Hvis det er et eldre valnøtttre i hagen, produseres det raskt 25 til 55 kilo valnøtter når de høstes fra et godt sted. Gitt disse mengdene med nøtter, er spørsmålet hvor du skal plassere dem? Å gi bort er ett alternativ, det andre er lagring. For at valnøtten skal holde seg lenge, må den tørkes før lagring. Nøttene kan holde seg i opptil tre år.

høste trenøtter

Trenøtter plukkes ikke, men samles. Siden kun fullmodne trenøtter skal brukes til tørking og oppbevaring, må du være oppmerksom på riktig tidspunkt når du høster. I følge kalenderen er dette perioden mellom midten av september og slutten av oktober. Nærmere bestemt samles nøttene når de ligger på bakken under valnøtttreet, for da er de helt modne. Under ingen omstendigheter bør du riste dem av treet eller til og med plukke dem, fordi de ennå ikke er helt modne. Hvis de første prøvene faller fra treet, bør du høste dem hver dag. Ligger du for lenge i det fuktige gresset vil det raskt utvikle seg mugg og nøttene blir uspiselige.

Hvis trenøttene ikke faller på plenen, bør du likevel høste dem raskt, siden regn, dugg og frost også fører til muggvekst. Du trenger ikke bekymre deg om valnøttene fortsatt henger på treet. For i dette tilfellet blir de ikke skadet av frost og regn.

tørke

Når trenøttene er samlet, må de gjøres raskt klar for tørking for å hindre at det dannes mugg. Derfor er det best om du behandler valnøtten så snart den er samlet. Første prioritet her er rengjøring. Det er best å bruke en børste og fingrene for å fjerne gjenværende skall. Å vaske av nøttene blir sett annerledes på i den ikke-kommersielle sektoren. Som regel anbefales ikke dette, siden fuktighet kan trenge inn i valnøtten med vannet og risikoen for råte- eller muggvekst øker. Hvis valnøtten likevel skal vaskes, bør dette kun gjøres kort og uten trykk slik at fukt ikke kan trenge inn. Du må også tørke valnøtten med papirhåndklær eller rene håndklær etter vask.

Tips: Du bør bruke hansker for å unngå at hender og fingre misfarges av tanninene i valnøttene. Siden solingsmidlene heller ikke kan fjernes fra klærne, bør du også beskytte dem.

Hvis valnøttene er fri for grønne, brune og svarte skallrester, bør du sjekke dem. Dette er for å sikre at ingen syke, råtne eller mugne prøver tørkes og friske ikke blir smittet. Kast eventuelle valnøtter som har noen av følgende egenskaper:

  • åpen (litt åpen)
  • muggen
  • svarte flekker
  • rynkete

Hvis nøttene som skal tørkes nå er stivnede, legges de på en egnet overflate, som for eksempel:

  • flere lag (avis)papir, kun de svarte og hvite delene
  • spre bomull eller lin håndklær
  • gamle håndklær
  • kluter strukket på en ramme (mulig å stable)
  • Kle fruktkasser med avispapir om nødvendig
  • finmaskede skjermer
  • rister
  • trådkledde rammer

Valnøttene legges i ett lag. Dessuten må de ikke berøre hverandre. I begynnelsen av tørkeperioden snus valnøttene en eller to ganger om dagen. Snuing skjer annenhver til tredje dag i tørkeperioden. Ved vending sjekk også om det har dannet seg mugg da disse prøvene må sorteres ut. Hvis puten er fuktig, bør du erstatte den med en tørr.

steder å lagre

I tillegg til riktig underlag spiller også stedet hvor tørkeprosessen foregår en viktig rolle. Den skal ha følgende egenskaper:

  • jevn temperatur mellom 20 °C og 23 °C
  • tørke
  • luftig

Loft eller fyrrom har vanligvis disse ideelle forholdene. I prinsippet er stuer også et alternativ hvis du har nødvendig plass, fordi tørkeprosessen strekker seg over flere uker. Tørking ute bør høsten bringe varme dager er mulig, men krever mye innsats. Fordi valnøtten må overnatte i et tørt rom, slik at den påfølgende fuktigheten ikke ødelegger tørkeprosessen, eller det dannes mugg på grunn av fukt. Det er også en risiko for at maksimal tørketemperatur (25 °C) raskt overskrides av høstsola.

Overskridelse av den ideelle tørketemperaturen er også grunnen til at ovnen, mikrobølgeovnen eller en dehydrator ikke er egnet for tørking. For hvis temperaturen overskrides, harskner nøttene. Tørking over varmeren anbefales heller ikke av denne grunn.

varigheten av tørkeprosessen

Hvor lang tid tørkeprosessen tar avhenger av været. Hvis sommeren var varm og været var tørt ved høsting, bør du regne med to til tre uker. Etter en våt sommer og nedbør under innhøsting, tar tørkeprosessen tre til seks uker. Er du usikker på om valnøttene allerede er tørre, er det bedre å vente.

Tips: Valnøttene er veldig tørre når membranene sprekker når de åpnes.

Å lagre

For at du skal ha glede av de tørkede nøttene lenge, må de oppbevares riktig. Avhengig av fettinnholdet kan du lagre valnøtter i 18 til 24 måneder. For en minimum lagringstid på 12 måneder uten tap av kvalitet, bør lagringsstedet ha følgende egenskaper:

  • Temperatur: 10°C til 18°C
  • Fuktighet: 50 til 65 prosent (= normale levekår)
  • godt ventilert
  • ingen stinkende mat eller rengjøringsprodukter eller kjemikalier i området (nøtter absorberer lukten og smaker ikke lenger godt.)
  • Følgende er egnet for oppbevaring av tørkede nøtter:
  • Løkposer (Raschel-poser)
  • potetsekker
  • jute poser
  • Frukt- eller potetstativ (stablebokser av tre)
  • vevde kurver

Det er viktig at sekker eller bokser puster. Derfor er plastposer eller beholdere ikke egnet for oppbevaring. Hvis mulig, heng opp sekken slik at nøttene kan puste på alle sider under lagring. Dette holder også mus borte fra trenøttene.

Kontroll av valnøtter

For å oppdage skadedyrangrep og muggvekst på nøttene, må du sjekke nøttene før lagring og jevnlig i lagringsperioden. Sorter ut alle skadede og åpnede kopier før oppbevaring. Fordi den tørkede fruktmøllen gjerne flytter inn i disse. I lagringsperioden bør du også sjekke for muggvekst. For når mugg oppstår, selv som en sen infeksjon, kan det dannes soppgifter (mykotoksiner). Aflatoksin er spesielt farlig. Det anses som kreftfremkallende og skader leveren og nyrene.

Fryse

Er det en liten mengde som skal oppbevares, kan du også fryse valnøttene. Hvis de fryses med skinnet på, holder de seg i fryseren i 18 til 36 måneder. De trenger imidlertid mindre plass hvis du skal og fryse ned valnøttene umiddelbart etter tørking. Nøttehalvdelene eller hakkede nøtter holder seg i seks til tolv måneder. Finmalte valnøtter bør ikke fryses fordi de fort mister smaken.

Kategori:

Hageplanter