Rødbeten, som er i slekt med mangold og også kjent som rødbeter, skylder navnet sitt til de intensivt lilla knollene. Disse strømpærene er nå tilgjengelige i forskjellige farger og fruktformer. Typisk for rødbeter er den jordaktige og lett søte smaken, som er mer eller mindre uttalt avhengig av innhøstingstidspunkt. Med hensyn til kvaliteten på den høstede frukten, spiller riktig timing en avgjørende rolle.
Beste høstetid
Ved å holde seg til vekstskiftet kan man allerede ved såing påvirke kvaliteten på den senere høstingen eller avlingen. Fordi det kan beskytte mot kolonisering av skadelige jordsopper. I tillegg kan velvalgte blandingskulturer ha en positiv effekt på smak og aroma.
For eksempel har blandede kulturer med kål, salat, agurker, bønner, erter, fennikel, lammesalat, jordbær, dill eller salat bevist sin verdi mange ganger. På den annen side bør planting i umiddelbar nærhet av andre knollgrønnsaker, poteter, mangold, spinat, purre, tomater og sukkermais unngås.
- riktig høstetid avhenger av den respektive sorten og tidspunktet for såing
- Den viktigste høstetiden for rødbeter er mellom juli og oktober
- fra såing til høsting tar ca 120-150 dager
- Grønnsaker kan spises på nesten alle stadier, uavhengig av vanlig innhøstingstid
- Knoller er egentlig aldri umodne i det hele tatt
- hvis de sås tidlig, rundt april, er de røde knollene allerede modne om sommeren
- Frukter fra senere såing, rundt juni, kan forbli i bakken til den første frosten
- Knoller som er helt modne og fullvokste, omtrent på størrelse med en tennisball
- Rødbeter høstet ung som "Baby Beets", spesielt øm og aromatisk
Avlinger fra tidlig såing, før juni, egner seg ikke for lagring, da de ville blitt for store for tidlig. Jo større og eldre knollene blir, jo mer vann lagrer de og jo mer aroma går tapt. Høstetiden er over med den aller første frosten senest og rødbeten må tas opp av jorden. Disse små knollene tåler temperaturer på maksimalt minus 3 grader.
Tips: Ikke bare knollene, men også de unge bladene kan høstes og spises, de inneholder omtrent seks ganger så mye C-vitamin som knollene. De bør imidlertid ikke være større enn 10 cm, for først da er de fortsatt møre og inneholder kun lite oksalsyre. Det sier seg selv at ikke alle bladene kan klippes av, for det er den eneste måten knollene kan fortsette å vokse og bli modne på. I det minste skal hjertebladene forbli på knollen.
innhøsting
Hvordan høstes det?
Du bør velge en solrik dag for å høste denne grønnsaken. Selv om du ikke trenger å bekymre deg for å spise disse fruktene umodne, kan hyppig inntak føre til økt nitratforurensning. For å holde dette så lavt som mulig, er tidspunktet på døgnet innhøstingen skjer avgjørende. Hvis høstingen skjer sent på ettermiddagen, er nitratinnholdet i knollene på det laveste. Det blir vanligvis bare problematisk hvis rødbeter spises regelmessig og ofte.
- ikke bare riktig timing, men også en forsiktig tilnærming når høsting er viktig
- Knoller må ikke skades
- den minste skaden kan raskt føre til dannelse av råte
- Det er best å bruke en gravegaffel for å høste
- slik at knollene kan løftes litt om morgenen men ikke trekkes ut enda
- bare plukke dem opp sent på ettermiddagen eller tidlig kveld
Tips: Fargestoffet i rødbeten har en intens fargekraft. Du bør derfor bruke passende klær når du håndterer disse fruktene. Den røde fargen fester seg også vanligvis på hendene i noen dager.
Oppbevaring
Lagringsdyktige rødbeter høstes vanligvis i oktober. Babyknoller høstet om sommeren kan ikke lagres, de bør spises raskt. Den nyplukkede rødbeten skal aldri vaskes før lagring. I tillegg bør lagring som er for varm og fuktig unngås, da dette kan føre til økt nitrat- eller nitrittforurensning.
En kjølig og mørk kjeller med relativt høy luftfuktighet er best egnet for lagring. Hvis det ikke er kjeller, vil en såkalt husleie duge, som du relativt enkelt kan lage selv.
kjellerrom
Denne grønnsaken holder seg i flere uker i en kjølig, mørk kjeller. Før du lagrer den, slå av urten. Ikke i noe tilfelle bør den kuttes av, da ville knollene blø ut. Tørk deretter forsiktig av den løse jorda med hendene. Ikke trykk på jorda, det vil skade frukten.
Nå tar du en standard trekasse og forer den med folie. Fyll den deretter omtrent halvveis med våt sand. Fordel rødbetene på sanden og dekk dem igjen med et lag sand. Ved behov kan knollene oppbevares i flere lag oppå hverandre. De bør imidlertid ikke berøre. Jo høyere fuktighet i kjelleren, jo mindre vann vil knollene miste, forutsatt at det er kjølig.
leie
En såkalt vindstreng, som ofte brukes til oppbevaring av poteter, gulrøtter eller andre rotgrønnsaker, er også ideell for oppbevaring av rødbeter. For en tilsvarende leie velger du først et lite sted i hagen, om mulig ikke så langt unna huset. Deretter graver du en grop ca 60 x 60 cm bred og dyp.
For å beskytte dem mot voles og andre gnagere, blir de deretter foret med et tettmasket rutenett eller trådnett, både bunnen av gropen og veggene. Alternativt kan solide materialer som forskalingsplater også brukes til veggene. Legg nå et lag med ca 10 cm tykt sand på bunnen av jordhaugen, som rødbetene deretter fordeles på. Igjen, knollene skal ikke berøre.
Avhengig av hvor mange du vil lagre, kan de stables deretter. Det skal alltid være et tilstrekkelig tykt lag med sand mellom hvert lag med knuter. Et lag med halm danner konklusjonen og den utgravde jorden spres over den. Om nødvendig kan det hele også dekkes med plater. Hvis været er frostfritt, bør vindrekken åpnes og luftes innimellom. Mindre mengder av disse lilla-fargede knollene kan også konserveres veldig godt ved å fryse eller sylte dem i eddik.