Reddik er en hurtigvoksende og lettdyrket grønnsak. De gir farge og variasjon til bordet og er også veldig sunne. Men når kan du høste reddiker?

I et nøtteskall

  • rotgrønnsak svært varierende i form og farge
  • Forskjeller også i graden av skarphet
  • Avhengig av sorten er såing mulig nesten hele året
  • Knoller krever liten plass og kan høstes relativt raskt
  • Høstetidspunktet er avgjørende for kvaliteten på knollene

Ikke gå glipp av innhøstingstiden

For at reddiker (Raphanus sativus var. sativus) skal utvikle seg optimalt, bør det sikres optimale forhold under dyrkingen. Spesielt bør tørrhet unngås, da det vil ha en skadelig effekt på konsistens og smak. Som regel kan den sås til september og høstes til oktober/november, avhengig av sort.

  • Sommersorter klare til høsting ca. fire uker etter såing
  • Vekstsesongen litt lengre på våren eller tidlig høst
  • ca seks til åtte uker
  • tidsvinduet for innhøstingen er også smalt
  • om våren og tidlig høst ca ti dager
  • om sommeren bare opptil fire dager
  • Ikke la reddiker stå i bakken for lenge
  • ellers tap i smak og konsistens
  • klar til å høstes fra en diameter på to til tre centimeter
  • Knollene er på sitt mest aromatiske nå
  • de øvre endene av de modne knollene stikker vanligvis ut av bakken

Den beste tiden på dagen for å høste reddiker er sent på ettermiddagen. Årsaken til dette er nitratinnholdet i knollene, som er høyest om morgenen og om natten. I løpet av dagen lagrer rotgrønnsakene så nitratet som er lagret i knollene i plantevevet ved hjelp av sollys. Som et resultat er nitratinnholdet lavest på ettermiddagen og vitamininnholdet høyest.

Tips: Ved å forskyve såingen omtrent annenhver til tredje uke og velge riktig sort, kan reddiker høstes kontinuerlig frem til første frost.

Høst enkelt og ukomplisert

Å høste reddiker er helt ukomplisert og kan utføres uten verktøy. Når tiden er inne, løsner du først jorda rundt de små knollene. Så tar du tak i plantene i bunnen av bladene og drar dem opp av bakken med små bevegelser frem og tilbake. Deretter fjernes løs jord, de grønne bladene og røttene kuttes av og reddikene skylles under rennende vann. Nå kan de spises ferske umiddelbart eller etter at de har tørket, de kan oppbevares eller oppbevares deretter.

Kortvarig og permanent lagring

Oppbevaring i kjøleskap

Reddik inneholder mye vann, som går tapt veldig raskt under lagring, de tørker ut. De smaksdannende sennepsoljene brytes også gradvis ned. Kjøleskapet egner seg for korttidsoppbevaring. Pakk de rensede og avløvede reddikene inn i en fuktig klut og legg dem i grønnsaksskuffen i kjøleskapet. Røttene og bladene fjernes når de trekker fuktighet fra knollene og får dem til å skrumpe. Dette vil holde dem friske i omtrent to til tre dager.

I fryseren

For å fryse reddiker bør de være friske og tørre. Etter å ha fjernet urten og røttene legger du dem i passende frysebokser eller fryseposer og forsegler dem godt. Denne rotgrønnsaken kan fryses i mellom seks og åtte måneder. Tin dem alltid i en lukket beholder. Å la dem lufttørke vil føre til at de tørker ut og blir mindre saftige.

Tips: Reddiker bør være helt tørre før frysing. Resterende vann på knutene ville fryse til is og påvirke kvaliteten på de små knutene.

ofte stilte spørsmål

Er reddiker fortsatt spiselige mens de blomstrer?

Høsting til rett tid er avgjørende for kvaliteten på denne rotgrønnsaken. Knollene skal ikke under noen omstendigheter forbli i bakken for lenge. Så snart de blomstrer går ikke bare den typiske smaken tapt, innsiden av løkene blir også treaktig og uspiselig.

Hvordan beskytte knollene fra kål- eller reddikfluen?

Spesielle plantevernnett gir den beste beskyttelsen. De skal være så tette at reddikflua ikke kommer igjennom. Det er best å plassere dem umiddelbart etter såing for å forhindre egglegging.

Kan andre deler av planten også brukes?

Du kan ikke bare høste reddikene, men også bladene og til og med frøbelgene. Både bladene, som også inneholder sennepsolje, og frøbelgene er spiselige og kan brukes f.eks. som ingrediens til ferske salater.

Kategori:

Grønnsakshage