Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Når salviehøsten nærmer seg fra mai til slutten av august, er det store mengder salvieblader som må tørkes og lagres. For at du ikke skal miste litt av den verdifulle aromaen, er det forskjellige måter å tørke på, som gjør teen eller det ferdige krydderet desto mer fordøyelig. Metodene er effektive for å bevare salvia og dermed gjøre bladene holdbare i opptil to år.

forberedelse

Før du kan begynne å tørke, trenger du selvfølgelig først salviebladene, som du kan høste igjen og igjen i perioden nevnt ovenfor. Ønsker du ekstra smaksrik salvie bør du høste rett før blomstring i juni, da de fleste eteriske oljer finnes i bladene. Intensiteten av aromaen avtar allerede under blomstringen, selv om bladene fortsatt blir mye utstøtt. Etter at du har høstet salvieplantene, tilbered dem på følgende måte:

  • sjekk bladene for hvite flekker
  • kast disse siden dette er en pulveraktig mugginfeksjon
  • rist ut bladene grundig
  • for å fjerne støv, smuss og andre fremmedlegemer
  • ikke vask salvie, vask vil påvirke tørkingen

Pass på å behandle og ikke vaske bladene umiddelbart etter høsting. Jo lenger du venter med å tørke, jo mer smak vil bladene miste og dette vil påvirke sluttresultatet negativt. Spesielt salvieteen din ville bare smake svakt av urten hvis du ventet for lenge, noe som er uønsket. Du har fire alternativer for å bevare bladene:

  • i luften
  • i ovnen
  • i dehydratoren
  • i mikrobølgeovnen

Tips: Hvis du ønsker å øke avlingen, bør du fjerne knoppplassene før blomstring i juni. Dette gjør at planten kan fokusere helt på dannelsen av friske, urteaktige skudd.

lufttørking

En av de beste metodene for å gi deg tørkede blader til salvieteen din er lufttørking.Som navnet antyder, lufttørkes salviebladene for å pirre det fulle smakpotensialet ut av bladene. Ved siden av is er luft et av de eldste konserveringsmidlene og egner seg derfor særdeles godt til salvie. Avhengig av mengde, plass og om du bruker hele skudd eller bare blader, er det to forskjellige tilnærminger til behandling av de ferske bladene, som utføres som følger:

1. Hvis du har hele skudd, bind dem sammen med tråd eller raffia i det nederste området. Dette gir deg flere bunter eller små buketter som du enkelt kan henge opp ned. Oppbevar buntene på et mørkt sted beskyttet mot regn og fuktighet, for eksempel hageskuret. Fortsett å stramme slipset over tid ettersom den tørkede salvie mister substans.

2. Løse salvieblader legges derimot til tørk. Avis eller en gasbindramme er egnet for dette, som du sprer arkene på. Disse oppbevares også på et mørkt og tørt sted. Vær enda mer forsiktig her at tilfeldige vindkast ikke blåser bladene bort.

Lufttørking tar mellom åtte og 14 dager før urtene tørker. Du kan kjenne igjen tørket salvie på at den smuldrer lett opp med en gang den berøres. I tillegg kan det alltid høres et rasling så snart tuene er transportert. Når du behandler de tørkede individuelle bladene, pass på at du ikke smuldrer dem i hendene. For å gjøre dette, overfører du bare bladene til beholderne for lagring.

Bruk ovnen

Ovnen er ganske god til å tørke salvie raskt og effektivt. I forhold til lufttørking har ovnen den fordelen at mer aroma beholdes i bladene og salvie er helt tørket etter en periode på seks til åtte timer. Så du trenger ikke vente to uker før du kan nyte salvie som te. Fortsett som følger:

  • klargjør ett eller flere bakepapir med bakepapir
  • spre ut bladene og skuddene på dem for bevaring
  • pass på at de enkelte bladene og skuddene ikke berører hverandre
  • Forvarm ovnen til 40°C varmluftsovn
  • sett brettene i ovnen
  • ikke lukk døren helt, bruk en tresleiv, kork eller trebit for å forhindre at døren slår igjen
  • snu bladene og skuddene hvert 30. minutt
  • Slå av ovnen etter seks til åtte timer og la den avkjøles
  • ikke lukk døren, ellers vil det dannes kondens
  • hell aldri bladene mens de fortsatt er varme, for også her vil det dannes kondens i glasset som får dem til å råtne

Legge merke til: Til tross for effektiviteten til ovnen, bruker denne prosessen mye energi. Derfor er ikke denne varianten nødvendigvis miljøvennlig.

Bruk dehydratoren for å hjelpe

Som et alternativ til ovnen kan du bruke en dehydrator. Denne er spesialdesignet for slike prosjekter og enkel å bruke. Avhengig av størrelsen på dehydratoren, er det mellom fem og 20 siktbrett tilgjengelig for å fordele salvie. Fyll hvert brett opp til 90 prosent for å unngå overfylling under tørking. Sett dehydratoren på et passende nivå (bruksanvisning) og la bladene tørke i åtte til ti timer. Etter denne tiden skal de tørkede bladene fortsatt ha en grønn fargetone og være noe fleksible, siden væsken trekkes forsiktig ut av bladene med denne varianten.

Legge merke til: Tørk aldri andre urter mens du har salvie i dehydratoren. Det ville føre til en ubehagelig blanding av forskjellige smaker.

For de som har det travelt: mikrobølgeovnen

Tørking i mikrobølgeovn er et spesielt raskt alternativ. For å gjøre dette, plasser ganske enkelt en passende mengde blader i en mikrobølgeovnsikker beholder og plasser den i apparatet. Pass på at de enkelte arkene ikke er stablet oppå hverandre, ellers må du snu dem hvert 15. sekund. Kjøkkenapparatet er satt til en effekt på 200 watt og står i mikrobølgeovnen i ti sekunder. Sjekk så hvor tørre bladene er. Avhengig av mengden kan denne prosessen ta lengre tid.

Legge merke til: En ulempe med denne metoden er tapet av verdifulle essensielle oljer, som blir ødelagt ved tørking i mikrobølgeovn. Dette merkes veldig raskt i teen din, siden salvieteen kun har noen få aromaer og de tørkede urtene egner seg bedre til røkelse eller til pynt i tørre arrangementer.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Grønnsakshage