Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Basilikum, også kjent som kongens urt, er en populær kjøkkenurt og en uunnværlig del av spesielt italienske retter. Vi viser deg steg for steg hvordan du fryser fersk basilikum.
I et nøtteskall
- vask og tørk før frysing
- Blancher på forhånd hvis mulig, forbedrer holdbarheten
- Frys rett etter høsting, hele blader eller hakkede
- Bland i porsjoner med olje eller vann og frys ned i isbitbrett
innhøsting
Før frysing kommer imidlertid innhøsting av basilikum. Dette bør gjøres på et tidspunkt da urten allerede har fullt utviklet aromaen. Dette er vanligvis tilfelle tidlig om morgenen, helst på solrike, varme dager. Blader av planter som er i ferd med å blomstre er spesielt aromatiske.
- plukke av individuelle blader
- eventuelt kutte av hele greiner
- la minst to blader være igjen
- skyll under rennende vann
- tørk deretter
Det er veldig viktig å ikke hakke basilikumen på dette tidspunktet, ellers vil den raskt miste aromaen og bli bitter. Det er derfor best å la bladene være hele. Du bør også sortere ut brune eller flekkete basilikumblader og tørre kvister.
Tips: Større mengder vasket basilikum kan også enkelt sentrifugeres i salatsnurren.
forberedelse
Ideelt sett bør du blanchere basilikumen før du fryser ned. H. sleng i kokende vann i noen sekunder. Dette dreper skadelige mikroorganismer, forbedrer holdbarheten og bevarer den typiske aromaen. Gå frem som følger når du brygger:
- Kok opp vann i kjelen
- Gjør klar en bolle med kaldt, lettsaltet vann og isbiter
- Tilsett basilikumbladene i det kokende vannet i to til tre sekunder
- ta ut med en hullsleiv
- umiddelbart ned i isvannet
- renne av i en sil
- tørk forsiktig
Dette trinnet er ikke obligatorisk for frysing av basilikum. Har du det travelt kan du fryse ned basilikumbladene uten å blanchere dem først.
Frys ned basilikum
Nå kan den tilberedte basilikumen fryses. Du har ulike alternativer for dette. Du kan:
- Frys basilikumbladene hele
- hakk rett før frysing
- Frys som pesto (dvs. blandet med olje).
- Frys ned i porsjoner (f.eks. i isbitbrett)
For å unngå at basilikumbladene klistrer seg sammen ved frysing, bør du forhåndsfryse dem flatt på et brett eller brett. Fyll deretter bladene i en lufttett lukkbar frysepose eller fryseboks. Basilikumbiter, hvor du blander finhakket basilikum med vann eller olje og fryser ned i isbitbrett, er spesielt praktisk. Så du har alltid ferdige porsjoner av kjøkkenurten for hånden. Frosset på ulike måter kan basilikum holdes i opptil 12 måneder.
Tips: Ikke la basilikum stå for lenge, men bearbeid den umiddelbart etter høsting. Jo lenger du lar urten stå, jo mer mister den aromaen – selv når den oppbevares i kjøleskapet.
ofte stilte spørsmål
Hvordan kan jeg bevare basilikum?Basilikum kan også tørkes veldig godt, for eksempel i ovnen, i luften eller i en dehydrator. Du kan også sylte den i eddik eller olje, som olivenolje, solsikkeolje eller hvitvinseddik egner seg spesielt godt til. Selv konservering med salt fungerer bra, og blander ca 1 del hakket basilikum til 2 deler hav- eller steinsalt. Basilikumsaltet har en holdbarhet på omtrent ett år. Sist men ikke minst kan urten selvsagt også konserveres som pesto.
Hvor lenge holder basilikum i olje?Fersk basilikum konservert i oliven- eller solsikkeolje har en holdbarhet på rundt fire til seks måneder. Pass på at de tidligere vaskede og forsiktig tørkede bladene er helt dekket med oljen. I tillegg bør du kun sylte sunne, grønne urter. Krukkene som brukes skal være lufttette. Glass som også brukes til konservering er derfor spesielt godt egnet.
Kan du fryse thai basilikum?Thai basilikum er en underart av den velkjente buskbasilikumen, men smaker mye mer intens og mer anisaktig. Du kan imidlertid fryse denne urten akkurat som vanlig basilikum og bevare den på den måten.