Hvert år på sensommeren drar soppplukkere ut i skogen. Så starter soppsesongen. Men ikke hver sopp er spiselig. Vi har samlet egenskapene til de vanligste typene sopp.

I et nøtteskall

  • Sopp oppfyller viktige oppgaver i den naturlige syklusen
  • de vokser i skog, enger, jorder og parker
  • kun soppsorter som tydelig er gjenkjennelige som spiselige sopp skal samles inn
  • nesten hver sopp har en giftig dobbel
  • Soppkonsulenter gir hjelp

Typer fra A - E

Østerssopp (Pleurotus ostreatus)

Kilde: Björn S… , Oyster Mushroom - Pleurotus ostreatus (26143987708), Redigert av Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • Forekomst: på stammer av løvtrær
  • Periode: oktober til februar
  • Kan forveksles med annen ikke-giftig østerssopp
  • Bruk: spiselige, unge luer med god smak
  • Stilk: kort, tykt, hardt hvitt kjøtt
  • Hette: 5 til 15 centimeter i diameter, først skjellformet, senere flatt, mørkegrå til blågrå, hvite lameller

Legge merke til: Denne sopparten kan påvirke levende trær. Det anses å være årsaken til hvitråte.

Bjørkesopp (Leccinum scabrum)

Kilde: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Dette bildet ble laget av brukeren vesna maric (kalipso) hos Mushroom Observer, en kilde for mykologiske bilder.
Du kan kontakte denne brukeren her. Deutsch | espanol | fransk | italiensk | makedonsk | മലയാളം | portugisiske | +/− avledet arbeid: Ak ccm (talk), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Grey 12300 crop, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Forekomst: Vanlig i skog, parker, hager
  • Periode: juli til oktober
  • Kan forveksles med den spiselige poppel roughneck
  • Bruk: velsmakende når den er ung, giftig når den er rå
  • Stengel: 8 til 15 centimeter lang, høy, slank, dekket med svarte skjell
  • Hette: 4 til 15 centimeter i diameter, halvkuleformet, gråbrune, hvitaktige rør

Legge merke til: Det er forbudt å selge sopp samlet i skogen!

Bjørkerød lue (Leccinum versipelle)

Kilde: Aorg1961, Birch Red Cap, Heather Red Cap - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Forekomst: i barskog ispedd bjørk
  • Periode: juli til september
  • Kan forveksles med: andre spiselige Red Cap-arter
  • Bruk: god matsopp, rå giftig
  • Stengel: 8 til 22 centimeter lang, hvit med svarte skjell, blir svart-blå når den kuttes
  • Hette: 5 til 20 centimeter i diameter, halvkuleformet, oransje-gul til lys rød

Tykkhudet potetbolle (Scleroderma citrinum)

Kilde: Dette bildet ble laget av brukeren Herbert Baker (Herbert Baker) ved Mushroom Observer, en kilde for mykologiske bilder.
Du kan kontakte denne brukeren her. Deutsch | espanol | fransk | italiensk | makedonsk | മലയാളം | portugisiske | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Forekomst: Vanlig i edelløv- og barskog
  • Periode: juli til november
  • Kan forveksles med andre giftige potetpuffball-arter
  • Bruk: giftig
  • Fruktkropp: 3 til 12 centimeter i diameter, lik i form, farge og størrelse som en potet, først hvit-gulaktig, senere fiolett-svart fruktmasse

Legge merke til: Hele fruktkjøttet av potetbovisten smuldrer over tid til et pulver.

Typer F - J

Fluesopp (Amanita muscaria)

  • Forekomst: ofte i løv- og barskog, foretrekker sur jord
  • Periode: august til november
  • Kan forveksles med den giftige kongefluesoppen
  • Bruk: svært giftig
  • Stengel: 10 til 25 centimeter lang, slank, hvit, fortykket i enden, slapp, hengende ring
  • Hette: 8 til 20 centimeter i diameter, halvkuleformet til lett konveks, knallrød med hvite avtørbare vorter

Legge merke til: Førti forskjellige paddehatter er kjent i Europa. De er blant de giftigste soppartene.

