Asparges er en av de mest populære grønnsakene i Tyskland. Forberedelsen av pinnene er enkel og tar kort tid. Å kutte aspargesen er imidlertid langt mer komplisert og kan bare gjøres raskt med litt øvelse.

I et nøtteskall

  • Å høste asparges er utmattende, men ikke rakettvitenskap
  • riktig teknikk er avgjørende
  • spesialverktøy gjør jobben enklere
  • Det må utvises forsiktighet for ikke å skade gjenvoksende stilker

grave opp asparges

Begrepet "pierce" refererer bare til den hvite aspargesen, siden spydet til denne vegetabilske aspargesen er kuttet av under bakken. Grønn og lilla asparges vokser derimot over bakken og kan derfor enkelt skjæres i overflaten.

Å høste grønne asparges krever betydelig mindre innsats.

Vekst av aspargesplanten

De populære spydene av hvit asparges er faktisk skuddene til aspargesplanten, som prikkes på bakken før de spirer. De vokser fra den såkalte rotkronen gjennom aspargesryggen og oppover for å spire på overflaten.

Ikke bare ett skudd vokser fra kronen, men flere. Men ikke alle stolper kommer til overflaten samtidig. Derfor kan et gjengroende aspargesspyd gjemt i demningen stå tett inntil et høsteklart aspargesspyd. Mot slutten av høstesesongen får skuddene så følge sin naturlige vekstvei slik at planten ikke dør.

Utils

Det er spesialverktøy for å kutte asparges:

  • Lang, buet aspargeskniv (aspargeskutter, stikkkniv) med ergonomisk håndtak
  • aspargessleiv
  • Punkteringshansker (høy taktil og fingertuppfølsomhet)
  • spesiell høstekurv med lokk
For mindre mengder asparges kan du alternativt bruke murersparkel eller plantesparkel.

Men du kan også enkelt passere gjennom disse redskapene

  • en meisel
  • en sparkel
  • tettsittende hagehansker
  • en kurv med fuktige håndklær og/eller et trekk

erstatning.

Prikking av asparges - veiledning

1. Identifiser modne aspargesspyd

Fjern forsiktig aspargesen.

Du kan se om du står foran en plante med stengler klare for høsting ved følgende egenskaper:

  • sprekker kan sees på overflaten av demningen
  • liten del av aspargeshodet stikker ut fra bakken (veldig sjelden fordi det ikke er ønsket)

2. Grav ut

Siden aspargeshullet må lukkes igjen etter høsting, bør du grave opp aspargesen slik at jorda blir liggende på mønets overflate. Det graves som følger:

  • spre to fingre rundt stangen
  • Grav en god bit dypt rundt aspargesspydet med denne jorda (eksponer aspargesen)

Tips: Vær forsiktig når du graver for å unngå å skade tilstøtende stolper.

Aspargesprikking er et spørsmål om praksis.

3. Prikk asparges

Bruk aspargeskniven til å kutte aspargesen

  • omtrent tretti tommer dyp og
  • parallelt med stangen

ned og stikk hull i aspargesspydet med en eller to bevegelser.

Legge merke til: Du bør imidlertid ikke føre aspargeskutteren for dypt ned slik at rotkronen ikke skades.

4. Ta ut og oppbevar

Når du har kuttet av spydet, vipper du aspargeskniven litt bakover. Dette vil presse aspargesen opp og gjøre det lettere å komme ut av hullet. For at grønnsaksapargesen ikke skal tørke ut, legges den i kurven umiddelbart.

Pakket inn i et lett fuktig kjøkkenhåndkle kan du oppbevare fersk, uskrellet hvit asparges i kjøleskapet i opptil 4 dager.

5. Lukk hullet

Når det høstede aspargesspydet er tatt vare på, bør du tette hullet raskt slik at nabospydene kan fortsette å vokse. Bruk den flate siden av aspargessparkelen til å jevne ut overflaten slik at aspargesen som vil vokse tilbake lett kan identifiseres.

ofte stilte spørsmål

Når er riktig tidspunkt å grave asparges?

I utgangspunktet kan du høste de hvite spydene hele dagen. Den ideelle tiden for å høste asparges er imidlertid om morgenen eller om kvelden.

Når er innhøsting av asparges?

Det nøyaktige tidspunktet når aspargeshøsten starter er vanskelig å fastslå, da det avhenger av været og jordtemperaturen. Som regel skjer imidlertid aspargesskjæringen i mai og juni.

Hvor lang tid tar det å høste én kilo asparges?

For nykommere er øvingstiden oppgitt til 30 minutter. Hvis du har øvelse, bør du ha kroket en kilo av de hvite stengene på cirka 25 minutter i høysesongen.

Kategori:

Grønnsakshage