Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Sløken, også kalt Prunus Spinosa av biologer, er vanlig med sine særegne pigger og dype mørkeblå bær og er derfor godt kjent. Fruktene til denne ville plommearten pleide å være veldig populær for juice, likører og syltetøy og har i det siste vakt stadig økende oppmerksomhet igjen. Men hva med den velkjente visdommen om at frukten av sløken er giftig når den er rå og kun kan spises bearbeidet?
Er slokes giftig rå?
For det første, objektivt sett er svaret på dette spørsmålet ja. Fordi kjernene til slåen, som er en steinfrukt, inneholder blåsyreglykosidet amygdalin, som øker i menneskekroppen etter inntak hydrogencyanid er konvertert. Imidlertid bør man allerede på dette tidspunktet sette det i perspektiv, siden andre kjernefruktkjerner også inneholder det samme stoffet. Amygdalininnholdet i eplefrø eller bitre mandler er betydelig høyere enn i sloebær. I tillegg bør det presiseres at skallens hud og fruktkjøtt ikke inneholder dette stoffet og derfor er giftfri og helt ufarlig rent medisinsk sett. Generelt bør ikke bær av slåkken spises sammen med frøene. Men selv å spise individuelle frø anses som ufarlig.
Situasjonen er annerledes for barn, spesielt små barn. Organismen din kan ennå ikke bryte ned den nødvendige mengden blåsyre. Konsekvensen av å spise slåttekjerner er da rask diaré og oppkast!
legge merke til: For dyr, spesielt fugler, er rå sloper helt ufarlig og ikke-giftig. Derfor er de tornede buskene ikke bare populære tilfluktssteder og til og med yngleplasser for fugler, men også en viktig kilde til mat i begynnelsen av vinteren.
Syrlig/bitter smak
Men hvor kommer den vanlige og vedvarende troen på at slepefugler er giftig fra? Prøver du et Prunus Spinosa-bær tidlig på høsten, vil dette spørsmålet nesten svare seg selv.Når de spises rå, har bærene i utgangspunktet en veldig syrlig og noen ganger syrlig-bitter smak. Denne smaken er hovedsakelig forårsaket av den høye andelen garvesyrer i fruktkjøttet. Ser vi tilbake på spørsmålet om bærenes giftighet, kan det her uttrykkelig understrekes at garvesyrene har en sterk negativ effekt på smaken, men dette er på ingen måte knyttet til eventuell giftighet.
Svarttorn, Prunus spinosa
legge merke til: Spesielt sensitive mennesker kan faktisk reagere på garvesyreinnholdet hvis de spiser for mye. Dette er imidlertid på ingen måte snakk om giftige stoffer i slokken, men snarere en spesiell sensitivitet eller sensitivitet hos den enkelte.
på drift
Igjen og igjen leser man at rå sloper har både en avførings- og avdriftseffekt. Den avføringseffekten oppstår som nevnt kun hos svært sensitive personer eller ved inntak av store mengder av bærene. Det samme gjelder avdriftseffekten. I medisinske termer betyr dette egenskapen til sammentrekningen av fartøyer. Denne effekten er imidlertid spesielt viktig for den medisinske anvendelsen av ingrediensene. Det trenger ikke tas i betraktning når man spiser "vanlige" mengder. Siden høsting av slåken er svært arbeidskrevende, bør den maksimale mengden bær som konsumeres regulere seg selv uansett.
spiselighet
Imidlertid er det en måte å spise frukten av sloe rå og nyte den samtidig. For hvis du venter på den første frosten, blir bærene plutselig smakfulle uten å miste sin karakteristiske aroma. Men hvordan skjer det og skjer det alltid når det er frost?
Endringen i masseinnholdet er faktisk forårsaket av frysingen. For da brytes tanninene ned og omdannes til sukker. Dermed reduseres på den ene siden de sure til bitre tonene, samtidig som sødmen øker.
Det skal imidlertid bemerkes på dette tidspunktet at endringen i smak ikke har noen sammenheng med om bærene er giftige. Til syvende og sist gjør frosten bare bær som kan spises rå før det spises.
Tips: Hvis frosten er lenge på vei, kan du legge slaskebærene i fryseren en stund for å simulere naturlig frost.
legge merke til: Vær oppmerksom på at denne artikkelen på ingen måte er en erstatning for et legebesøk. Det er ingen garanti for riktigheten av medisinske uttalelser.
Detaljert informasjon om førstehjelp ved forgiftning og viktig informasjon om giftsentralene finner du her.