Lammesalat, også kjent som Rapunzel, lammesalat eller nøtter, er en av de mest populære "salatene" på grunn av sin intense aroma. Den finnes i en rekke varianter, som igjen har et bredt utvalg av smaker og bør derfor ikke mangle i noen hage.
Alle som dyrker store mengder lammesalat vil bli overrasket over hvor høyt utbyttet kan bli. Valerianella locusta danner ganske mye plantemateriale, som høstes og brukes av mennesker. På grunn av dette vil du i et godt år ha nok salat tilgjengelig til at noen av plantene kan blomstre. Mange gartnere spør seg da om bladene på salaten blir uspiselige eller smaker dårligere på grunn av blomstringen. Samtidig oppstår spørsmålet om når valerianplanten (bot. Valerianoideae) best bør høstes for å unngå blomstring.
Valerianella locusta, lammesalat
Spisbarhet etter blomstring
Er lammesalat fortsatt spiselig etter blomstring?
Hvorvidt bladsalaten fortsatt er spiselig etter blomstring er helt klart et av de berettigede spørsmålene. Grunnen til dette: Mange andre krydderplanter mister aromaen eller blir til og med uspiselige etter at de har utviklet blomstene sine. Siden lammesalat ikke er en salat, men en urt, kan det samme antas for Valerianella locusta. Dette er imidlertid ikke tilfellet med lammesalat. Selv om formen på planten endrer seg betydelig etter at blomstene har utviklet seg, er faktisk alle deler av planten det spiselig:
- blomstrer
- frø
- stilk
- blader
- Røtter (ikke tilrådelig da jord er vanskelig å fjerne)
Som du ser kan du spise hele planten, selv når den har dannet knopper. Form samtidig bitre stoffer, som forvrenger den klassiske smaken litt. Siden lammesalat er en naturlig krydret urt, er disse bitre stoffene ikke så merkbare. Det er i hvert fall tilfelle med eksemplarer som høstes rett etter blomstring. Jo lenger blomstene forblir på planten, jo mer intens blir den bitre smaken.
Tips: Sørg for å beholde frøene til planten, for du kan bruke dem som en aromatisk dekorasjon i salater.
innhøsting
Rapunzel er en så populær plante i din egen hage da den kan høstes over lang tid. Rosettene kan høstes rundt ti til tolv uker etter såing. Avhengig av sorten er det til og med mulig å så i september, noe som forlenger innhøstingstiden betydelig, da disse sortene kun er tilgjengelige for høsting på nyåret. På den annen side er sorter som sås tidlig desto raskere. Innhøstingstiden som følger:
Innhøstningstid
oktober til mai
Ja, innhøstingssesongen går gjennom vinteren, og det er til og med mulig å høste den populære salaten på denne tiden av året. Det kreves selvsagt egnede tiltak for effektiv overvintring, slik at plantene ikke lider av kulden, selv om de er svært motstandsdyktige mot det. Den typiske lammesalathøsten skjer vanligvis mellom oktober og begynnelsen av desember. Prøvene sådd i september høstes deretter fra februar og mars.
Tips: Hvis du vil gjøre høstingen enklere, bør du absolutt holde lammesalatbedet ugressfritt. Det er også verdt å stramme opp underlaget mellom de enkelte radene med skoene, da dette vil gjøre det lettere for deg å nå rosettene til den krydrede salaten.
Valerianella locusta, lammesalat
Høsting av lammesalat: instruksjoner
Når lammesalaten din er klar til å bli høstet, bør du vite den beste måten å gjøre det på. Dette er viktig fordi riktig tilnærming vil øke utbyttet og gjøre arbeidet ditt mye enklere. Du trenger hagesaks til klippet, som skal være skarpt og rent. Dette beskytter kaprifolfamilien (bot. Caprifoliaceae) mot mulig infeksjon av bakterier, virus eller sopp som kan være på bladet. Så sørg for at du rengjør den godt. Du trenger ikke hansker. Gå fram som følger ved høsting:
1. Velg først en rad eller individuelle frøplanter som du vil høste. Dette lar deg for eksempel bestemme nøyaktig hvilken rad eller hvilke prøver som skal vokse raskere tilbake.
2. Når du har valgt dine prøver, knel og løft rosettene. Ta tak i alle de overjordiske bladene eller delene av planten slik at du har dem trygt i hånden. Dette beskytter bladene mot jord, noe som sparer deg for tid. Ellers må du bruke den til å vaske salaten grundig.
3. Kutt nå av hele planten. Ikke lag snittet for nær bakken, ellers får lammesalaten vanskelig for å spire igjen. Bare pass på at grensesnittet stikker litt over bakken slik at planten ikke plutselig forsvinner under jorden. Du må imidlertid kutte så lavt som mulig for å bevare rosetten. Det ville være det ideelle snittet og krever litt finesse. Ikke bekymre deg, det kommer med tiden.
4. Legg til slutt rosettene i en kurv eller bolle og kan deretter behandle dem.
Høsting er en av de enkleste aspektene ved Rapunzel-pleie og kan fullføres på kort tid med erfaring. Ta deg imidlertid god tid under innhøstingen for å få en følelse av riktig klippehøyde som holder rosettene intakte. Dette kan variere fra sort til sort, da de ofte har ulik vekstvane.
Tips: Høster du over vinteren bør du absolutt lufte den jevnlig, siden du uansett må løfte fleeceen eller vinterbeskyttelsen. Hvis du føler deg kjølig, ta på deg hansker for å være på den sikre siden og trim på samme måte som du ville gjort på høsten og sensommeren, så kan du se frem til fersk lammesalat i den kalde årstiden.