Når gresskarsesongen nærmer seg, kan hobbygartnere nesten ikke vente på høsten av de imponerende fruktene. Hokkaido-gresskaret er en av de eldste kulturplantene og samtidig den mest populære squashen. Både i dyrking og ved høsting er de svært givende og ukompliserte planter. Med sin litt nøtteaktige, kastanjeaktige smak og den saftige, fiberfattige fruktkjøttet er deilige supper, desserter og grønnsaksvarianter en suksess. Gresskarfrøene, tørket eller stekt, gir mange retter det nødvendige bittet.
Beste høstetid
Beste høstetid for Hokkaido-gresskaret
Allerede i august blinker de lubne oransje-fargede fruktene gjennom det frodige grønne bladverket. Likevel begynner innhøstingstiden vanligvis ikke før i september og strekker seg ut i oktober. Hvis det ikke er frost, kan høstingen fortsette inn i november. Nøyaktig når du kan høste avhenger av tidspunktet for såing og de rådende værforholdene. Avhengig av været kan disse gresskarene noen ganger være klare for høsting allerede i august. En gresskarplante produserer alltid flere frukter som modnes forskjellig.
Hokkaido-gresskarene, som tilhører vintergresskarene, bør alltid høstes når de er helt modne. De kan kun høstes umodne hvis det er veldig vått og kaldt rundt innhøstingsperioden. På et lyst, tørt og varmt sted, med temperaturer rundt 20 grader, vil fruktene modnes i løpet av de neste 2-3 ukene.
Smaken og aromaen til disse fruktene er imidlertid ikke like uttalt. Hyppig eller langvarig nedbør en tid før høsting kan raskt føre til at frukten på bakken råtner og blir ødelagt. For å forhindre dette hjelper det å legge dem på treplater eller et tykt lag med halm.
Tips: Tar du hensyn til gode og mindre gode plantenaboer med disse plantene, kan dette definitivt være gunstig for avlingen. Så du bør ikke plante Hokkaido-gresskaret sammen med andre gresskarvarianter, mens en umiddelbar nærhet til mais eller løpebønner anbefales.
innhøsting
Gjenkjenne moden frukt
Det er tydelige tegn på at en Hokkaido-squash er ferdig moden. Den mest kjente er den såkalte banketesten. Hvis du banker lett på skinnet med fingerbeina og du hører en matt, hul lyd, er gresskaret modent og kan høstes. En annen indikasjon på full modenhet er en tørr, brunaktig, treaktig stilk. For ikke å glemme den intense oransje fargen på frukten og et hardt skall. Hvis de til tross for all forsiktighet har fått frost, er de ikke lenger egnet til konsum og bør kastes.
Høst Hokkaido-gresskar skikkelig
Avhengig av hvilken bruk gresskarplantene skal brukes til etter høsting, må de også høstes. Frukt som er beregnet på lengre lagring bør alltid høstes med stilken eller en stilk på flere centimeter. Denne skal ikke skades hvis mulig. Fjerner du det tar det vanligvis ikke lang tid før gresskaret råtner. Når det gjelder gresskar som skal spises eller behandles i tide, er stilken irrelevant og kan fjernes.
- La aldri fullmodne frukter ligge på bedet eller på planten lenger enn nødvendig
- høstes alltid raskt
- ellers kan det føre til musebitt
- eller Hokkaido-gresskaret begynner å råtne
- på høstedagen skal det være så tørt som mulig
- Bruk en skarp kniv og skjær av squashen ca 1 cm over bunnen av stilken
- jo lengre stilkfeste til frukten, jo bedre holdbarhet
- ikke skade eller skade squashen under høsting
- unngå også trykkpunkter
- skadede frukter er ikke egnet for langtidslagring
- tørkede blomsterhoder kan forbli på gresskaret
Tips: Jo mer intens fargen på et Hokkaido-gresskar er, jo mer uttalt smak og aroma og jo flere vitaminer inneholder det. I motsetning til mange andre gresskarvarianter kan Hokkaidoen spises eller bearbeides med skinnet på.
Tørk gresskarkjerner
Som regel må ingen av disse gresskarene kastes, fordi selv frøene er egnet for konsum. De kan tørkes, stekes eller saltes, sette et spesielt preg på salater, müsli og andre retter eller tjene som en liten snacks og bakeingrediens. I likhet med fruktkjøttet har de også en nøtteaktig aroma og inneholder også mange verdifulle ingredienser.
Etter å ha halvert gresskaret kan frø og kjerne relativt enkelt fjernes med en skje. Fjern så rester av fruktkjøttet som sitter fast og skyll frøene under rennende vann, gjerne i en sil. Deretter sprer du dem utover et kjøkkenhåndkle eller en annen absorberende klut og gnir dem forsiktig for å fjerne eventuelle kjøttfibre som fortsatt sitter fast.
Nå kan de tørkes i ovnen. For å gjøre dette, forvarm ovnen til 180-200 grader og fordel gresskarkjernene på et stekebrett kledd med bakepapir. For optimal tørking bør det være nok plass mellom kjernene slik at de ikke berører hverandre.
Sett nå brettet med kjernene i ovnen for å tørke i ca 20 minutter og snu kjernene halvveis. Etter steking, ta ut av ovnen og la avkjøles. Når gresskarkjernene er avkjølt, kan du enkelt knekke dem opp med fingrene og frigjøre dem fra skallet eller belgen på lignende måte som solsikkefrø. De tørkede kjernene kan deretter lagres i en lukkbar beholder på et kjølig og tørt sted og brukes etter behov.
Oppbevaring
Konservering/Lagring
Hokkaido-gresskar kan generelt lagres i flere måneder. En lagringstid på mer enn tre måneder går vanligvis på bekostning av kvaliteten.
- Prøver som skal oppbevares må ikke vise skader
- de må være helt intakte
- stilken skal også være på frukten og uskadet
- bare lagre fullt moden frukt
- Lagerrom eller oppbevaringssted bør være godt ventilert og tørt
- Temperaturer mellom 10 og 14 grader er ideelle
- hengende oppbevaring i nett anbefales
Hvis hengende oppbevaring ikke er mulig, kan du også oppbevare Hokkaido-gresskaret i tretrapper eller på trepaller. Som med tørking av gropene skal ikke selve fruktene stables oppå hverandre, men alltid oppbevares side om side for å unngå blåmerker og råte.