Hokkaido-gresskaret (Curcurbita maxima 'Red Kuri') er en absolutt klassiker om høsten. Det har vært den mest populære gresskarsorten her til lands i flere år. På grunn av størrelsen er Hokkaido også godt egnet for enkelthusholdninger. Gresskarene er ekte allroundere. De er rike på vitamin A og B, lite kalorier, derfor veldig sunne og også egnet for figurbevisste. Men noen ganger kan grønne flekker bli funnet på huden og i kjøttet til Hokkaido. Hva handler det om? Er gresskaret fortsatt spiselig?
Grønne flekker på Hokkaido-gresskaret
Som navnet antyder, oppsto gresskar i Japan. Der kalles den Uchiki kuri og er også kjent som kastanje, løk eller kastanjegresskar. Den populære grønnsaksvarianten er i høysesong tidlig og sen høst. Den lille har mange fordeler:
- Vekt 1 til 3 kg
- mindre enn sine slektninger
- litt søt, nøtte-mild smak, ligner på kastanjer
- oransjefarget, saftig og fiberfattig fruktkjøtt
- tynn hud og frø spiselig
- bare vask grundig
- rask og enkel tilberedning
- holdbar i opptil ett år
Noen ganger ved bunnen av stilken, i huden og fruktkjøttet på Hokkaido grønne flekker å være tilgjengelig. Dette er vanligvis ikke en grunn til bekymring, det er bare at squashen ikke er helt moden ennå. Disse stedene trenger ikke nødvendigvis å kuttes ut. Gresskarene er fortsatt spiselig. Misfargingen er ikke helseskadelig. En slik uchiki kuri har imidlertid ikke lang lagringstid. Det bør tilberedes raskt.
legge merke til: Tomater og poteter kan også noen ganger vise slik misfarging. Imidlertid anbefales forsiktighet med disse nattskyggeplantene. Grønne flekker er ikke spiselige her. de inneholder solanin, som fører til forgiftning.
gjenkjenne modenhet
Vintersquashen kan høstes mellom september og desember. Fruktens modenhet avhenger av
- Tidspunkt for såing og
- værforhold i vekstfasen
Bare fullt moden frukt skal høstes. Avhengig av sorten skjer en ettermodning på et varmt og tørt sted.
Imidlertid er modningstilstanden vanskelig å gjenkjenne fra utsiden. En sterk nyanse mellom oransje og rød uten grønne flekker er ytre indikasjoner på graden av modenhet. Andre indikasjoner på en nært forestående høsting er
- treaktig stilk
- må være brun og tørket opp
- Trykk inn stilken med neglen, ingen saft slipper ut
- hul, matt lyd når du banker med knoker
- fyldig skall
legge merke til: I tillegg til den oransje varianten finnes det også grønne og grå Hokkaido-gresskar. Disse er veldig populære, spesielt i Japan. Her til lands anses disse sortene for å være umodne, noe som ikke er tilfelle. Kjøttet ligner på den oransjerøde Hokkaidoen og er like velsmakende.
modning av gresskar
Ikke alle squashene på en plante er modne samtidig. Planter kan produsere frukt med varierende grad av modenhet i løpet av høstetiden. Gresskarene modnes vanligvis først i begynnelsen av skuddene. Det er her det virkelig kreves takt. I tillegg tåler ikke gresskarene vått og kaldt vær. Mesteparten av tiden begynner de å råtne. Hvis det meldes om fuktig og kjølig vær i oktober og fruktene ennå ikke er helt modne, er det lurt å legge halm eller polystyrenplater under fruktene. Dette beskytter dem mot overdreven fuktighet.
I tillegg er det også mulighet for å høste gresskarene om høsten før de første frostene eller lange perioder med regn mens de fortsatt er umodne. En enkelt natt med temperaturer under null er nok og gresskaret er ikke lenger brukbart.
- kuttet av over bunnen av stilken
- La minst 3 cm stilk stå på frukt
- Vær forsiktig så du ikke skader stilken eller kalebassen
- Bruk en skarp kniv eller sekatør
- tørk fuktige gresskar på avispapir i noen dager
- lys oppbevaring
- 20 °C nødvendig for ettermodning
Gresskar modnes vanligvis innen to til tre uker. Kvaliteten din beholdes. Imidlertid bør bare gresskar uten ytre skader modnes.
legge merke til: For å få fart på modningsprosessen til gresskar, bør de ikke lenger vannes om høsten. Det er også fornuftig å skjære gjennom alle røttene i en avstand på en halv meter rundt planten med en skarp spade.
Oppbevaring
Selv Hokkaido-gresskar som har modnet innendørs kan da lagres i noen måneder.
- oppbevares kjølig og tørt
- frostfritt rom nødvendig
- ideell kjeller eller garasje
- Temperatur mellom 10°C og 15°C
- ventilere godt
- Ikke stable gresskar
- Styrofoam eller treplate som underlag
- også hengende i nettet mulig
- Ikke fjern og skade håndtaket
- regelmessig kontroll
Uskadede, fullt modne gresskar kan holdes i mellom fire og seks måneder, noen ganger opptil et år. Men etter omtrent tre måneder reduseres kvaliteten på den lagrede frukten. Skadet frukt bør derfor behandles raskt, frysing er også mulig her.
legge merke til: Lagringstiden til Hokkaido-gresskar varierer fra år til år. Det avgjørende her er værforholdene under innhøstingen. Frukt som er høstet etter en lang tørkeperiode er spesielt lagringsdyktig.