Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Poteter har blitt dyrket og brukt som mat i over 4000 år. Selv i dag er Solanum tuberosum et populært tilbehør til en lang rekke retter for tyskere. Knollen kan brukes universelt, enten som kokte poteter, puré, dumplings eller pommes frites. I tidens løp måtte imidlertid noen gamle potetsorter vike for nye raser og ble dermed en sjeldenhet. Men de er ikke helt glemt.

dusør

Dette er en klassiker. Knollen ble skapt ved avl fra potetsortene «Hindenburg» og «All Earliest Yellow» i 1929 i Tyskland. Dette ble gjort av Georg Friedrich Böhme i Odenwald. Typisk for denne knollen er

Kilde: LEP Hamburg, Ackersegen floury cooking Germany 1929, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • glatt til nettet okerfarget hud med flate øyne
  • gult, nesten hvitt kjøtt
  • hovedsakelig voksaktig til melaktig
  • rund til oval form
  • relativt store
  • Smak aromatisk, smøraktig til krydret
  • hvit blomst
  • middels sent til sent utvalg
  • godt oppbevarbar
  • ingen problemer med dyrking
  • høye avlinger
  • Bruk: puré, salat, skinn, kokte poteter

kjole

Denne potetsorten har sin opprinnelse i det tidligere DDR. Den ble til gjennom avl i 1975 og ble dyrket på rundt 275 000 hektar, som i dag utgjør hele potetdyrkingsområdet i Tyskland. I 2009 ble den kåret til årets potet. hun er

Kilde: LEP Hamburg, Adretta floury cooking Germany 1975 - 2, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • ganske tøff
  • hvit blomstring
  • melaktig
  • god kjellerpotet
  • middels tidlig variasjon
  • uregelmessig rund til oval
  • medium størrelse
  • nettet okerskall med ganske flate øyne
  • lys gult kjøtt
  • Sterkt krydret til fin melsmak
  • god høst
  • Bruk: Bakte kokte poteter, suppe, pommes frites, dumplings, puré

Bamberg Hörnla

Denne gamle varianten er i daglig tale kjent som Bamberger Hörnchen. Den har eksistert siden 1870 og er en av de eldste variantene i Tyskland. Knollen har sitt opphav i Franken, nærmere bestemt i Bamberg, som navnet tilsier. Det er Årets potet 2008. Typisk for denne poteten:

Kilde: Ingen maskinlesbar forfatter oppgitt. Lyzzy antok (basert på opphavsrettskrav). Bamberger Hoernle, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • melaktig til klissete
  • middels tidlig variasjon
  • hvit blomstring
  • relativt små planter
  • Dyrkningskompleks
  • lave avlinger
  • Høst for hånd
  • okerfarget, veldig fin hud med dype øyne
  • lys gult, fast kjøtt
  • liten størrelse
  • fingerformet, noe buet utseende
  • Kraftig nøtteaktig smak
  • Bruk: hovedsakelig i salater
  • Kan forveksles med varianten "La Ratte".

Blå svenske

Denne poteten er også kjent som "Blue Congo" eller "Idaho Blue" og er Årets Potet 2006. Denne gamle sorten har sin sanne opprinnelse i Sør-Amerika, men ble videre avlet før 1900 i Skandinavia. Det er karakteristisk

Kilde: Paebi, BlauerSchwede02, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • for det meste klissete
  • middels tidlig variasjon
  • mørk lilla til svart hud med flate øyne
  • Kjøtt marmorert med lilla og hvitt
  • Farge blått etter koking
  • Form rund til oval
  • Blomst blåfiolett
  • Smak litt søtt
  • hardfør variant
  • lettstelt
  • Bruk: Bakte, skrellede, kokte poteter, i salater

Legge merke til: Den blå fargen er forårsaket av såkalte antocyaniner som finnes i knollene, som også er kjent som radikale scavengers. Disse har anti-kreft og anti-inflammatoriske effekter. Denne fargen finnes også i rips.

Highland Burgundy Red

Denne potetsorten er også kjent som "Red Cardinal". Hun ble oppdrettet i Skottland i 1902. Dette er også en sjeldenhet med rødt kjøtt. Det er veldig populært blant gourmeter. Typisk for denne knollen

Kilde: Bruker: MarkusHagenlocher, Highland Burgundy Red, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Huden burgunder og glatt
  • Rødt kjøtt med et litt lysere skalllag
  • hvit blomstring
  • Form rund til langstrakt oval
  • middels sen sort
  • melaktig
  • svært aromatisk, umiskjennelig smak
  • noe mer komplisert dyrking
  • Bruk: Kokte poteter, blandet med andre varianter i salater

Hindenburg

Denne tyske potetsorten dateres tilbake til 1916. Den ble avlet frem av Kartz og Kameke ved å krysse variantene "Jubel" og "Ismene". Denne gamle sorten fungerte som krysningspartner for andre potetsorter som Adretta eller Ackersegen. Typisk for disse knollene er