Flakstammet hekseboletus (Boletus erythropus)

  • Forekomst: Vanlig i edelløv- og barskog
  • Periode: juni til november
  • Mulighet for forveksling: iøynefallende fargeendring forhindrer forveksling med andre typer sopp
  • Bruk: Utmerket matsopp, giftig når den er rå, sjelden maggot
  • Stengel: 4 til 12 centimeter lang, bulformet, tett dekket med røde flak
  • Hette: 6 til 20 centimeter i diameter, halvkuleformet, mørkebrune, fløyelsmyke rør med røde åpninger

Legge merke til: Heksesopp blir umiddelbart blåsvart når den kuttes. Denne spektakulære fargeendringen påvirker ikke soppens verdi.

Galle Boletus (Tylopilus felleus)

  • Forekomst: Vanlig i barskog
  • Periode: juni til oktober
  • Kan forveksles med unge eksemplarer av steinsoppen
  • Bruk: uspiselig
  • Stengel: 8 til 12 centimeter lang, sterk, lys til olivenbrun, dekket av et grovmasket nett, hvitt kjøtt
  • Hette: 7 til 12 centimeter i diameter, mer konveks med alderen, bleke ryggrader på undersiden

Honningsopp (Armillaria mellea)

Honningsopp (Armillaria mellea), Kilde: George Chernilevsky, Armillaria mellea 2014 G1, Redigert fra Plantopedia, CC0 1.0
  • Forekomst: i klynger på døde stammer av bartrær
  • Periode: juni til november
  • Kan forveksles med: med svovelholdige hoder og squabs
  • Bruk: god matsopp, kun brukbar med hatter, rå giftig
  • Stengel: 8 til 14 centimeter lang, tynn, flassende, lys farget med mørke skjell
  • Hette: 4 til 14 centimeter i diameter, halvkuleformet til lett konveks, kant rullet opp

Legge merke til: Honningsopp er en av sopptypene som også vokser på levende trær og kan drepe dem.

Typer K - Q

Skallet krempling (Paxillus involutus)

Kilde: Karelj, Čechratka podvinutá 1, redigert av Plantopedia, CC0 1.0
  • Forekomst: svært vanlig i løv- og barskoger, hager, parker
  • Periode: juni til november
  • Kan forveksles med den uspiselige fløyelsfoten Krempling
  • Bruk: svært giftig rå, kan forårsake allergiske reaksjoner ved stuet
  • Stengel: 4 til 8 centimeter lang, skittengult, glatt, gulaktig kjøtt
  • Hette: 6 til 15 centimeter i diameter, sammenrullet, oliven til gulbrun, gule lameller, fete flekker ved blåmerker

Krøllet høne (Sparassis crispa)

Krøllet morhøne, krøllete høne (Sparassis crispa)
  • Forekomst: hovedsakelig under furutrær
  • Periode: juli til november
  • Kan forveksles med den like spiselige eikemorhøne
  • Bruk: utmerket matsopp, må stekes eller stues lenge
  • Fruktkropp: 20 centimeter høy, 30 til 40 centimeter bred, sterkt krøllet, ligner en blomkål
  • Lukt: aromatisk, nøtteaktig

Legge merke til: Denne sopparten angriper røttene til levende furutrær og forårsaker brunråte.

