Kålrabi
Den smakfulle kålrabien er vanligvis en ukomplisert vår- og sommergrønnsak. Siden knollen, som finnes i ulike farger fra hvit, grønn eller lilla, kan brukes som for- og etterkultur, trenger den ikke nødvendigvis brukes tidlig på våren men kan også dyrkes om sommeren. Derfor varierer også innhøstings- og modningstiden her, for dette avhenger alltid av plantetidspunktet.
Kålrabi varianter
Den smakfulle kålrabien danner store, spredende grønne blader under veksten, men i motsetning til mange andre kåltyper brukes ikke disse nødvendigvis på kjøkkenet. Knollene, som vokser over bakken og som bladene utvikler seg fra, er imidlertid en populær grønnsak på kjøkkenet og kan tilberedes på en rekke måter. Det er viktig å bestemme riktig tidspunkt for innhøstingen slik at bladene verken skudd, som også er kjent fra salater, eller knollen blir treaktig. For da er grønnsakene ubrukelige til kjøkkenet. Følgende varianter er spesielt populære i lokale hager.
Rød-blå Blaro
- også egnet til høsten
Hvit delikatesse
- har en tendens til å lignify
Hvit Lanro
- pleier verken å lignify eller å skyte
Knauf er tidlig hvit
- bra for tidlig dyrking
super smelte
- utvikler store knoller som veier opptil 8 kg
De fleste av disse kålrabiplantene egner seg for tidlig sommer- eller sommerdyrking, noen kan til og med plantes langt ut på høsten og høstes når de har nådd riktig størrelse.
Innhøstningstid
Som regel kan kålrabi ikke bindes til en bestemt høstetid, dette avhenger alltid av tidspunktet for planting. Dersom disse derfor ble dyrket tidlig på året, rett etter vinteren, kan hobbygartneren høste de smakfulle knollene før påske. Hvis plantene ble plantet senere, så vil de selvfølgelig også modnes senere. Så hvis du planter deretter og med fremsyn, kan du nyte og høste de deilige knollene hele året fra vår til sen høst. Når du høster kålen til rett tid, må følgende fremfor alt observeres.
- seks til tolv uker etter planting
- en overjordisk knoll har dannet seg
- denne er oval, rund eller flat rund
- bladene er rike grønne
- visne blader indikerer at modenheten har passert
- blå knoller vokser langsommere enn hvite
- hvite knoller blir fortere treaktige
- hvis knollen har sprukket, bør den høstes umiddelbart
- det er viktig å høste før første frost
- Variety Supermelt tåler lett frost
Enhver hobbygartner bør selv bestemme når riktig høstetidspunkt er for sin egen kålrabi. Etter seks uker er knollene fortsatt ganske små, men også veldig møre og kan da spises rå. Blir de lenger i bedet og først høstes etter ti til tolv uker, har de vokst seg tilsvarende større. Det er imidlertid alltid en fare for at de er lignifisert, i det minste delvis. Da kan imidlertid den ikke-lignifiserte delen fortsatt brukes på kjøkkenet.
verktøy
Siden kålrabiplantene ikke skal trekkes opp av jorden med røttene, da det vil dannes nye planter her neste vår og røttene kan overvintre under jorden, må det brukes passende redskaper for høsting. En skarp, glatt kjøkkenkniv er ideell for dette. Dette bør imidlertid desinfiseres før bruk slik at ingen bakterier og bakterier kan komme inn i røttene og skade dem. Men selv knollene som fortsatt skal beholdes kan bli skadet av en skitten kniv og begynne å råtne ved skjærepunktet. Ren alkohol fra apoteket eller et desinfeksjonsmiddel fra en velassortert spesialbutikk egner seg til desinfeksjon. Alkohol har den fordelen at den forsvinner raskt og gir derfor ingen endringer i smaken på grønnsakene.
Høst riktig
Når de smakfulle knollene når størrelsen på en tennisball, er de klare til å høstes. Bare Super Schmelz-varianten vokser seg betydelig større. De møre bladene til de små, møre knollene er også spiselige og kan også brukes på kjøkkenet.
Når du høster, fortsett som følger:
- Planter er toårige
- skjær derfor alltid av knollen rett over stilken
- Fjern bladene og sett til side
- kan også brukes
Hvis du tenker på å så på forhånd, vil ikke alle planter være klare til høsting samtidig. Så det er mer fornuftig å spre såingen over flere uker. På denne måten blir kålrabien også høstingsklar over flere uker og kan dermed høstes ferskere.
Oppbevaring
Lagring etter høsting
Dersom det måtte høstes flere kålrabiplanter enn det som kan spises, så kan disse også lagres en stund. For å gjøre dette, bør prosedyren være som følger, slik at knollene ikke mister sin friskhet og ømhet.
- fjern alle blader
- Pakk kålrabien inn i et fuktig klede
- oppbevar i grønnsaksskuffen i kjøleskapet
- holder seg på denne måten opptil to uker uten klut, knollene holder seg kun friske i to til seks dager i kjøleskapet
- Supermelt-varianten kan lagres i en kald kjeller i flere måneder
Har du en rik høst, kan du også forberede kålrabien til vinteren. For å gjøre dette kuttes knollene i strimler eller skiver og legges i porsjoner i fryseposer, lukkes lufttett og fryses. Så det er alltid velsmakende kålrabi tilgjengelig for bruk som grønnsaker, selv om vinteren. Gammeldagse hobbygartnere som også dyrker andre grønnsaker i sitt eget hagebed, blander de kuttede kålrabiløkene med kuttede gulrøtter, purre og selleri etter smak før frysing. Disse frosne grønnsaksporsjonene egner seg godt som suppegrønnsaker for den kalde årstiden.