listede knollgrønnsaker egnet for selvdyrking

Knollgrønnsaker fra A til I

Åkerhvitløk (Allium ampeloprasum)

  • Synonymer: åkerhvitløk, sommerhvitløk
  • Veksthøyde: blomsterstilker mellom 70 og 150 centimeter
  • Blomster: lys rosa på forsommeren
  • Høstetid: juli til rundt slutten av august
  • Sted: sol til full sol
  • Spesielle egenskaper: løvfellende, frostbestandig, gjennomsnittlig mater

Legge merke til: Åkerpurre blir ofte tildelt purre i stedet for knollgrønnsaker.

Arakacha (Arracacia xanthorrhiza)

Som ingefær og andre eksotiske arter, er Arakacha-knollgrønnsaken hjemmehørende i Nord- og Sør-Amerika. Imidlertid kan mange eksemplarer også dyrkes i Sentral-Europa, og derfor bør de ikke mangle på listen over spiselige og lokale knollgrønnsaker.

  • Veksthøyde: mellom 100 og 150 centimeter
  • Blomster: gule eller fiolettbrune kronblader; blomstrer sjelden
  • Høstetid: mellom høst og sommer
  • Beliggenhet: solrik til halvskyggefull; leire-sandaktig; pH mellom 5,0 og maksimalt 6,8
  • Spesielle egenskaper: knoller blir først modne etter åtte til tolv måneder; knolllengde opptil 30 centimeter; kort holdbarhet

Galangal (Alpinia officinarum)

  • Synonym: galangal rot
  • Veksthøyde: mellom 25 og 30 centimeter
  • blomst: hvit; April; blomstrer sjelden
  • Høstetid: mellom høst og sommer
  • Beliggenhet: solrik til halvskyggefull; varmt hele året
  • skarp og kanellignende aroma og kanellignende planteduft
  • Spesielle funksjoner: Asiatisk variasjon; ikke hardfør

Svart salsify (Scorzonera hispanica)

  • Synonym: Spansk salsify
  • Veksthøyde: mellom 30 og 50 centimeter
  • blomst: gul; juni til juli
  • Høstetid: mellom oktober og april
  • Beliggenhet: solrik til halvskyggefull; sand-humus jord
  • lukter vanilje
  • Skudd og blomsterknopper er spiselige
  • Spesielle egenskaper: enkel å dyrke; god nabo for salater, purre, kålrabi

Ingefær (Zingiber officinale)

  • Veksthøyde: under optimale forhold mellom 60 og 120 centimeter
  • Blomst: gul-lilla, rød; kjeglelignende; om sommeren
  • Høstetid: fra oktober
  • Sted: solrik, varm; om vinteren lagrer knollen i mørket ved ti grader Celsius
  • Spesielle egenskaper: ikke hardfør; tung mater

legge merke til: Ingefær er en av krydder- og medisinplantene, men er ofte feilaktig tilordnet frukt. Faktisk hører den til knollgrønnsakene.

fra J til K

Poteter (Solanum tuberosum)

  • Synonym: poteter
  • Veksthøyde: opptil 100 centimeter
  • blomst: hvit eller lys fiolett; mellom juni og august
  • Høstetid: tidlige sorter fra mai/juni - sene sorter i oktober
  • Beliggenhet: solrik til halvskyggefull;
  • Spesielle egenskaper: dannelse av giftige grønne bærformede frukter etter blomstring; tung mater; ikke hardfør

Kjørvelbete (Chaerophyllum bulbosum L.)

  • Synonym: løkkalvstruma
  • Veksthøyde: 80 til 200 centimeter
  • Blomst: hvit, kremhvit, gulaktig; i det andre året mellom juni og august
  • Høstetid: fra juli
  • Sted: delvis skyggelagt; fuktig, godt drenert jord
  • Spesielle funksjoner: toårig; lite kjent så langt; trenger minst seks uker med kulde for å spire

Knollselleri (Apium graveolens var. rapaceum)

  • Synonym: rotselleri
  • Veksthøyde: 30 til 100 centimeter
  • blomst: hvit, hvitaktig-gul; vanligvis bare i det andre året mellom juni og august
  • Høstetid: fra oktober
  • plassering: solrik; pH mellom 6,0 og 7,5
  • Spesielle funksjoner: tung mater; dyrkes som en årlig grønnsak

De mest populære sellerivariantene inkluderer 'Prinz' med en lett krydret smak, 'Ibis' med en nøtteaktig aroma, 'Mars' på grunn av sin motstandsdyktighet mot sellerirost, 'Biancho del Veneto' som en senmodnet variant, 'Giant Prague' med en søt smak og veldig kjøttfull konsistens og 'Monarch' med en mild, nøtteaktig aroma.

Kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes)

  • Veksthøyde: 30 til 100 centimeter
  • blomst: svovelgul; vanligvis bare fra det andre året mellom mai og september
  • Høstetid: fra juli
  • Beliggenhet: solrik til halvskygge; pH mellom 6,4 og 7,2
  • Spesielle funksjoner: tre til fire års vekstskifte anbefales på grunn av klubbrot; middels spiser

Gurkemeie (Curcuma longa)

  • Synonym: gullsegl
  • Veksthøyde: 80 til 100 centimeter
  • Blomst: hvit eller lilla-fiolett; fra juli til september
  • Høstetid: om vinteren
  • plassering: varm; solrik til halvskygge; høy luftfuktighet; Vintersted mørkt ved 15 grader Celsius
  • Spesielle funksjoner: flerårig; mellomspisere; ikke hardfør

fra L til P

Lotusrot (Nelumbo)

  • Veksthøyde: mellom 60 og 100 centimeter
  • vannplante
  • blomst: hvit, rosa; blå; fiolett; i juli; for det meste fraværende i kjølige temperaturer
  • Høstetid: oktober til mars
  • Sted: sol og varmt; planting av dam eller badekar; leirholdig, men kalkfattig jord
  • lignende, litt søt smak, som sopp
  • Spesielle funksjoner: lett å ta vare på; tåler svake minusgrader

Pepperrot (Armoracia rusticana)

  • Synonym: pepperrot
  • Veksthøyde: 80 til 100 centimeter
  • Blomster: hvite blomsterpigger; om sommeren
  • Innhøstetid: fra oktober til januar (hovedinnhøstingstidspunkt november)
  • plassering: solrik; minst fire timer med sollys; mindre aroma på sandjord; Leirholdig jord fremmer fibrøsitet og treighet
  • Spesielle egenskaper: hardfør flerårig; stort utvalg

Gulrot (Daucus carota ssp. sativus)

  • Synonymer: gulrøtter, hagegulrøtter
  • Veksthøyde: opptil 120 centimeter
  • blomst: hvit, kremhvit; mai til august
  • Høstetid: september
  • plassering: solrik; sandholdig og godt drenert jord
  • Spesielle funksjoner: ville gulrøtter mye mindre; ikke hardfør

Pastinakk (Pastinaca sativa)

  • Veksthøyde: opptil 100 centimeter
  • blomst: gul, gulaktig grønn; juni og juli
  • Høstetid: august til februar
  • Beliggenhet: solrik til halvskyggefull; foretrekker jord rik på nitrogen, base og kalk
  • Spesielle egenskaper: hardfør; biennale

Persillerot (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)

  • Synonymer: rotpersille, løkpersille
  • Veksthøyde: opptil 90 centimeter
  • blomst: gul-grønn; juni og juli
  • Høstetid: oktober til februar
  • Sted: solrik, varm; permeabel og næringsrik jord
  • Spesielle egenskaper: blader som er følsomme for frost; Knollen er moderat hardfør, så beskyttelse mot kulde anbefales ved senere høsting

fra Q til R

Reddik (Raphanus sativus var. sativus)

  • Veksthøyde: mellom 30 og 100 centimeter
  • Unngå absolutt blomstring mellom mai og juni, ellers blir knollene uspiselige
  • hvite, hvit-røde, røde, rosa eller fiolette knoller
  • Høstetid: fra mai til oktober
  • plassering: solrik; permeabel, løs jord
  • kun råforbruk
  • Spesielle egenskaper: reddik underart (Raphanus sativus); svak mater

Reddiker (Raphanus)

  • Veksthøyde: mellom 30 og 100 centimeter
  • blomstring: bare når planten skudd; mellom mai og juni
  • Høstetid: se nedenfor
  • plassering: solrik; foretrekker næringsrik og sandholdig jord
  • Spesielle funksjoner: toårig; betinget hardfør

Det finnes over 100 forskjellige typer reddik. De vanligste er sommerreddik/hvitølreddik (Raphanus sativus var. albus), som er høstingsklar mellom slutten av mai og begynnelsen av juni, og vinterreddiken/svart vinterreddik (Raphanus sativus L. var. niger).

Rødbeter (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)

  • Synonym: rødbeter
  • Veksthøyde: mellom 40 og 150 centimeter med blomsterstilker
  • blomst: hermafroditt; grønn eller grønn-rødaktig; mest på den andre våren
  • Høstetid: fra ca juli/august til første frost
  • Beliggenhet: solrik på permeabel, løs og næringsrik jord
  • Spesielle funksjoner: toårig; tung mater; kan nå en vekt på over 600 gram

fra S til V

Kålrot (Brassica rapa subsp. rapa)

  • Veksthøyde: mellom 20 og 100 centimeter
  • blomst: gul; vanligvis bare den andre forsommeren eller høsten
  • Høstetid: avhengig av sort/art og såing mellom mai og oktober
  • plassering: solrik; permeabel, løs jord
  • Spesielle funksjoner: Knollstørrelser opptil 20 centimeter mulig; vanligvis ikke hardfør
  • Populære typer: Mai- og Pfatterer-neper, Teltower-neper og høstneper
  • flatet til avrundede former og koniske former
  • ytre knollfarger i svart, grått, hvitt eller gult

