Lovage, den aromatiske Maggi-urten, er et av de mest populære krydderne i tysk mat. Hvilke deler kan brukes? Når og hvordan bør du høste løvstikk? Vi har samlet de viktigste faktaene for deg.

I et nøtteskall

  • botanisk navn: Levisticum officinale
  • Synonymer: maggi urt, selleri urt, nerve urt, gikt stick
  • Brukes som medisin- og krydderurt
  • brukbare deler: blader, frø, røtter
  • beste tiden å høste før blomstring i mai og juni

Helbredende krydder

Lovage vokser overalt i tyske hager. Dens stell er enkel, og knapt noen husmor vil klare seg uten den aromatiske smaken av urten. Den foredler eggeretter, fisk, solide supper og må ikke mangle i soppretter.
Mange kjenner planten bare som maggi-urt. I noen regioner er navnene selleriurt, nerveurt eller giktpinne vanlige. Den medisinske og aromatiske urten er allerede beskrevet i flere hundre år gamle urtebøker.
Som medisinsk urt brukes løvstikk til:

  • fordøyelsesbesvær
  • gass
  • urinveisinfeksjon
  • Menstruasjons kramper
  • hudproblemer

Merk følgende: Lovage virker avslappende og blodsirkulasjonsfremmende. Gravide kvinner bør unngå overdreven forbruk.

Brukbare plantedeler

Bladene og frøene brukes hovedsakelig til å smaksette retter. Den aromatiske smaken av løvstikk er basert på de essensielle oljene den inneholder. Blader, frukt og røtter brukes i naturmedisin.

høsting av bladene

De fjærkledde løvstikkbladene kan høstes ferske fra vår til høst. Du kan kutte bladene av planten rett før du tilbereder maten. Regelmessig høsting stimulerer planten til å danne nye skudd. Gnir du bladene mellom fingrene kommer duften av selleri frem, som er ansvarlig for navnet "selleriurt".

Håndbok:

  • Velg en tørr morgen i slutten av mai eller begynnelsen av juni for innhøsting.
  • Skill bladene med en skarp kniv.
  • Knyt små buketter.
  • Heng dem til tørk på et luftig sted.
  • Oppbevar tørket maggi-urt i tett lukkede beholdere. Den holder den sterke, krydrede smaken i flere måneder.
  • Du kan fryse den hakkede urten og bruke etter behov.
Levisticum officinale, løvstikk, maggi urt

Visste du at løvstikk kan tilberedes som grønnsaker? Kok urten bare kort. Smaken minner om selleri. Tørket eller fersk maggiurt egner seg til krydder eller til å lage te. Lovage te brukes til å lindre fordøyelsesbesvær, dehydrering og urinveisinfeksjoner.

høste røttene

Den beste tiden å høste røttene på er om våren eller sen høst. Røttene og frøene brukes hovedsakelig i medisin. Røttene inneholder verdifulle eteriske oljer. Selv i tørkede rotdeler er innholdet svært høyt. Først etter tre år er det verdt å høste røttene til løbben.

Håndbok:

  • Grav opp planten om høsten eller våren
  • Skille røttene fra planten
  • Rens røttene
  • Skjær røttene i skiver eller små biter
  • Legg dem på et kjøkkenhåndkle for å tørke
  • Snu løvstikkskivene jevnlig til de er helt tørre

De tørkede rotbitene kan lages til en te.

høste frøene

Løvstikken blomstrer med gule blomster. Frøene dukker opp på sensommeren. Når de er brune kan du høste løvstikkfrøene.

Håndbok:

  • Klipp av de falmede blomstene
  • Fang frøene i en pose
  • Fordel de oppsamlede frøene på et kjøkkenhåndkle for å tørke
  • Oppbevar de tørkede frøene i en tett forseglbar glass- eller keramikkbeholder

Frøene til maggi-urten kan brukes til krydder. Forfin salater med det eller lag urtesmør med løvstikkfrø. Lovage frø er egnet for å tilberede en fordøyelseskanal, drenerende te.

Tips: Lovage ble tidligere brukt som badetilsetning på grunn av dens hudpleie og hudrensende egenskaper. Nyt den avslappende effekten av de essensielle oljene til "nerveurten" i et varmt bad.

ofte stilte spørsmål

Hvor lenge varer tørkede løvstikkblader?

Bruk lufttette beholdere til å lagre de tørkede urtene. Oppbevar alle urter på et kjølig, tørt, mørkt sted. Du kan bruke de tørkede bladene i ca 6 måneder. Aromaen er ikke like intens som med fersk løvstikk.

Når er løvstikkaromaen mest intens?

Aromaen til urten er mest intens i mai og begynnelsen av juni, før blomstringen starter. Velg en tørr dag for høsting, da vil de eteriske oljene fungere best.

Hvor mange Lovage-planter bør du dyrke?

En enkelt løvstikkplante er nok til å gi smak til en families retter hele året. Når du har funnet et godt sted i hagen, kommer hun stadig tilbake.

Kategori:

Grønnsakshage