Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Krause Glucke, også kjent som "feite høna", er en populær matsopp. Ved søk tilrådes imidlertid forsiktighet, da det er fare for forveksling med annen sopp, som noen ganger kan være giftig.
I et nøtteskall
- den spiselige krøllede høna er en rotparasitt på bartrær, spesielt furu
- forveksles ofte med den ikke-giftige bredbladet høna
- det er også en risiko for forveksling med koraller og piggete skjegg
Krøllet høne (Sparassis crispa)
Krause morhøne kan identifiseres på grunnlag av ulike egenskaper.
Skje:
- vokser som en rotparasitt i bunnen av stammen eller på stubber av bartrær
- spesielt på furu (skovfuru, Pinus sylvestris)
- av og til også på andre typer furu, lerk, gran og douglasgran
fruktlegeme:
- vises fra juli til desember, spesielt i september og oktober
- 6 til 30 centimeter i diameter, maksimalt 50 centimeter
- gulaktig til lysebrun farge
- blomkållignende struktur med mange greiner
- gummiaktig, sprø, morellaktig, tøff
Kjøtt:
- hvitaktig til lys gul
- tøff, gummiaktig, sprø
stilk / stilk:
- kjøttfull, hvitaktig bunn
- består av individuelle tråder
- hulrom mellom stilkene
Lukt:
- behagelig aromatisk
- krydret
Legge merke til: Den smale krøllingen og strukturen til fruktkroppen anses å være de klare egenskapene til Krausen Glucke, som en badesvamp ligner.
risiko for forvirring
hønemor (sparassis)
I Europa er det fare for forveksling med den spiselige bredbladet høna. Her til lands er den nærmeste slektning av den fete høna.
Bredbladet høne (Sparassis brevipes)
Kilde: AL'S, Sparassis brevipes, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Skje:
- i bøkegran- eller eikeagnbøkskog
- Rotparasitt på løv- og bartrær
fruktlegeme:
- fra september til november
- i Sør-Tyskland fra slutten av juli
- opptil 100 centimeter i diameter
- hvitaktige strågule kvister
- bred krøllet
Kjøtt:
- hvit til hvit-gulaktig
- elastisk, seig, gummiaktig
stamme / stunk:
- kompakt stamme
- hvitaktig
Lukt:
- aromatisk til såpeaktig (spesielt ved matlaging)
Merk: Sammenlignet med Kraussen-høna er strukturen til bredbladet høna mindre som en badesvamp.
Korallsopp (Ramaria)
I soppens rike er det fare for forveksling mellom Krausenmorhøne og ulike korallsopper. Fruktlegemene til koraller danner vanligvis en kort stilk som forgrener seg oppover til grener. Diameteren på de enkelte synlige grenene er mellom 0,5 og en centimeter. Selv om grenene er veldig tynne, kan fruktkroppen nå en diameter på opptil 25 centimeter. Høyden på fruktkroppen er mellom 15 og 20 centimeter. Derfor er det følgende grunnleggende forskjeller når det gjelder utseende til Krausen-høna:
- mindre bredde
- Knuter i stedet for krøllete struktur
- tydelig gjenkjennelige grenspisser
- bare en stilk
Korallsopp er ikke akkurat lett å skille fra hverandre. Det er imidlertid noen arter som ofte forveksles med den fete høna.
korallarter
Bellyache Coral (Ramaria mairei)
Kilde: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Dette bildet ble laget av brukeren Vesna Maric (kalipso) ved Mushroom Observer, en kilde for mykologiske bilder.Du kan kontakte denne brukeren her. Deutsch | espanol | fransk | italiensk | makedonsk | മലയാളം | portugisiske | +/− avledet arbeid: Natr (snakk), Ramaria pallida, Lipik crop, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Som navnet antyder, er magepinekorallen en paddehakk. Gastrointestinale plager som oppstår som følge av forbruk setter inn etter 30 til 90 minutter. I motsetning til den fete høna foretrekker imidlertid mage-korallen blandingsskog, hvor den gjerne vokser under bøketrær. Den finnes sjelden i barskog.
Fargen på fruktkroppen er rosa. Det finnes imidlertid også eksemplarer med en lys gulaktig eller melkeaktig-kaffe-brun farge, som optisk setter soppen i nærheten av Krausen-høna. Den sure til såpeaktige lukten av magepinekorallen er tydelig annerledes.
Gulende koraller (Ramaria flavobrunnescens)
Den spiselige gulbrune korallen vokser i blandede skoger, men er ikke en rotparasitt. Den kan forveksles med Krausen Glucke, siden den gulaktige til guloransje fruktkroppen er lik fargen til Fette Henne. I tillegg har begge soppene hvitaktig og sprøtt kjøtt. Lukten er imidlertid annerledes, fordi Ramaria flavobrunnescens har en litt skarp duft som lukter av nellik eller bitre mandler.
Gylden gul korall (Ramaria aurea)
Den gylden gule korallen er spiselig. Hun vokser inn
- Barskog under furu (lik Krausenhøna) og
- i løvskogen under bøk.
I motsetning til den fete høna har imidlertid fruktkroppen en gylden gul farge. Det lukter også gressaktig til terte treaktig.
Hanekam (Ramaria botrytis)
Den spiselige hanekamkorallen vokser i løvskog og blandingsskog. Der finnes den mest under bøk, noen ganger også under eik. Vanligvis er fruktkroppen deres kjøttfarget, men kan også få en skitten gul-hvit. Derfor kan denne korallen skilles fra den fete høna ved sitt kjøttfulle, faste og lett marmorerte kjøtt.
Svovelgul korall (Ramaria flava)
Den spiselige, men ekstremt sjeldne svovelgul korallen liker å vokse
- i løvskog, spesielt i bøk,
- på kalkholdig jord og
- ved graner.
Den har en krydret sopplukt. Fruktkroppen er gul til gylden gul, blekner svovelgul med alderen. I tillegg er kjøttet off-white og sprøtt.
Spike Beards (Hericium)
Det typiske kjennetegn ved stikkende skjegg er deres hengende grener (torner). Selv om disse er kortere hos yngre eksemplarer, mangler de fortsatt den krøllete strukturen til den fete høna.
Koralltannbørste (Hericium coralloides)
I motsetning til Krausen-høna, vokser det spiselige tornede skjegget på stammene til råtne løvtrær. Unge prøver har en hvit fruktkropp. Med alderen blir den skittengul. Dette kan føre til forvirring med den fete høna. Derfor, når du leter etter sopp, bør du være spesielt oppmerksom på strukturen.
Granmane (Hericium alpestre)
Den spiselige furumanken vokser, som navnet antyder
- grener
- stammer
- stubber og
- dødved
av bartrær, spesielt sølvgran og gran. Fruktkroppen er hvitaktig-gulaktig. Som de andre piggede skjeggene mangler den også den typiske strukturen.
ofte stilte spørsmål
Hvor tung kan Krause-høna bli?Vekten til en Krausen-høne avhenger av størrelsen. Som et resultat kan den veie mellom to og fem kilo.
Hvor i Tyskland er den fete høna spesielt vanlig?I prinsippet forekommer det der det er furuskog. Soppen er utbredt i furuskogene i Øst-Tyskland. Der regnes den fete høna som en skadelig parasitt.
Hvordan smaker egentlig matsoppen?Unge, det vil si små, eksemplarer av Krausen morhøne har en krydret, mild smak. Det anbefales ikke å spise eldre sopp da de smaker bittert.