Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
fennikel
Enten som te, i en lapskaus eller som en grønnsak i seg selv, finner fennikel veien inn i vårt hjemlige kjøkken i mange former. I tillegg til smaken overbeviser knollen også med en rekke sunne ingredienser. Råforbruk vil derfor være ideelt, uten å endre eller til og med ødelegge disse stoffene gjennom varme og koking. Men kan du faktisk spise fennikel rå? Og hva med den solide stilken, som ifølge en rekke relevante oppskrifter må fjernes?
Spis fennikel rå
Det antas ofte at Foeniculum Vulgare må tilberedes før spising. Fra dette konkluderer mange kokker at den velsmakende knollen til og med er giftig og må varmes opp før den spises. Men det er tydeligvis ikke tilfelle. Tvert imot. I vegansk mat blir fennikel ofte brukt i sin rå form på grunn av sin delikate, men aromatiske smak. Enten som salat eller skåret i strimler med forskjellige dipp, kan den spises ukokt veldig godt og uten bekymring. I motsetning til tilberedning ved oppvarming, har råforbruk til og med fordelen at alle verdifulle ingredienser er fullt bevart og kommer forbrukeren til gode:
- Vitamin A, B og C
- Eteriske oljer som myrcen, anethol og fenchone (også avgjørende for den typiske smaken)
- silika
- folsyre
- mineralsalter
- sporstoffer
- Mineraler som kalsium, kalium og magnesium
- Vegetabilsk stivelse
giftige ingredienser er derimot ikke kjent. Tvert imot. Skjermbildene har til og med en effekt takket være kombinasjonen av mange stoffer den inneholder magen beroligende og regnes som et lett og fordøyelig måltid.
Tips: På grunn av sin milde aroma er fennikel også veldig egnet for å introdusere barn til råkost og grønnsaker generelt! Den knasende, men ikke for harde konsistensen er morsom å bite i og spise samtidig.
Spis rått - men riktig!
Det er et dokumentert faktum at mange mennesker bare spiser Foeniculum Vulgare når den er tilberedt. Årsaken er absolutt ikke at planten er giftig. Snarere er grunnen til at man ikke bruker rå fennikelplanter at planten er veldig følsom og lett får blåmerker. Disse har en tendens til å råtne raskt, og smaken kan spre seg til store områder av knollen. I tillegg har sand og skitt en tendens til å samle seg mellom de løklignende lagene, noe som gjør planten spiselig, men kan lett ødelegge nytelsesgleden. Spist det rå, er det derfor tilrådelig å vurdere følgende trinn:
- vask veldig godt
- Kutt ut trykkpunkter
- Alternativt: trekk av hele laget med trykkpunkter nedover
- Før du spiser, sjekk for sand mellom lagene
- Ved svært kraftig tilsmussing, løsne lagene og vask og klargjør separat
- Enten børste eller fjerne rotbasen grundig
Stilken
Men nå er det også spørsmålet om hvordan stammen på planten har det. Hvis du tror på mange kokebøker, må disse fjernes før du spiser. Igjen, årsaken er definitivt ikke det faktum at det er giftig. Den er riktignok spiselig, men sammenlignet med resten av knollen er den mye hardere og fastere, noe som gjør den mye vanskeligere å bruke. Selv om hjertet av knollen teoretisk sett kunne spises rå, er det faktisk verdt å lage mat og dermed myke opp stoffet.
Tips: Ganske lik stilkområdet, det handler også om stilkene. De er også veldig treaktige, men har en mye sterkere aroma. De bør også tilberedes før inntak. De er på ingen måte giftige, selv når de er rå!
Nytt spørsmål - gammelt svar
Den kjente og høyt aktede lege Hildegard von Bingen anerkjente allerede Foeniculum Vulgare som et av de få 100 prosent sunne universalmidlene. Hun sa at uansett hvordan det konsumeres, er fennikel i stand til å gjøre folk glade. Den er også egnet for å varme opp, stimulere svette og fremme blodsirkulasjonen. Videre tilskriver Hildegard von Bingen desinfiserende effekter til fennikel og dens frø og en forbedring i menneskelig pust.
Fra formuleringen hun bruker for typen konsum «hvordan den spises», kan det utledes at oppvarming eller til og med matlaging ikke ble ansett som absolutt nødvendig for rundt 1000 år siden. Samtidig begrenser ikke von Bingen nytelsen på noen måte, slik at dette også skulle være tilstrekkelig bevis på det ingenting giftig med fennikel er. I utgangspunktet harmløse er derfor:
- rot
- knoll
- forfølge
- stengler
- blader
- frø
Tips: Fennikelfrø, som en selvstendig del av planten, finnes ofte i krydderhyllene i dag. De brukes til å smaksette mat og passer til både rå og kokte retter.