Gamle og historiske eplesorter har noen fordeler. De bevarer artsmangfoldet, har ofte høy motstandsevne og er også svært interessante med tanke på smak. Dessverre er de ofte vanskelige å finne på markedet på grunn av ujevn fruktform eller ujevn farge, da de i det minste er visuelt mindre tiltalende enn andre dyrkede former. Likevel kan de overbevise blant annet smaksmessig.
Gamle og historiske eplesorter
Det er mange grunner til å plante historiske eplesorter. Under:
- bevaring av biologisk mangfold
- ofte høy motstand mot sykdommer og skadedyr
- velprøvde og lettstelte varianter
- bevaring av et kulturminne
- god tilpasning til regionale forhold
- ulike bruksområder
Gamle eller til og med historiske varianter produserer ofte svært velsmakende epler. Den vanligste årsaken til at de ikke kan finnes (lenger) i supermarkedet eller på det ukentlige markedet er utseendet. Fordi et eple av en gammel sort ofte ligner mer på dagens "rejects" - som imidlertid ikke endrer finessen til intens aroma og motstandskraften.
Holdbarhet kan også være en faktor. Fordi noen vil ha epler som kan spises rett av treet og andre må lagres i uker eller måneder til de er klare til å spises. Andre varer derimot ikke lenge. De moderne, praktiske variantene er ofte lettere å lagre.
Gamle eplesorter fra A - D
Alcmene
Alkmene-varianten er en krysning mellom de dyrkede formene Cox Orange og Privy Councilor Dr. Oldenburg. Smaksmessig er de fortsatt veldig nærme Cox Orange. Plantene er imidlertid mye mer motstandsdyktige mot tørke og egner seg derfor også til områder og jord med lite nedbør.
Høsting er mulig fra rundt september. Smaken på frukten er søt med en mild syre. Lagring kan gjøres i omtrent to måneder. Den eneste ulempen er at treet eller frukten ikke er motstandsdyktig mot skurv.
Berlepsch
Berlepsch trives spesielt godt på næringsrik, leirholdig jord. Fruktene egner seg også for allergikere og er fantastiske spiseepler på grunn av sin godt avrundede aroma.
En annen spesiell egenskap er at denne sorten også egner seg for dyrking som espalierfrukt eller spindeltre.
champagne reinette
Champagne-renette-varianten er ideell for å trekke ut juice, men kan også spises direkte. Etter innhøstingen i oktober bør du imidlertid vente cirka to måneder, for først da er eplene klare til konsum.
Cox Orange
Cox Orange er et herlig desserteple som også kan spises ferskt fra treet. Innhøstingstiden er rundt oktober. På grunn av god lagringskapasitet kan eplene også nytes frem til mars.
Smaken er ekstremt aromatisk og søt.
Gdansk Cantapple
Gdańsk Cantapfel er en veldig lettstelt gammel eplesort som kun har lave krav. Trærne er motstandsdyktige og spenstige og er derfor også ideelle for golde og røffere strøk. De saftige, søte og sure fruktene kan høstes i oktober og er da klare til å spises. Eplene kan vanligvis lagres til desember.
Gamle eplesorter fra E - G
is eple
Eisapfel eller Eiserapfel er en av de eldste tyske eplesortene. Trærne bærer store, søte frukter. Syrligheten til epler er veldig lav. Den generelle smaken er ganske mild, noe som gjør Eiserapfel bedre egnet som kjøkkeneple enn som bordeple.
Iseplet kan høstes i oktober, men blir først modenhet i desember. Siden det varer overraskende lenge og kan lagres godt, kan iseplet oppbevares fra oktober til juni under de rette forholdene.
Finkenwerder høstprins
Finkenwerder Herbstprinz er en gammel eplesort som bør høstes så sent som mulig i oktober. Imidlertid krever det historiske eplet en forholdsvis lang ettermodningstid. Den er kun egnet for konsum fra februar. Når den først er blitt moden, varer ikke frukten og den søte og syrlige aromaen lenge. I slutten av mars har det sprø og faste kjøttet blitt mørt og mykt og mister smaken.
En fordel med denne varianten er imidlertid at fruktene egner seg godt for allergikere. En ulempe er imidlertid at trærne trenger svært næringsrik jord for å trives.
Gravensteiner
Gravensteiner-varianten er lite krevende, men smakfull. De svært saftige fruktene kan høstes og nytes fra september. Full modenhet for konsum oppnås imidlertid først med dem etter en lagring på ca. fire uker. Eplet kan uten problemer lagres i flere måneder, men egner seg også til direkte inntak som spiseple, men også til matlaging og baking, eller til utvinning av juice.