Kastanjeboletus (Imleria badia)

Kastanjebøyle, Imleria badia
  • Forekomst: Ofte i barskog, sjeldnere i edelløvskog
  • Periode: juni til november
  • Kan forveksles med steinsoppen
  • Bruk: veldig god matsopp, giftig når den er rå
  • Stengel: 5 til 12 centimeter lang, sylindrisk, noen ganger bøyd, fast i unge prøver, blekgult kjøtt
  • Hette: 5 til 15 centimeter i diameter, mørkebrun, fløyelsmyk hetteoverflate, gule til grønn-gule rør

Panthersopp (Amanita pantherina)

Kilde: Σ64, Amanita pantherina 19, redigert av Plantopedia, CC BY 3.0
  • Forekomst: Vanlig i edelløv- og barskog
  • Periode: juli til oktober
  • Kan forveksles med den giftige kongefluesoppen
  • Bruk: giftig
  • Stengel: 10 til 15 centimeter lang, tynn, hvit, flassende, fibrøs, pæreformet stammebase med en tydelig ringformet bule
  • Hette: 5 til 10 centimeter i diameter, halvkuleformet, mørkebrun med hvite flak, rillet kant
  • Lukt: reddikaktig

Legge merke til: Inntak av denne typen sopp kan forårsake hallusinasjoner og nedsatt bevissthet!

Kantarell (Cantharellus cibarius)

Kilde: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Forekomst: i løv- og barskog
  • Periode: juni til november
  • Kan forveksles med den falske kantarellen og den svært giftige oliventretrakten
  • Bruk: spiselig, utmerket spiselig sopp, veldig populær
  • Stengel: 3 til 6 centimeter lang, gul til hvitaktig, hvitt fast kjøtt
  • Hette: 33 til 10 centimeter i diameter, lett konveks, eggeplomme-gule lameller, uregelmessig margin
  • Lukt: fruktig

Legge merke til: Noen mennesker har en medfødt følsomhet for kantareller. Selv de minste mengder reagerer med alvorlige mage- og tarmproblemer.

Typer R - Z

Kjempeparaply (Macrolepiota procera)

Kjempeparakit (Macrolepiota procera)
  • Forekomst: i sparsomme skoger, hager og parker
  • Periode: juli til november
  • Kan forveksles med den spiselige safranparaplyen
  • Bruk: god matsopp når unge, eldre eksemplarer blir treaktige
  • Stengel: 15 til 30 centimeter lang, slank, stiv, fibrøs-hul, løgformet stammebase, brunaktig, bevegelig ring
  • Hette: 10 til 30 centimeter i diameter, paraplylignende, hvitt kjøtt, brede skalaer

Rødaktig korall (Ramaria botrytis)

  • Forekomst: i bøkeskog, på kalkholdig jord
  • Periode: juli til november
  • Kan forveksles med den spiselige røde og gule stikkende
  • Bruk: spiselige, unge eksemplarer med god, pepperaktig smak
  • Stengel: 3 til 6 centimeter lang, lettere enn hetten, hvitt, skjørt kjøtt
  • Hette: 6 til 12 centimeter i diameter, mer konveks med alderen, bleke ryggrader på undersiden

Rødfotboletus (Xerocomus chrysenteron)

Kilde: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Jerzy Opioła avledet arbeid: Ak ccm, 2012-07-10 Xerocomellus chrysenteron crop, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Forekomst: Vanlig i edelløv- og barskog
  • Periode: juni til november
  • Kan forveksles med: den spiselige geitens leppe eller den spiselige blodrøde boletus
  • Bruk: unge prøver velsmakende, eldre dårligere
  • Stengel: 4 til 8 centimeter lang, tynn, ofte bøyd, gul til brun, blekgult kjøtt
  • Hette: 3 til 12 centimeter i diameter, lett konveks, hettehud rives opp på en fjæraktig måte

Brødstubb (Hydnum repandum)

Kilde: H. Krisp, Bread stubble Hydnum repandum, Redigert fra Plantopedia, CC BY 3.0
  • Forekomst: i løv- og barskog, vanligvis i større grupper
  • Periode: juli til november
  • Kan forveksles med den spiselige røde og gule stikkende
  • Bruk: spiselige, unge prøver med god smak
  • Stengel: 3 til 6 centimeter lang, lettere enn hetten, hvitt, sprøtt kjøtt, pepperaktig smak
  • Hette: 6 til 12 centimeter i diameter, mer konveks med alderen, bleke ryggrader på undersiden

Legge merke til: Eldre eksemplarer av sopparten kan ikke brukes på grunn av deres bitre smak.

