Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
mynte
Høsting, plukking og konservering av mynte
Mynte er en av de mest kjente og mest populære medisinske urter, fremfor alt peppermynte (lat. Mentha x piperita), som kjennetegnes ved sitt høye metolinnhold. Hvem har ikke drukket peppermyntete for mage-tarmproblemer? Peppermynte brukes noen ganger også som krydder, for eksempel i engelsk myntesaus. På grunn av sin mildere smak er imidlertid andre typer mynte langt mer egnet til å smaksette en lang rekke retter. Alle myntesorter er veldig enkle å dyrke, det samme er å høste og konservere urten.
Innhøstningstid
Den ideelle tiden å høste mynten på
Den ideelle høstetiden avhenger av den respektive bruken av de forskjellige myntetypene. Hvis de eteriske oljene skal utvinnes fra dem, så er den beste tiden for høsting rett før blomstring, for da er konsentrasjonen av oljene spesielt høy. Det samme gjelder dersom urten skal tørkes og brukes som medisinsk te. Dette påvirker imidlertid hovedsakelig industriell dyrking av mynte. I privat sektor er høsting mulig praktisk talt når som helst, fra mai, når planten spirer kraftig, til høst eller mild vinter, så lenge urten fortsatt har grønne blader.
Hvis du vil bruke fersk mynte, er det bare å plukke den når du trenger den. Det spiller ingen rolle om du vil lage te, lage en likør eller krydre en rett med den. Hvis du høster sent på morgenen, er urten spesielt frisk og smakfull. Duggen har nå tørket og planten er ennå ikke slapp av middagsvarmen.
plantedeler
Hvilke deler av planten kan jeg plukke?
Du kan høste hele urten fra alle myntesorter og bruke den på kjøkkenet. De unge bladene er veldig møre og har en fin smak, mens de eldre bladene inneholder flere eteriske oljer og smaker mer intens. Du kan også spise knoppene og blomstene uten å nøle og bruke dem som spiselig dekorasjon. Smaken på blomstene er delikat og litt søt på grunn av nektaren de inneholder, mens knoppene smaker ganske kraftig og krydret. Jo mer sol du gir plantene dine, jo mer smak og sunne ingredienser vil urtene utvikle.
Myntehøst
Hvordan høster jeg større mengder?
Hvis du ønsker å høste en myntesort i større mengder, for eksempel for å konservere den for vinteren, anbefaler vi høsting i mai, rett før blomstring. Da kan du høste en gang til om høsten. Velg en tørr dag. Det er best hvis det ikke har regnet på en dag eller to, så vanninnholdet i plantene ikke er for høyt og de tørker litt raskere.
Vent til duggen tørker og bruk en skarp kniv, eller enda bedre, skarp, ren saks, for å kutte av myntene dine omtrent to til fire tommer fra bakken. Sjekk planten på forhånd og kutt kun friske blader eller skudd. Det kan godt være noen få knopper eller isolerte blomster. Det er best å legge utklippet i en kurv. En tøypose egner seg også i begrenset grad, men urtene kan presses litt og bladene kan bli skadet. En plastpose er absolutt uegnet, fordi det lett dannes kondens i den. Dette kan fort føre til at urten blir mug.
Urter må renses før de kan brukes på kjøkkenet eller konserveres. Vasking skyller imidlertid ut de vannløselige stoffene, noe som absolutt ikke er det du ønsker. Kutt derfor kun relativt rene urter, ikke for nær bakken, og pass på at de er helt fri for skadedyr. Børst av store smussbiter med en myk børste og plukk ut eventuelle skadede blader.
Bevare
Hvordan bevarer jeg mynte?
Selv om det er best å bruke ferske urter slik at de inneholder alle de sunne ingrediensene, er det fornuftig å bevare noe av innhøstingen. Takket være bevaringen er de tilgjengelige hele året og du kan alltid lage mat med dine egne urter. Alle de mange myntevariantene egner seg til frysing eller tørking. De kan konserveres i olje eller lages til eddik. Avhengig av din smak kan du tilberede en likør eller peppermyntesukker eller bearbeide en mild myntesort sammen med andre urter til et urtesalt.
Ulike konserveringsmetoder:
- tørke
- Fryse
- (Pepper) Myntelikør
- bløtlegg i olje
- Krydret salt
- Peppermyntesukker
- mynteeddik
tørke
Riktig tørking av peppermynte
Hvis du vil lufttørke mynten din, la det gå to til tre uker. Jo mer vann urtene inneholder, jo lengre tid tar det å tørke. Start derfor så raskt som mulig etter høsting. Bind lengre skudd til små buketter, men de skal ikke bli tykke. Heng bukettene i et luftig og varmt rom, for eksempel på loftet eller i en låve. Luften der bør imidlertid være veldig tørr, med høy luftfuktighet blir urter lett mugne. Temperaturer mellom 20 °C og 25 °C er ideelle.
Korte skudd eller individuelle blader tørker godt på rist, gasbind eller til og med aviser. Fordel urtene sjenerøst så bitene ikke berører hverandre. Snu bladene annenhver til tredje dag, og se etter mugg eller råte. Fjern infiserte deler av planten umiddelbart. Når urtene har tørket tilstrekkelig, gni dem lett mellom fingrene.
Tørking i ovn tar bare rundt seks timer. Skuddene eller bladene skal alle være omtrent like store slik at de tørker jevnt og er klare samtidig. Fordel urtene dine sjenerøst på en stekeplate dekket med bakepapir. Forvarm ovnen til 60°C før du setter inn brettet. Ovnsdøren må ikke lukkes under tørking, ellers kan den fuktige luften ikke slippe ut. Det er best å stikke en solid kokeskje i den åpne døren. Etter avkjøling oppbevar du mynten, som andre urter, på et lufttett, tørt og mørkt sted.
Fryse
Den enkleste og raskeste måten å bevare urtene på er å fryse dem. Den passer for alle myntevarianter. Vi anbefaler å fryse porsjoner slik at du kan tine urtene etter behov. Fyll urtene i små frysebokser eller i isbitformer. Etter helt nedfryst kan du helle de enkelte porsjonene i større beholdere, noe som gjør det lettere å finne dem igjen. Når du lager mat, tilsett de frosne urtene direkte fra fryseren til retten slik at aromaen bevares optimalt.
hjem rettsmidler
Peppermynte som hjemmemedisin
Peppermynte er det mest brukte middelet. Peppermyntete er et klassisk hjemmemiddel mot mage-tarmproblemer. Det lindrer flatulens, beroliger magen og hemmer betennelser. Mentolen den inneholder virker også lindrende på forkjølelse fordi den lindrer luftveiene. Et mynte- eller urtebad er veldig avslappende. Ved verkende lemmer eller muskelspenninger har en gnidning med noen dråper mynteolje blandet i olje eller vann en krampeløsende og avslappende effekt.
Det er imidlertid et par ting du bør huske på når du bruker peppermynteprodukter. De skal under ingen omstendigheter brukes permanent eller under graviditet. Peppermynteolje må ikke tas eller påføres ren, men kun i fortynnet form og den skal aldri brukes på åpne sår.
krydder
Den klassiske myntesausen er bare én måte å bruke planten på som krydder. Marokkansk mynte eller andre mildt smakende arter er ideelle for raffinering av salater. Det gir mange retter et litt orientalsk preg. Den kan brukes til å smaksette kjøtt og sauser. Bruk den til å trylle frem en orientalsk burger, spicy-ferske stekte poteter eller en lang rekke retter med couscous og grønnsaker.