Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Elskere av sure pinner gleder seg hvert år til at rabarbraen endelig kan høstes. I slutten av mars eller begynnelsen av april er rabarbraen moden. Men pass på, innhøstingssesongen varer ikke lenge. Hvor lenge kan rabarbra høstes? Hvorfor er perioden for rabarbrahøsten så begrenset? Hva er betydningen av Johannesdagen? Vi forklarer bakgrunnen.
Høstetid for rabarbra
Rabarbraen (Rheum rhabarbarum), som kommer fra Himalaya, teller ikke som en frukt, som forventet, det er en grønnsak. En grønnsak som du tross alt kan tilberede en deilig kake fra, samt juice, gelé og syltetøy. I tillegg anses Rheum rhabarbarum for å være svært sunt. Den inneholder mange sunne vitaminer og mineraler. 100 gram rabarbrastilker inneholder:
- 10 milligram vitamin C
- 270 milligram kalium
- 50 milligram kalsium
- 25 milligram fosfor
- 460 milligram oksalsyre
Røde og grønne rabarbravarianter er kjent. Det er sant at jo sterkere rødfargen på pinnene er, desto mildere smaker de.
Tips: Rabarbraretter er perfekte for å gå ned i vekt. Grønnsakene har en drenerende effekt, inneholder knapt fett og er svært kalorifattige.
Johannesdagen
24. juni, Johannesdagen, er fødselsdagen til døperen Johannes. Det er nøyaktig seks måneder før julaften, Jesu fødsel. Johannesdagen er en av fridagene. Tapte dager er dager som tillater et syn på utviklingen av været i de kommende månedene og et syn på innhøstingen.
24. juni har en spesiell betydning for rabarbra- og aspargeshøsten. Den siste aspargesskjæringen foregår på Johanni, den såkalte «Asparges nyttårsaften». Du bør heller ikke høste rabarbrastilker etter 24. juni.
Årsakene til å begrense innhøstingstiden:
- Innholdet av oksalsyre øker
- Planter trenger hvile
oksalsyre
Spesielt rabarbrabladene har et høyt oksalsyreinnhold. De er ikke spiselige. Konsentrasjonen av oksalsyre i stilkene er også svært høy med 460 milligram per 100 gram.
Merknader om rabarbraforbruk:
- trygt for friske voksne
- anbefales kun i små mengder for barn
- anbefales ikke for personer med nyre- eller gallesykdommer
- negativ innvirkning på tenner og tannkjøtt
Når sommeren nærmer seg øker oksalsyreinnholdet i rabarbra. Dette avgjør hvor lenge innhøstingen kan foregå. Selv om spydene fortsatt modnes etter sankthansdagen, skal de ikke lenger spises.
forresten: I tradisjonell kinesisk medisin spiller ikke bare stilkene, men også rabarbrarøttene en viktig rolle.
restitusjonstid
I likhet med asparges, krever grønnsaken lengre tid på å regenerere. Planten kan kun utvikle seg optimalt dersom dette observeres. Sauekulda tar slutt på sankthansdagen. Dette fører til en vekstspurt hos mange planter. Rabarbraplanter produserer også nye skudd på denne tiden. Du bør ikke høste disse spydene. De danner grunnlaget for en høyavling neste år.
Spiser du fortsatt rabarbrastilker fra egen hage i begynnelsen av juli, trenger du ikke bekymre deg for helsen med en gang. Senest fra midten av juli bør du definitivt gi opp den syrlige nytelsen.
Høst rabarbra
Når rabarbrastilkene og bladene er glatte og ikke lenger bølgete, er stilkene modne. De er omtrent to til tre centimeter tykke. Modne rabarbrastilker er fine og faste. Ved høsting blir stilkene ikke kuttet av, men vridd ut. Høst bare nok til å etterlate minst en tredjedel av stilkene. En full høst svekker rabarbraplanten.
Det anbefales å fjerne rabarbrablomstene. Dette stimulerer dannelsen av nye skudd.
Tips: Det første året skal stilkene til unge rabarbraplanter ikke høstes.