En mangefasettert gruppe av spiselige og ufordøyelige arter samles under paraplybegrepet hagegresskar. Prydgresskar er under generell mistanke om å være giftige. Det faktum at overgangen mellom spiselige og prydgresskar er flytende gir i denne sammenheng hodepine. Godt å vite at det finnes pålitelige kriterier for å skille mellom de to gresskarkategoriene. Slutt å lure på om prydgresskar generelt er giftige eller spiselige. Denne veiledningen klargjør og fjerner alle usikkerhetsmomenter.
Bitterstoff i prydgresskaret
Cucurbitacin gjør prydgresskar giftige
Ville typer gresskar inneholder en høy konsentrasjon av det giftige bitterstoffet cucurbitacin. Triumfen til de saftige, aromatiske tankbærene i kjøkkenhagen og på menyen vår skyldes kompetente oppdrettere. Først når det var mulig å fjerne giftstoffet fra fruktgrønnsakene, var gresskar egnet til konsum. Genmodifiseringen lyktes imidlertid ikke i alle hagegresskar eller forfulgte først og fremst målet om en særegen form, slik at giftinnholdet holdt seg uendret. De populære prydgresskarene, som inspirerer med bisarre silhuetter, kommer fra denne utviklingen. Edelstenene blant gresskarvariantene fungerer altså som høstlig dekorasjon og har generelt ingen plass på tallerkenen.
grønn-oransje gresskar
fare for forgiftning
Det er fare for forgiftning hvis det konsumeres - dette er hva cucurbitacin gjør med kroppen
I butikkene er prydgresskar tydelig merket med god grunn og tilbys ikke i frukt- og grønnsaksdelen. Alle som spiser frukten med vilje eller utilsiktet lider av kvalme, magekramper, diaré og oppkast. Avhengig av mengden fruktkjøtt og skall som er spist, er det nødvendig med døgnbehandling på sykehuset. I verste fall blir det en alvorlig en matforgiftning, som kan være dødelig hos barn, eldre og sensitive mennesker.
giftstoff
Fatally, det er kl cucurbitacin et svært spenstig giftstoff som knapt er vannløselig og svært varmebestandig. Det er derfor umulig for en prydgresskar å forvandles til en kalebass ved å koke den i en kjele. Tvert imot, et enkelt giftig eksemplar kan ødelegge en gryte med spiselig squash.
unntak
Unntak beviser regelen - få prydgresskar er spiselige
Bare et forsvinnende lite antall prydgresskar er spiselige. Vær i fokus mini gresskar, hvordan Jack-be-little, også kjent som mandaringresskar. Sorten er 8 til 12 cm liten og har en oransje, myk hud som er spiselig. Fruktkjøttet smaker søtt, med en lett aroma av søte kastanjer. Det hvite motstykket til Jack-be-little er like dekorativt som det er velsmakende. baby boo har en hvit hud som omslutter et mildt, saftig kjøtt som ikke inneholder giftig cucurbitacin. De særegne egner seg også Spaghetti squash både til pynt og forbruk. Den historiske landrasen Svart ventet portugisisk med mørkegrønne ribber og tykke vorter tyder på at den er giftig. Faktisk er sjeldenheten en av få prydgresskar som ikke inneholder noen bitterstoffer.
Svanehalsvarianter er en sak for gresskarkjennere når det gjelder sunnhet. De praktfulle prydgresskarene er spiselige når de høstes unge. Ettersom modningsperioden skrider frem, samler det seg giftige bitterstoffer i kjøttet, slik at modne svanehalsgresskar kun brukes til dekorative formål passende er.
hvit-oransje gresskar i hagebedet
Kun til pynt
giftig hvis de spises - vær forsiktig med disse variantene
Følgende gresskarvarianter er farlig giftige og egner seg kun til dekorative formål.
Høstvinger
- en av de mest populære variasjonsblandingene med bisarre former og rasende farger
Stjerner og striper
- den mest trendy blandingen av stjerneformede prydgresskar med en diameter på 8 til 10 cm
Dansende kalebass
- verdens minste prydgresskar, mørke til lysegrønne striper, 3 til 6 cm små
Shenot-kroner
- spektakulære kroneformer i fantastiske fargenyanser fra hvitt til oransje
Tofarget blad
- buede, slanke sparkler med en lengde på 8 til 10 cm og tofargede markeringer
Maya-blanding
- Premium blanding med unike former og farger for fantasifulle dekorasjoner
Andre dekorative varianter
Storsuksessen blant prydgresskar kan vanligvis ved første øyekast gjenkjennes som giftige prydvarianter av sine karakteristiske konturer. Det blir vanskeligere med varianter hvis form ikke skiller seg vesentlig fra en squash. Følgende prydgresskar, til tross for deres likhet, er spiselige kalebasser ikke spiselig.
grønngult, avlangt gresskar
crunchkin
- rund, uten vorter
- flekkete med lys og mørk oransje
- ligner på spiselig Jack-be-Little-gresskar
Cucurbita andreana
- Stamfar til matvariantene og likevel ikke spiselig, rund, grønn med kremfargede striper
Ball hvit eller ball oransje
- runde frukter med glatt skall
- nær likhet med den spiselige Ball Mix F1 Rondini mix
Goblin egg
- vakker eggform, glatt skall
- vakker stilk
- Fare for forveksling med det ovale indiske gresskaret
Den unike bispehatten har en spesiell status. Opprinnelig fungerte den fenomenale varianten som en ren prydgresskar med rikelig med giftige bitterstoffer i kjøtt og hud. Utrettelige oppdrettere klarte å fjerne giftstoffet i det minste fra fruktkjøttet. Siden den gang har det vært mulighet for å bruke den tyrkiske turbanen som squash, forutsatt at du først skreller av det giftige skallet.
Identifiser prydgresskar
Identifiser tydelig uspiselige prydgresskar - slik fungerer det
De bisarre formene er et viktig kjennetegn ved prydgresskar. Liker hintet om mulig risiko for forvirring med ufarlige spiselige gresskarvarianter er den visuelle sammenligningen ikke alltid tilstrekkelig som kriterium. Hvis du ikke vil stole på den visuelle kontrollen, kan du utsette fruktgrønnsaken til en mer detaljert undersøkelse dersom du er i tvil. En kombinasjon av Skjære-, lukte og smaksprøve gir det avgjørende beviset på at du holder en giftig prydgresskar i hendene.
avlangt, hvitt gresskar med grønne striper
Sånn går det:
- Kutt frukt: giftig prydgresskar inneholder svært lite og veldig hardt fruktkjøtt
- Prøveprøve: giftig bitterstoff gir gresskarkjøttet en ubehagelig, syrlig lukt
- Smaksprøve med et lite stykke fruktkjøtt: Selv i små mengder smaker cucurbitacin veldig bittert
Kjør lukte og smaksprøve vær så snill rått gresskarkjøtt gjennom. Kokt fruktkjøtt mister i stor grad den bitre smaken, mens innholdet av farlig cucurbitacin forblir uendret.