Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Før hostaer (Hosta) ble populært som prydløv i hagen, befolket de skogene i Japan. Her heter plantene Urui og tilhører fjellgrønnsakene. Bruken av dem har stort sett falt i glemmeboken. Du vil lære om hostaer er giftige for mennesker og dyr.
ingredienser
De grønne plantedelene til hostaer er rike på vitamin C og karbohydrater. De tilhører aspargesfamilien og kalles ikke giftig klassifisert for mennesker. I Asia kan planten se tilbake på en lang kjøkkentradisjon. Her tilberedes blader, blomster og unge skudd på forskjellige måter og tilbys som en delikatesse. Montreal Botanical Garden klassifiserer alle 45 eller så arter som spiselige. Katter og hunder bør imidlertid ikke nappe på plantene, fordi saponininnholdet i bladene øker med alderen. Disse stoffene kan giftig for kjæledyr fordi de irriterer slimhinnene og påvirker sentralnervesystemet. Mens ingen alvorlig forgiftning forekommer hos mennesker på grunn av økt inntak av saponiner, kan kjæledyr som katter lide av oppkast eller diaré og i verste fall dø.
Legge merke til: Hostaer er tydelig gjenkjennelige på sine spiralformede og basale blader og kan ikke forveksles med andre arter som er giftige.
skyter
De unge skuddene, som skyter ut av bakken om våren, er preget av få fibre. De er ideelle for tilberedning og kan spises rå i salater eller dampes som spinatgrønnsaker. Smaken varierer fra sort til sort og minner grovt sett om en blanding av asparges og vårløk. Når den spises fersk, minner konsistensen om den knasende biten av isbergsalat. Hosta montana 'Aureomarginata' kan spises tidlig på året fordi hostaen spirer en tid før slektningene. De nestede bladene som danner skuddet er preget av forskjellige aromaer:
- jo yngre skuddene er, jo ømmere og mildere
- ytre blader, ofte rosa, er bitre
- indre, lyse til hvite blader har en subtil bitterhet
Tips: Stekt i sesamolje og raffinert med litt soyasaus og en klype brunt sukker smaker spirene fortreffelig.
blader
Selv om bladene folder seg ut, kan de bearbeides videre. Disse passer til wokgrønnsaker eller til damping. Hakkede blader tilsettes smoothies, supper eller gryteretter. Andelen fibre øker med alderen. Bladverket blir hardere og konsentrasjonen av bitterstoffer øker. Hostaene til Sieboldii-gruppen utvikler tynne og delikate blader som ikke er altfor fibrøse.
blomstrer
Blomstene til hostaene, som er stekt i Japan og servert med risretter, er allsidige. Lilla blomster blir blåaktige etter tilberedning og ser mer appetittvekkende ut enn lyse blomster. Sistnevnte egner seg som tilsetning til syltetøy eller som pynt i salater. Jo mer intens blomstene lukter, jo mer aromatisk smaker kronbladene og blomsterorganene. En konserveringsmetode er sylting i eddik og olje.
- Hosta plantaginea var. grandiflora: slående store blomster med en intens duft
- Hosta plantaginea 'Guacamole': lyse fiolette blomster med middels sterk duft
- Hosta ventricosa: mørke lilla blomster egner seg til steking
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': hvite blomster spesielt velduftende og aromatiske
Kilder:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/