Søtpotet (Ipomoea batata)

  • Synonym: Batata
  • Veksthøyde: mellom 150 og 200 centimeter
  • blomst: hvit; fra juli til august bare under korte dager
  • Høstetid: høst, når bladene visner
  • Sted: sol og varmt; Dvalemodus mulig i milde områder utendørs
  • opprinnelig fra Sør-Amerika, men har vært dyrket i Sentral-Europa i mange år
  • Spesialiteter: årlig; ikke frostbestandig; klatrende, krypende plante

Legge merke til: Begrepet "søtpotet" antyder ofte et nært forhold til den vanlige poteten. Dette er imidlertid feil, fordi poteter tilhører nattskyggefamilien (Solanaceae) og søtpoteter til morgenfruefamilien (Convolvulaceae).

Taro (Colocasia esculenta)

  • Synonymer: taro, colocasia
  • Veksthøyde: mellom 150 og 200 centimeter
  • blomst: hvit; fra juli til august bare under korte dager
  • Høstetid: høst, når bladene visner
  • Beliggenhet: solrik til halvskyggefull; fuktig og varm; minst ti grader celsius om vinteren
  • Spesielle funksjoner: flerårig, ikke frostbestandig; etablert som karplanter

Jordskokk (Helianthus tuberosus)

  • Veksthøyde: mellom 150 og 300 centimeter
  • blomst: lys gul; fra september til november
  • Høstetid: fra oktober
  • Sted: sol til halvskygge; kalkfattig, litt sandholdig jord
  • Smak mellom potet og gulrot
  • bie vennlig
  • Spesielle funksjoner: flerårig busk; god hardfør

fra U fra Z

Wasabi (Wasabia japonica)

  • Synonym: Japansk pepperrot
  • Veksthøyde: mellom 20 og 60 centimeter
  • blomst: hvit; drue-lignende; i mai
  • Høstetid: ofte først etter 18 måneder om sommeren
  • Sted: delvis skygge til skygge; foretrekker fuktig jord og konstante temperaturer mellom 15 og 20 grader Celsius; Vinterkjølig og over null grader Celsius
  • Spesialiteter: dyrket i kar/potter eller drivhus; betinget hardfør flerårig

Yacon (Smallanthus sonchifolius)

  • Veksthøyde: mellom 150 og 250 centimeter
  • blomst: oransje-gul; ved enden av vegetasjonen på senhøsten
  • Høstetid: fra midten av oktober til midten av november
  • Sted: full sol til sol; foretrekker lett sandholdig jord
  • stammer fra Sør-Amerika og i mellomtiden også hjemme i Sentral-Europa
  • Spesielle funksjoner: flerårig; høye avlinger

Yams (Dioscorea.L.)

  • Veksthøyde: mellom 200 og 300 centimeter
  • blomst: oransje-gul; ved enden av vegetasjonen på senhøsten
  • Høstetid: fra juli til september
  • Sted: solrik, lys;
  • Spesielle egenskaper: hurtigvoksende, snoende klatreplante

Tips: Yams er ennå ikke "hjemme" i Sentral-Europa. Som spiselig knollgrønnsak bør den likevel ikke mangle på listen, for med helårstemperaturer mellom 25 og 30 grader Celsius, blir dyrkingen mer vanlig.

ofte stilte spørsmål

Hvilke knollgrønnsaker anses som "innfødte"?

Spiselige og innfødte knollgrønnsaker er de som dyrkes for konsum i Tyskland eller kan dyrkes i sentraleuropeiske regioner. Den «innfødte» refererer derfor ikke til «typiske tyske knollgrønnsaker» som poteter. I mellomtiden er det også mange eksotiske arter som kan plantes og kjøpes regionalt.

Hvorfor er ikke løk- og fennikelløk oppført?

Disse to artene er ikke oppført som spiselige og tamknollgrønnsaker fordi de er løkgrønnsaker. Fennikelløk (Foeniculum vulgare) har lagdelte lagringsorganer som løk (Allium cepa), og det er derfor de tilhører denne kategorien. Hvitløk (Allium sativum) tilhører forøvrig ikke knollfamilien, men purrefamilien, til tross for at den har en knoll. Likevel kan den ofte finnes blant knollgrønnsaker.

Holder spiselige og innenlandske knollgrønnsaker lenger enn bladgrønnsaker?

Ikke nødvendigvis. Det avhenger av den respektive frukttypen og sorten. Arakachaknollene (Arracacia xanthorrhiza) varer for eksempel bare noen få dager. Pepperrot kan derimot holdes i opptil fire uker eller opptil to uker når den kuttes. Noen bladgrønnsaker er på ingen måte dårligere.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Grønnsakshage