Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Maracuja eller pasjonsfrukt? Det er mye diskusjon om det riktige navnet på den tropiske frukten. Mens noen mener at fruktene er like, hevder andre at det er forskjell på dem. Imidlertid, som nesten alltid er tilfellet, ligger sannheten et sted i midten, fordi begrepene "pasjonsfrukt" og "maracuja" ofte brukes synonymt for begge fruktene i Europa.
Etternavn
Navnet "maracuja" på portugisisk er et låneord fra Tupi-språket, som dateres tilbake til før erobringen av Sør-Amerika og den portugisiske kolonitiden. Oversatt betyr "Mara" mat og "Cuja" betyr kar. Begrepet "pasjonsfrukt" går tilbake til de kristne immigrantene i Sør-Amerika. Fordi de trodde de symbolsk kunne gjenkjenne Kristi lidenskap i blomstene til Passiflora (pasjonsblomst). Etter datidens syn skulle for eksempel de ti kronbladene stå for apostlene (uten Judas og Peter) og de fem støvbærerne symboliserer Kristi fem sår.
forskjeller
Selv om navnene på de tropiske fruktene brukes synonymt, kan forskjeller likevel identifiseres, for i Tyskland er det forskjell på pasjonsfrukt og pasjonsfrukt. Dette kan bestemmes av følgende punkter:
- botanisk navn
- Se
- smak
- Botanisk betegnelse
Både frukt og begge plantene tilhører slekten pasjonsblomster (Passiflora). Arten "Passiflora edulis" inkluderer forskjellige varianter og former. Fruktene av lilla granadilla (Passiflora edulis forma edulis) og gul granadilla (Passiflora edulis forma flavicarpa) er kommersielt tilgjengelige. Begrepet "form", forkortet f., representerer en rangering under arten i det botaniske systemet. Det brukes vanligvis for visuelle avvik.
Se
Hovedforskjellen mellom de to fruktene er utseendet deres, som allerede er indikert med navnene lilla og gul granadilla. F. flavicarpa har en brun-lilla hud som blir rynkete når den modnes. Det glatte skallet til f. edulis er gult. Andre kjennetegn er størrelsen og formen på frukten.
Lilla granadillaer når høyst størrelsen på et høneegg og har en sfærisk til oval form. De gule fruktene er derimot betydelig større. De er mellom åtte og tolv centimeter lange og har en oval til eggformet form.
Det er mange frø inne i frukten, fordi frukten er botanisk et bær. De er omgitt av en saftig gul-oransje gelé. Fargen på frøene er forskjellig for de to fruktene. F. edulis har svarte frø, f. flavicarpa har brune frø.
smak og ingredienser
Smak kan diskuteres. Det avhenger også av graden av modenhet og vekstforhold til plantene. Derfor kan det kun gis generelle uttalelser her. Fruktene til den gule granadillaen, pasjonsfrukten, hvis surhet er høyere, anses for å være noe mindre aromatiske enn de til den lilla granadillaen, pasjonsfrukten. Dette kan være en grunn til at mange tyske supermarkeder har en tendens til å selge de små, rynkete fruktene, selv om de gule fruktene sies å være søtere.
Det er ingen signifikant forskjell på ingrediensene. I tillegg til sukker inneholder juicen eller geléen av frukten rikelig med vitamin C samt niacin (tidligere vitamin B3) og riboflavin (tidligere vitamin B2).
Tips: For å virkelig smake forskjellen, prøv begge fruktene.
forvirring i handelen
Om du kjøper maracujas eller pasjonsfrukt i butikk avhenger ofte av leverandøren. I tyske supermarkeder har imidlertid følgende terminologi for tropiske frukter blitt vanlig:
- gul frukt = pasjonsfrukt
- lilla-brun frukt = pasjonsfrukt
Den fiolettbrune pasjonsfrukten kan vanligvis sees på ferdigvarer som selges i butikk, da denne ser bedre ut enn den gule tropiske frukten. Så det er godt mulig at den lille pasjonsfrukten kan sees på emballasjen, selv om produktet inneholder pasjonsfrukt. Dette faktum er kanskje ikke så merkbart i smaken, men det skaper ofte forvirring. Det er også mistanke om at dette reklametrikset har ført til at navnet «maracuja» er mer vanlig enn «pasjonsfrukt».