Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Savoykål har lenge sett på som mat for fattige, og opplever en sann renessanse i dag. Selv om det ikke er helt ukjent, men likevel fører til tvetydighet, er det faktum at kål ikke bare kan tilberedes, men også spises rå uten problemer. Dette gjelder ikke bare hvit- og rødkål, men også savoykål. Vi har oppsummert for deg i denne artikkelen hva du bør vurdere når du spiser rå savoykål og dermed avklaret spørsmålet – Kan du spise savoykål rå eller er det giftig?

Generell

Savoykål (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) tilhører kålfamilien og er svært sunn. Den inneholder mange vitaminer og samtidig bare noen få kalorier. Savoykål er en av de eldste kåltypene. Den har blitt utviklet fra villkål i løpet av århundrer med avl med litt løst hode. Den er fremfor alt preget av sine blemmede blader. Av natur er savoy faktisk en toårig plante. Det første året danner den kålen og det andre året en blomst.

forbruk

Som de fleste kål, er savoy mest brukt til matlaging. Du kan også spise den rå i salater eller bruke den i en smoothie. De som er litt følsomme for kål når den er rå bør blanchere den lett slik at den er lettere å fordøye. Savoykål kan høstes før den danner et fast hode. De første savoykålbladene er spesielt møre og milde og er ideelle for friske salater.

Spiselige deler av planter

Den spiselige delen av savoy er faktisk en terminal knopp som består av mange kryssende blader i en rosett. Bladene på kålhodet er ordnet noe løsere enn på hvit- eller rødkål og er bølgete. Med kål fra egen hage, hvor du jobber uten sprøytemidler, finner du ikke bare litt skitt, men noen ganger noen insekter, larver eller snegler. Det er derfor viktig å vaske kålbladene grundig før du spiser. Spesielt hvis savoyen spises rå og ikke brukes til matlaging. Fjern de ytre bladene fordi det friske grønne interiøret er spesielt ømt.

innhøsting

Savoykål er en klassisk høst- og vintergrønnsak, selv om den også kan dyrkes tidlig på året. Det finnes et stort utvalg av varianter, hvorav de mellomste og tidlige variantene kan plantes utendørs allerede fra april til mai. Sene savoykålsorter flytter først inn i bedet rundt august eller september og kan overvintres der uten problemer, siden kålen i motsetning til de fleste andre kåltyper tåler frost ned til -10 grader godt. Savoykål kan høstes nesten hele året. Med riktig teknologi kan også innhøstingstiden for savoy spesielt forlenges. Hvis du skjærer savoybladene fra utsiden og inn med en skarp kniv og ikke skader hjertet av hodet, vil det alltid danne nye, sterke blader slik at flere høstinger er mulig.

kjøpe savoykål

Hvis du ikke har egen grønnsakshage, kan du kjøpe savoykål i butikker og markeder nesten hele året. Den milde tidlige savoyen er tilgjengelig fra mai, senere på året som høst eller permanent eller vintersavoy. Den milde og svært møre tidlige savoykålen egner seg spesielt godt som råkost. Når du kjøper savoykålen, skal bladene se friske og sprø ut, grensesnittet skal fortsatt være saftig og ikke allerede veldig tørt. Et godt tegn på friskhet er at savoyhodet åpner seg lett og rasler litt når du rister det. Har du mørke flekker og andre misfarginger, hengende blader eller en sterkt inntørket eller illeluktende snittflate, bør du la være å kjøpe det. Spesielt når kålen skal spises rå, er det lurt å velge økologisk kvalitet slik at det ikke blir rester av gjødsel eller sprøytemidler på den.

Oppbevaring

Savoykål kan enkelt oppbevares i kjøleskapet eller i en kjølig kjeller i noen dager. Forutsatt at den er fersk. Savoykål høstet tidlig på året holder seg ikke like lenge som høst- eller vintersavoy. Den skal derfor kun oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Hvis du dyrker kålen i din egen hage, er det best å la den ligge så lenge som mulig i bedet. Savoykål er ikke følsom for kulde og tåler temperaturer ned til -10 grader uten skade. Hvis du oppbevarer kålen i kjøleskapet, sørg for at det ikke er frukt i nærheten. Dette vil fremskynde forfallet.

  • egen dyrking: ca 7 dager i kjøleskap
  • over 14 dager i et kjølig kjellerrom
  • pakk dem i bokser eller pakk dem løst inn i avispapir
  • noen uker i en utleie
  • Butikkkjøpte hoder: ca 3-5 dager i kjøleskap
  • tidlige varianter: ca tre dager

Oppbevares kålen i kjøleskapet i minst to dager før den spises, blir den lettere å fordøye. Dette er fordi stoffer som er vanskelig å fordøye, omdannes til sukkerarter som er lettere å bryte ned i kulde.

Forbered lagring

Hvis du har tenkt å lagre savoyen over lengre tid, bør du tilberede kålen deretter. Det starter med riktig avling. For å kunne lagre det lengst mulig, må hodet høstes fullstendig.

  • bruk en ren, skarp kniv
  • kutte like over bakken
  • fjern skitne, groper eller visne blader
  • Samle skadedyr som larver eller snegler
  • ikke vask

Spise stilk?

Det anbefales ofte å kutte ut stilken på savoyen før bearbeiding. Dette har ingenting å gjøre med at det knapt er fordøyelig eller til og med giftig. På større eller eldre savoyhoder er den midtre delen som bladene vokser fra ganske hard, bitter og fibrøs. Mindre savoykålhoder kan spises rå hele.

blomsterplanter

I prinsippet kan du fortsatt spise savoykålen når den allerede har skutt. Skyting betyr at den danner en blomst. I dette tilfellet går formen på hodet tapt og bladene kan smake litt bittert. Kålen er imidlertid ikke uforenlig eller giftig når den blomstrer.

fôring til dyr

Selv om små dyr, spesielt marsvin og kaniner, vanligvis tåler savoykål i små mengder, bør du unngå å mate den til andre dyr. Selv om grønnsaken ikke er giftig for disse dyreartene, kan den føre til sterk avgassing hos følsomme dyr.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Grønnsakshage