Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Valnøtter er ikke bare deilig, men også veldig sunt. Høsten er valnøtttid igjen. Deretter kan de opptil 8 cm lange og 5 cm brede fruktene høstes, spises ferske eller tørkes. Nå tar det ikke lang tid og de første fruktene faller til bakken. Du må bare samle dem. Det er imidlertid et par ting å vurdere under høsting og den påfølgende rengjøring og tørking.
Innhøstningstid
Høstetid for valnøtter
De ovoid-sfæriske fruktene til valnøtttreet har et glatt grønt skall som blir brunt og sprukket når det modnes. Under det grønne skallet ligger de egentlige valnøttene, slik du kjenner dem fra handelen. De kan høstes fra midten av september til slutten av oktober. Fruktene er modne så snart det ytre kjøttfulle skallet, rundt 2 mm tykt, sprekker og sprekker opp, og frigjør den harde nøtten. Snart vil de første fruktene falle fra treet. Da skal de ikke ligge for lenge på den fuktige bakken. Riktig tidspunkt for å høste valnøttene har en betydelig innflytelse på smaken av frukten samt påfølgende tørking og lagring.
valnøtter
Harvest Guide
I utgangspunktet bør du la valnøtter stå på treet så lenge som mulig og vente til de faller av seg selv. Først da kan du være sikker på at de er helt modne og har utviklet sin typiske nøttearoma. Tidlig frost kan ikke skade nøttene.
- aldri slå nøttene av treet
- Det kan oppstå skader på treet
- høsten det påfølgende året vil også bli påvirket
- Nøtter felt fra treet er ikke helt modne
- mangel på modenhet, påvirker smaken
- Høst eller samle nøtter som allerede har falt fra treet
- konsekvent høsting er spesielt viktig på regnværsdager
- søk bakken daglig etter nøtter og samle dem
For å forhindre at frukten råtner og blir mug på bakken, er det lurt å holde eventuell gressvekst under valnøtttreet kort i høstetiden. Ulike skadedyr som valnøttfruktflua kan også bli et problem, spesielt ved innhøsting. På grunn av fôringsaktiviteten til larvene deres, råtner nøttekjernen og blir uspiselig. Desto viktigere er det å sjekke nøttene og sortere dem deretter.
Tips: For å kunne nyte nyhøstede nøtter må det hvite, tynne skallet som dekker nøtten først fjernes, siden det smaker veldig bittert. Under tørking går bitterstoffene tapt ved tilbaketrekking av fuktighet.
Rens nøtter
Før nøttene kan tørkes, må de renses. Først sorteres syke og råtne frukter ut. Den myke, grønne ytre huden fjernes deretter helt. Dette gjøres best med hendene og fjerner eventuelle rester med en grov børste. Du bør aldri vaske nøttene. Fuktighet og muligens også muggsporer kan komme inn i frukten og ødelegge den.
Tips: Det anbefales å bruke hansker for å fjerne den grønne ytre huden. Ellers kan garvesyren den inneholder gjøre hendene brune.
gummihansker
Tørkeinstruksjoner
Nå kan du tørke de rensede nøttene. For å minimere risikoen for muggdannelse under tørkeprosessen, må valnøttene tørke så raskt som mulig.
- For å gjøre dette, legg nøttene i et enkelt lag i flate bokser, på sikter eller rist
- de skal ikke ligge oppå hverandre og ikke røre
- legg det hele på et tørt, luftig sted, gjerne utendørs
- konstante temperaturer på 20-25 grader er optimale for tørking
- Unngå temperaturer over 28 grader
- ta med nøttene i huset over natten
- legg den ut igjen dagen etter når morgendisen har lettet
Et tørt og godt ventilert loft er også egnet for tørking. For å sikre at nøttene blir godt luftet fra alle kanter, er det viktig å snu dem flere ganger om dagen. I tillegg må syke og mugne nøtter konsekvent sorteres ut. Når tørkeprosessen er fullført, vil nøttene ha mistet omtrent 50 % av sin opprinnelige vekt.
Tips: Tørking i ovn anbefales ikke. Grunnen til dette er varmefølsomheten til nøttene. Ved temperaturer over 28 grader blir fettet i nøttene harskt og nøttene blir uspiselige.
halvåpnet valnøtt
Oppbevaring
Oppbevar valnøtter riktig
De tørre valnøttene kan fint oppbevares i luftgjennomtrengelige sekker og nett, gjerne hengende. Posene og nettene som brukes bør fortrinnsvis være laget av naturfiber og ikke plast. Selve lagringsstedet bør være permanent godt ventilert og luftfuktigheten bør ikke være for høy. De lagrede varene skal beskyttes mot lys og direkte sollys. Temperaturer mellom 10 og 18 grader og en relativ luftfuktighet på 55-65 % er ideelle for lagring. Valnøtter kan lagres på denne måten i minst 1 år.