Enten du er en overlevende, en amatørkokk som liker å eksperimentere eller er interessert i nye, økologisk forsvarlige matkilder – det er mange grunner til å spise insekter, larver og andre ganske atypiske dyrearter. Likevel kan opplevelsen være verdt hvis dyrene faktisk er spiselige. Men hva med larvene til skarabeebillen? Kan larver spises?
grub og næringsverdi
Uavhengig av motivasjon for forbruk eller mulige følelser av avsky eller skrupler, kan ikke grubs som matkilde avvises uten videre. Avhengig av om du ser på larvene til maibiller, rosenår eller hageskjær, kan næringsverdiene til dyrene variere litt. Samlet sett viser en titt på de essensielle ingrediensene en meget god egnethet som matvare:
- Rundt 50 til 60 gram protein
- 30 til 40 gram fett
- Umettede fettsyrer
- vitaminer
- mineraler
- Brennverdi rundt 500 kalorier
(all informasjon basert på 100 gram levende vekt)
Larvenes høye næringsverdi skyldes i hovedsak at dyrene selv spiser ting som selvfølgelig er svært verdifulle fra et menneskelig synspunkt, nemlig rå grønnsaker og andre proteinrike insekter. I tillegg samler larvene, som et utviklingsstadium for den senere billen, energireserver som de trenger for forpupping og metamorfose til det ferdige insektet. Mennesker gjør direkte bruk av disse reservene når de spiser larvene.
INFO: Det er bevist at nesten alle primitive folk hadde insekter og larver, som inkluderer larvene, på menyen. Kunnskapen om den høye næringsverdien til disse dyrene er ikke ny kunnskap, men mye mer tradisjonell, midlertidig glemt kunnskap.
giftig eller ikke?
Faktisk er det individuelle insekter hvis utviklingsstadier bruker giftstoffer for å beskytte seg mot rovdyr. Men grubs teller ikke. Det som vanligvis hindrer folk i å spise det er mye mer sosialt innpodet avsky og følelser av avsky. Hvis disse overvinnes, er larvene lett spiselige.
Smaken
Den rene næringsverdien betyr ikke at folk liker å spise visse matvarer. Smak er definitivt en faktor også. Det beskrives ofte i veldig generelle termer som nøtteaktig og er noen ganger også forbundet med røkt mat når det gjelder stekt maggots.
konsistensen
For mange usikre mennesker kan et annet problem i tillegg til smak være konsistensen til dyrene. Som insekter har de ikke noe bærende skjelett, mens det kitinholdige belegget som er tilstede i sluttstadiet ennå ikke er dannet. I stedet, bortsett fra den ytre huden, et svært redusert muskel- og skjelettsystem og et lite hode, består kroppen deres primært av fordøyelseskanalen og energireservene som allerede er bygget opp i form av fett og protein. Du kan spise grubs med det, men de samsvarer ikke med den vanlige følelsen av å spise animalske produkter.
Forberedelsen
En måte å endre det på er hvordan billelarvene er forberedt. I prinsippet kan dyrene selvsagt spises rå når som helst. Tilberedningen i stekt form virker derimot litt mer "human". Noen minutter i en veldig varm panne, eller alternativt tilberedt på grill, dør larvene på sekunder uten å lide lenge. Med et sprøtt skall er teksturen mer lik den vanlige maten av animalsk opprinnelse, og ingrediensene er bevart på grunn av den korte kokeprosessen.
TIPS: På grunn av det høye vanninnholdet har larvene en tendens til å "hoppe" når de varmes opp i pannen. En sprutbeskyttelse eller et lokk bidrar til å forhindre traumatiske opplevelser fra maggots som flyr lavt.
larver som parasittbærere
En annen fordel med kokeprosessen for grub er dens potensielle aktivitet som vert for parasitter. Fremfor alt kan skrapeormer fra jorda bruke larvene som mellomverter på vei til den endelige vert, det vil si mennesker eller dyr. Som en tarmparasitt fester ormene seg til tarmveggen og gjør den permeabel. Uoppdaget og ubehandlet kan et slikt angrep forårsake betydelige problemer på lang sikt. På den annen side, hvis gruben er gjennomkokt, drepes også eggene eller larvene til ormen og den kan spises uten problemer.