Den deilige blåbærsesongen, som også kalles blåbær i noen regioner i Tyskland, begynner i juli. Over en periode på flere uker fortsetter nye frukter å modnes. De søte fruktene holder seg ikke lenge, derfor må du oppbevare større mengder raskt. Har du fryseboks kan du enkelt konservere bærene. Riktig frosne vil de ikke bli grøtaktige selv etter tining.
Lokal supermat
De små blåbærene er en ekte supermat: I tillegg til vitamin A, C og E inneholder de blå minikulene mange vitaminer fra B-gruppen samt mineraler, tanniner og antiinflammatoriske antocyaniner, som ifølge nyere forskning bremser ned. aldringsprosessen og til og med til en viss grad for å forebygge kreft. Så det er ikke rart at de søte bærene ikke bare er deilige, men også sunne.
Frys ned blåbær
Hvorfor skal du fryse ned blåbær?
Blåbær varer imidlertid ikke lenge og bør konserveres så snart som mulig etter kjøp eller høsting. Dette kan gjøres raskt og enkelt ved å fryse i fryseren, spesielt siden denne metoden er den beste måten å bevare de verdifulle ingrediensene samt smaken og konsistensen på. Riktig tint kan de brukes som frisk frukt og har knapt mistet aromaen.
Foruten å fryse har du selvfølgelig andre muligheter for å bevare friske bær over lengre tid. For eksempel er blåbær fantastiske:
- Tørking (f.eks. i en dehydrator)
- Koke syltetøy eller gelé
- Koking av syltetøy
- presse juice
Ulempen med alle disse metodene er imidlertid at de mange sunne ingrediensene i blåbær blir ødelagt ved oppvarming, og frukt behandlet på denne måten er ikke lenger like allsidig som ferske eller frosne. De mangler også det sprø bittet som er så typisk for de populære bærene.
Høst riktig
For å fryse blåbær skikkelig må de verken være for umodne eller overmodne: umodne bær har verken den karakteristiske aromaen eller er viktige vitaminer, mineraler og lignende ferdig utviklet på dette tidspunktet. Overmodne bær har derimot en tendens til å miste bittet, bli myke etter tining og miste smak. Juster derfor riktig høstetid nøyaktig ved å sjekke busker og busker regelmessig. Det er best å høste som følger:
- så tidlig som mulig om morgenen
- Oppbevar bær løst i en kurv eller annen luftig beholder
- berør forsiktig, ikke klem
- Blåbær er veldig følsomme for trykk og blir fort mugne
- ikke oppbevar for mange bær oppå hverandre
- Behandle så snart som mulig etter høsting
- Oppbevares i kjøleskapet i maks en dag eller to
Tips: Skogsblåbær er mye mer aromatiske enn de store kultiverte blåbærene fra hagen. Du bør imidlertid alltid skylle dem grundig og deretter varme dem opp for å ufarliggjøre eventuelle egg fra reven. Å fryse dem vil ikke drepe dem!
forberedelse
Før du fryser, velg frukten nøye slik at kun uskadde og friske bær finner veien inn i fryseren. Benytt anledningen til å plukke av stengler som fortsatt sitter fast. Fyll de sorterte blåbærene forsiktig i en stor sil og skyll dem forsiktig under rent, rennende vann. Tørk dem deretter like forsiktig med og på et kjøkkenhåndkle, for fuktig frossen frukt har en tendens til å sprekke når den tines og kan bli grøtaktig.
Fryse
Etter vask og sortering fryser du nå ned blåbærene, hvorved fruktene først forhåndsfryses på et brett eller på en bakeplate. Dette vil forhindre at det senere dannes solide klumper av bær som har frosset sammen. Sånn fungerer det:
- Rengjør og tørk brettet forsiktig
- Strø blåbærene på toppen
- kan bare være ved siden av hverandre, ikke oppå hverandre
- ikke pakk for mye bær på brettet
- foretrekker å bruke flere brett eller starte flere pass
- Sett brettet i fryseren med bærene utildekket
- La fryse i ca en time eller to
- Hell bærene i en lukkbar beholder i porsjoner
- fryse ordentlig
Blåbær konservert på denne måten vil holde seg i rundt seks måneder.
Tips: Hvis du ikke har en kummefryser, men kun et fryserom eller små fryseterninger, kan du også forhåndsfryse blåbærene på en liten tallerken.
Tin blåbær
Hvis du vil bruke de frosne blåbærene til matlaging eller baking, trenger du ikke tine dem på forhånd. De fortsatt frosne fruktene kan også fint brukes til smoothies eller blandede melkedrikker. Til müsli eller snacks, hell varmt (ikke kokende!) vann over bærene. Når vannet er avkjølt, kast det og tråkle frukten igjen om nødvendig. Etterpå er de som ferske, bare skallet kan ha blitt litt seigt.
