Zucchinien kommer fra gresskarfamilien og er en veldig populær mat. De ligner på agurker, men det er store smaksforskjeller. Zucchini er i prinsippet ikke giftige planter, de kan også spises rå. Dette gjelder imidlertid kun under visse betingelser.

Råforbruk

Kan zucchini spises rå?

Å konsumere grønnsaken i sin rå tilstand er ikke bare giftfri, det er faktisk sunt. Zucchini er veldig populært i salater, som rågrønnsaker eller som et dekorativt tilbehør på tallerkenen. Det blir først farlig når det er bitterstoffer i grønnsakene. Disse har toksiske effekter på mennesker og kan i verste fall føre til døden. Den bitre smaken av zucchini er forårsaket av bitterstoffet cucurbitacin, som i stor grad endrer smaken på grønnsaken.

giftstoff

Hvorfor er cucurbitacin giftig?

Cucurbitaciner er beskyttende stoffer som er utviklet av gresskarplanter for å beskytte seg mot rovdyr. Zucchini som dyrkes i hagen er vanligvis ufarlig fordi de beskyttende stoffene er avlet bort. Det er imidlertid mulig at det dannes bitterstoffer på grunn av intens varmestråling eller tørkestress, samt sen høsting. Disse lagres så i plantecellene og bevares.

Visste allerede?

Prydgresskaret inneholder også en stor mengde bitterstoffer, derfor må den pene frukten ikke spises.

Bitter smak

Hva er effekten av å spise bitter zucchini?

Som regel skal den sunne smakssansen reagere automatisk på den sterkt bitre smaken til en giftig zucchini. Men, avhengig av tilberedningen, kan krydder og sauser maskere denne smaken, og dette kan føre til ufrivillig inntak av større mengder. En liten mengde forårsaker klassiske gastrointestinale symptomer som minner om matforgiftning.

Disse inkluderer:

  • diaré
  • kvalme
  • kvalme
  • sterke magesmerter
  • Slimhinneskader i mage og tarm

Imidlertid var det et tilfelle i Tyskland hvor en person døde etter å ha spist en bitter squashplante. Sirkulasjonssystemet klarte ikke å eliminere symptomene på forgiftning. Det må sies at den berørte mannen konsumerte store mengder av den bitre grønnsaken uten å ta hensyn til smakssansen.

forbruk

Hva du skal gjøre etter å ha spist bitter zucchini

Hvis store mengder av den bitre grønnsaken har blitt konsumert, er medisinsk råd avgjørende. Det er fare for alvorlige forgiftningssymptomer som i utgangspunktet kun rammer mage-tarmkanalen og senere hele organsystemet. Disse tiltakene bør gjelde både små barn, kjæledyr og voksne. En telefon til giftsentralen kan gi den første indikasjonen på riktig kontaktpunkt.

Ved tvil anbefales imidlertid et besøk til legevakten for mennesker og dyr. Selv små mengder giftig zucchini kan føre til alvorlige symptomer, spesielt hos hunder og katter.

toksisitet

Er alle zucchinier giftige?

Zucchini er i prinsippet ikke giftige planter, men planter egnet for konsum. Forsiktighet bør bare utvises hvis grønnsakene smaker bittert. Ellers er alle deler av zucchinien spiselige, inkludert blomstene. Etter det tragiske dødsfallet fra forgiftning ble det utført panikkanfall foran hjemmedyrkede planter. Men hvis du smaker på en liten bit av grønnsaken før du tilbereder den og finner ut at den ikke har en bitter ettersmak, kan du spise zucchinien uten å nøle.

For dyr

Hvor giftig er zucchini for dyr?

De elskede firbeinte vennene reagerer ofte med symptomer på forgiftning på inntak av planter som ikke er giftige for mennesker. Squash utgjør imidlertid ingen fare for katter, hunder eller smådyr.I følge næringstabellene for kaniner og marsvin er squash til og med populær blant smågnagere. Men også her bør grønnsakene først sjekkes for bitterhet. Selv om mange dyr automatisk avviser grønnsaken hvis den smaker bittert, er det ingen garanti for dette. Forbruket av blomster og blader er ufarlig, i det menneskelige kostholdet tilberedes de til og med som en salat.

målinger

Hvordan behandles forgiftningen?

Behandling av cucurbitacinforgiftning er begrenset til symptomlindring. Berørte personer med dårlig sirkulasjon blir vanligvis overvåket på sykehus i noen tid. Dette gir legen bedre muligheter til å reagere på en eventuell sirkulasjonssvikt. Medisinsk kull gis mot alvorlig diaré og egner seg også til å binde giftstoffer.

dyr

Hos dyr er symptomatisk behandling også indisert. Opphold på veterinærklinikk er kun nødvendig ved alvorlige symptomer. Det første symptomet hos dyr er nesten alltid rikelig salivasjon. Jo tidligere dyret kommer til legen, jo bedre kan det fullstendige bildet av cucurbitacin-forgiftning motvirkes. Ekstremt små mengder squash som spises krever kanskje ingen handling hvis den inntas av en sunn voksen.

Kilder:

https://www.veganblatt.com/zucchinipoisoning

Kategori:

Grønnsakshage