Morel (Morchella esculenta)

Morel (Morchella esculenta)
  • Forekomst: i alluviale skoger og hager
  • Periode: april til juni
  • Kan forveksles med den spiselige høymorellen og den giftige vårmorellen
  • Bruk: spiselig, utmerket matsopp til mange typer tilberedning
  • Stengel: 4 til 10 centimeter lang, smeltet sammen med hetten, kremfarget, hul innvendig
  • Hvitt, skjørt kjøtt
  • Hette: 5 til 12 centimeter høy, 4 til 8 centimeter i diameter, eggformet, gulbrun, overflate uregelmessig

Porcini-sopp (Boletus edulis)

vanlig steinsopp, Boletus edulis
  • Forekomst: under gran og bjørk
  • Periode: juni til oktober
  • Kan forveksles med: med galleboletus
  • Bruk: spiselig, utmerket matsopp til mange typer tilberedning
  • Stengel: opptil 22 cm lang, tykkere ved bunnen, hvit belagt med grå netting, fast hvitt kjøtt
  • Hette: 8 til 22 centimeter i diameter, mørkebrune, gule rør

Legge merke til: Syv forskjellige typer steinsopp er kjent i Tyskland. Der det vokser paddehatter, finnes det også steinsopp.

Lilla blå (Laccaria amethystina)

Lilla Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)
  • Forekomst: Vanlig i edelløv- og barskog
  • Periode: august til november
  • Kan forveksles: med de spiselige rødlige larvene og den giftige reddik helling
  • Bruk: spiselig, ikke spesielt velsmakende
  • Stilk: 4 til 8 centimeter lang, tynn, ofte bøyd, lilla til brunaktig, glatt, lilla kjøtt
  • Hette: 2 til 6 centimeter i diameter, ametystblå når den er våt, skittengrå når den er tørr, tykke blå gjeller

Geiteleppe (Xerocomus subtomentosus)

  • Forekomst: Vanlig i edelløv- og barskog
  • Periode: juni til oktober
  • Kan forveksles med spiselig rødfotboletus
  • Bruk: unge eksemplarer velsmakende, ofte larver
  • Stengel: 6 til 11 centimeter lang, tynn, ofte bøyd, gulbrun, svampaktig i eldre prøver
  • Hette: 3 til 12 centimeter i diameter, lett konvekse, olivenbrune, fløyelsmyke, gyllengule eller sitrongule rør

ofte stilte spørsmål

Hva er typiske tegn på forgiftning?

giftstoffene til de fleste typer sopp virker veldig raskt. Imidlertid kan symptomer på forgiftning fortsatt oppstå 24 timer etter et soppmåltid. Typiske funksjoner er:
- kvalme
- Svimmelhet
- Diaré
- Svetter
- føle seg varm
Hvis du opplever disse symptomene, oppsøk lege umiddelbart eller ring ambulanse.

Hvilke mengder sopp er det lov å samle inn?

I Tyskland er det ingen nøyaktig mengdegrense. Innsamling til eget bruk er tillatt. Det bør ikke være mer enn en kilo. Sopp er ikke tillatt å plukke i nasjonalparker. Når du plukker sopp på ferie, vær oppmerksom på at andre europeiske land har mye strengere innsamlingsbestemmelser!

Hvilken innflytelse har preparatet på spiseligheten til sopp?

Mange typer sopp er giftige når de er rå. Vær også oppmerksom på denne faren under forberedelsen. Honningsopp må for eksempel ikke smakes ved matlaging eller steking. Kast kokevannet fra sopparter som er giftige rå.

Kategori:

Grønnsakshage