Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Den beste måten å bevare aromaen av rosmarin på er å tørke den. Uten tap av kvalitet tar prosessen noen timer eller flere dager, avhengig av metode.
I et nøtteskall
- best høstes om sommeren
- Tørk hele skudd i luften, i ovnen eller i dehydratoren
- oppbevares på et mørkt og lufttett sted
- holdbar i opptil to år
høste rosmarin
I prinsippet kan du høste rosmarin (Rosmarinus officinalis) hele året. Den er imidlertid på sitt mest aromatiske i sommermånedene. Det har også en positiv effekt på aromaen dersom busken har hatt rikelig med sol i to dager eller mer før klipping. Siden kjøkkenurten må være tørr når den høstes, er dette den ideelle tiden
- morgen (høyt innhold av essensielle oljer)
- på en varm solskinnsdag.
Beskjæring tidlig på ettermiddagen er mulig hvis tiden din ikke tillater noe annet, eller hvis morgenen er overskyet og rosmarinen bruker lengre tid på å tørke.
Legge merke til: Høst rosmarin rett før den tørker, siden den mister kvalitet jo lenger du venter.
Kutt rosmarin
Hvor mange skudd du kutter avhenger av mengden rosmarin du vil tørke. For at busken skal vokse frodig igjen, bør du
- Skjær av maks to tredjedeler av rosmarinskuddene og
- la noen unge skudd være igjen.
Tips: Bruk kun skarpe skjæreverktøy (kniv eller saks) for å kutte dem av og pass på at du ikke knuser nålene når du skjærer.
Forberede
Uavhengig av tørkemetoden, tilbered rosmarinkvistene som følger:
- bli kvitt skitt (riste av)
- fjern gule og visne blader (nåler).
- kutte av råtne eller skadede deler
- aldri vask (fare for mugg)
tørke
Det er flere måter å bevare urten på:
- i luften
- i ovnen
- i dehydratoren
- i mikrobølgeovnen
Med alle metoder er tørkeprosessen fullført når
- nålene rasler
- Du kan rive rosmarinbladene med fingrene
- bryte grenene lett
lufttørke
Lufttørking er ikke bare den eldste, men også den mest skånsomme metoden. Du trenger:
- saks
- (kjøkken) hyssing
- eventuelt gummibånd
Håndbok
- Bind 6 til 8 kvister rosmarin sammen i bunnen i en haug
- alternativt festes med gummibåndet
- henge opp ned med hyssingen
Legge merke til: Siden rosmarinklasene skal henge fritt, er ikke en spiker eller krok på veggen ideell.
Det passende stedet er
- tørke
- varm (ideelt: 20 til 30 grader Celsius)
- mørkt (i hvert fall uten direkte sollys)
- luftig (ingen trekk)
Hvor lang tid tørkeprosessen tar avhenger av forholdene. Buntene tar vanligvis tre til fire dager å tørke.
I ovnen
Ovnen er kun egnet hvis den tillater temperaturer under 50 grader Celsius. I så fall trenger du
- et rutenett (ideelt)
- alternativt: bakepapir pluss bakepapir
Trinnvise instruksjoner
- Legg rosmarinkvistene enkeltvis på rist eller bakepapir. Når du legger på, vær forsiktig så du ikke berører grenene.
- Forvarm ovnen til 30 til 35, maksimalt 40 grader Celsius.
- Skyv risten/stekeplaten inn på øverste hylle i ovnen.
- La ovnsklaffen stå åpen en sprekk slik at den resulterende fuktigheten kan slippe ut.
Avhengig av temperaturen tar prosessen vanligvis tre til fire timer. Hvis denne tiden ikke er nok, la grenene stå i ovnen lenger og sjekk dem regelmessig.
Tips: Oppnå jevn tørking ved å snu grenene en gang i timen.
I dehydratoren
For å tørke, plasser de enkelte rosmarinkvistene ved en temperatur mellom 30 og maksimalt 40 grader Celsius
- uten overlapping eller berøring
- (nær) ved siden av hverandre
på silen. Hvis dehydratoren din har stablebare tørkesikter, kan du bruke alle lagene. Etter tre til fire timer skal grenene være tørre. Rotering av skjermene fra tid til annen vil fremskynde prosessen.
Legge merke til: Ikke fyll på dehydratoren mens den tørker, da dette vil gjenfukte grenene som allerede har tørket.
I mikrobølgeovnen
Mikrobølgeovnen er den raskeste måten å tørke rosmarin på. Det er imidlertid forbundet med kvalitetstap. du trenger
- kjøkkenpapir eller
- et kjøkkenhåndkle.
Trinnvise instruksjoner
- Fordel rosmarinkvistene enkeltvis på kjøkkenpapir eller håndkle.
- Dekk grenene med et kjøkkenhåndkle eller papir.
- Kjør mikrobølgeovnen på den laveste innstillingen i 20 til 30 sekunder.
- Åpne døren for å la fuktigheten som har dannet seg slippe ut.
- Snu grenene og dekk dem deretter til igjen.
- Gjenta trinn 3 til 5 til rosmarinen har tørket.
butikk
Du kan bruke tørket rosmarin
- i en krukke eller
- i en ugjennomsiktig beholder
butikk. Sett gjennomsiktige kar på et mørkt sted. Med ugjennomsiktige beholdere er en lys plassering ikke et problem.
Det er best å legge rosmarinkvistene i bollen som helhet. På den måten holder smaken seg bedre. Du bør imidlertid bruke den tørkede urten innen to år. Etter det er aromaen stort sett borte.
ofte stilte spørsmål
Kan jeg legge rosmarin ut for å lufttørke?Ja det er mulig For å gjøre dette, plasser de enkelte grenene individuelt på et kjøkkenhåndkle. Som med oppheng er et varmt, tørt og luftig sted uten direkte sollys ideelt. Etter tre til fire dager skal prosessen være fullført. Hvis ikke er det bare å la rosmarinkvistene stå lenger.
Kan jeg bare tørke nålene?Ja, det er mulig. Legg nålene på et kjøkkenhåndkle uten å overlappe og dekk det hele med et fluenett (fluegas). Plasser rosmarinen på et varmt, luftig sted uten direkte sol. Hvis rosmarinnålene er blitt sprø, kan du oppbevare dem i en beholder.
Kan jeg lagre tørket rosmarin som et pulver?Ja. Plukk nålene fra grenen. Så kan du pulverisere rosmarinnålene med en morter. Pulveret holder seg godt i en lufttett beholder på et mørkt sted.