Siden trærne er svært motstandsdyktige og lite krevende, er de også ideelle for nybegynnere i hagearbeid og kan gi høye avlinger i lang tid.
Varianter fra H - J
Holstein Cox
Sorten Holsteiner Cox kan spores tilbake til 1600-tallet. Den gamle sorten egner seg godt for allergikere og er ekstremt allsidig, da den kan brukes både som bordeple og som kjøkkeneple. Modningen for plukking og spising er nådd allerede i august. Lagring er mulig frem til ca desember. Fruktene er imidlertid bare på sitt mest aromatiske til omtrent oktober.
Ingrid Marie
Fra september er de røde eplene av den gamle sorten Ingrid Marie klare til å plukkes. Til å begynne med har de fortsatt en relativt syrlig smak. Etter lagring i cirka fire uker er eplet modent for konsum og smaken og aromaen er betydelig søtere. Ingrid Marie kan lagres veldig lenge og kan oppbevares til rundt mars. Fruktene egner seg som bord- og kjøkkenepler.
Jonathan
Jonathan er en av de relativt lite krevende eplesortene og trives også veldig godt på dårlig jord. Eplene er klare for plukking mellom slutten av september og slutten av oktober. Den fint syrlige, intense aromaen utvikles imidlertid først fra november. Lagring er mulig uten problemer frem til april.
James Grieve
Den skotske, historiske eplesorten James Grieve er veldig saftig og har en søt og syrlig smak. Eplet av denne sorten egner seg både som bordeple og dermed til ferskt konsum, og som kjøkkeneple. Fruktene er spesielt ideelle for å trekke ut juice.
Innhøstingstiden er i slutten av august, og konsummoden er nådd etter en til to uker. Fruktene egner seg ikke til oppbevaring. De holder seg bare i omtrent fire uker.
Varianter av K - P
Kaiser Wilhelm
Veldig saftig og søt og syrlig i aromaen, Kaiser Wilhelm er et godt valg når det gjelder smak. Den historiske varianten egner seg godt for allergikere. I tillegg kan eplene lagres lenge uten problemer. Innhøstingen kan finne sted rundt midten av oktober. Etter to måneders lagring har fruktene av Kaiser Wilhelm-sorten utviklet sin fulle smak og er klare til å spises.
De er ideelle for fersk konsum og som spiseepler, men kan også brukes som kjøkkenepler.
Pomeranian skjevt håndtak
Den krokete stammen fra Pommern er en av eplesortene som trives i tøffe klimaer og regioner uten problemer. Fryktene er egnet for allergikere da de kun inneholder noen få allergener.
Saftige og søte og syrlige, de egner seg fantastisk godt som spiseepler. De kan også brukes til baking og matlaging. Innhøstingstiden begynner i oktober. Imidlertid nås modenheten for konsum først noen uker senere, rundt november. Lagring er mulig uten problemer frem til februar. Imidlertid bør man passe på at lagringsforholdene er riktige, ellers blir frukten brun og sprø veldig raskt.
Eplesorter fra R - W
Rød boskoop
Det røde Boskoop-eplet trenger et svært næringsrikt substrat, så det egner seg ikke for dårlig jord. Innhøsting av de fint terte eplene kan begynne i midten av oktober. Etter omtrent seks ukers lagring har fruktene utviklet sin fulle smak og er klare til å spises. De kan lagres veldig lenge og kan vanligvis spises til april.
Sorten Roter Boskoop egner seg egentlig ikke som desserteple. Den er imidlertid ideell for baking og tilberedning av eplemos.
Nydelig fra Boskoop
Eplene er kun modne for plukking mellom oktober og november. Forbruksmoden er enda lenger på vei. Den fulle aromaen utvikles ikke før i desember.
De egner seg for fersk konsum så vel som til matlaging, baking og til juice. Kjøttet er fast, saftig og syrlig.
Hvitt klart eple
Den gamle varianten Weißer Klarapfel tåler vind og vær og er derfor et godt valg for regioner med tøffere klima. Eplene med sin milde syre og intense smak kan høstes fra rundt juli til august. De har allerede sin fulle aroma og er klare til å spises. Nedkjølt lagring i noen uker er mulig. Imidlertid ødelegges fruktene relativt raskt. De egner seg også best til ferskt konsum, men ikke som kjøkkenepler.