  • melaktig
  • sen variant
  • hvit blomstring
  • veldig produktiv
  • ekstremt robust
  • motstandsdyktig mot skurv og potetkreft
  • Skallgul med lett middels ansatte øyne
  • kjøtt hvitt
  • stor oval pære
  • Smak veldig delikat krydret
  • Bruk: puré, kokte poteter, pommes frites, chips

jubel

Denne potetsorten kommer fra Tyskland. Den ble avlet i 1908 av Wilhelm Richter i Zwickau ved å krysse "Victoria Auguste" og "Richter 78/92". I dag dyrkes den fortsatt svært sjelden. Karakteristisk for denne poteten er

Kilde: Ordercrazy, Solanum tuberosum Cheers (02), Redigert fra Plantopedia, CC0 1.0
  • for det meste klissete
  • middels sent til sent utvalg
  • blomst rosa
  • Form langstrakt oval
  • okergul, ru hud med noe flate øyne
  • Kjøtt hvitt til lysegult
  • Smaken er veldig mild, men krydret
  • Bruk: Salt, stekte poteter, potetmos

la rotte

Denne knollen er en klassiker og er allerede veldig gammel. Rasen dateres tilbake til 1872 og kommer opprinnelig fra Bretagne. I lang tid kunne ikke denne potetsorten finnes på markedet. I dag har den gamle sorten blitt dyrket igjen i små mengder i Tyskland siden 1990. Dette er en matpotet av meget høy kvalitet. hun er

Kilde: Claus Ableiter, La Ratte, Redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • klissete
  • middels tidlig variasjon
  • rosa-fiolette blomster
  • lave avlinger
  • utsatt for skadedyr og soppangrep
  • tynn gul hud
  • kjøtt gult
  • langstrakt til ekornformet knoll
  • størrelsen er ganske liten
  • Smak nøtteaktig, litt fet
  • Bruk: stekte poteter i skallet, i salater, godt tilbehør til aspargesretter

linda

Dette er sannsynligvis den mest kjente tyske knollen. Den kommer fra en rase av Saatgut Böhm i Trauen i 1974. På grunn av ulike reguleringer forsvant den nesten fra markedet. Poteten er så populær pga

Kilde: Alupus, Potato Harvest V, redigert fra Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • klissete
  • god lagringsevne
  • under lagring matlaging egenskapen overgang til melete
  • gode til meget gode avlinger
  • Huden er glatt, gul med dype øyne
  • mørkegult kjøtt
  • Form avlang til oval
  • relativt store
  • kremet, lett søtlig aroma
  • Bruk: Pell,- salatpoteter

øst budbringer

Denne tyske potetsorten dateres tilbake til 1933. Den ble oppdrettet av Carl Raddatz i Linienthin / Pommern. Kjennetegn på denne Solanum tuberosum er

Kilde: Ordercrazy, Solanum tuberosum Ostbote (02), Redigert fra Plantopedia, CC0 1.0
  • middels sent til sent utvalg
  • melaktig
  • veldig robust i dyrking
  • ekstremt lønnsomt
  • motstandsdyktig mot potetkreft og ulike virussykdommer
  • fiolette blomster, men sjeldne
  • glatt, gul hud med middels ansatte øyne
  • Kjøttet lysegult
  • medium størrelse
  • Form rund til oval
  • god, intens potetsmak
  • Bruk: skinn, bakte poteter, puré

Kansler

Denne potetsorten er noe spesiell fordi den kommer fra den første blomsterkryssingen i potetens historie. I 1885 krysset oppdretter Wilhelm Richter fra Zwickau den pommerske landrasen "Dabler" med en ukjent frøplante. I Øst-Europa var "Reichskanzler" den mest dyrkede potetsorten på 1930-tallet. Typisk for knollen er

Kilde: Ordercrazy, Solanum tuberosum Reichskanzler, redigert av Plantopedia, CC0 1.0
  • melaktig
  • sen variant
  • meget godt utbytte
  • ukomplisert dyrking
  • hvit-rosa blomster
  • glatt, gul-rosa hud med røde prikker og middels dype øyne
  • kjøtt hvitt
  • medium størrelse
  • rund til oval form
  • Smak mildt kremet
  • Bruk: universell behandling

Sieglinde

Det er en av de eldste potetsortene i Tyskland. Avlen går tilbake til 1935. I 2010 ble «Sieglinde» kåret til Årets potet. Den gamle typen er

Kilde: © Asio otus / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, Matpotetsort Sieglinde1-Asio, redigert fra Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • hvit blomstring
  • klissete
  • en tidlig variant
  • mottakelig for sensyke og potetskorpe
  • Utbytte moderat til godt
  • veldig fin gul hud
  • også gult kjøtt
  • langstrakt til oval form
  • litt flat, misformet knoll
  • Smak litt fet og delikat krydret
  • Bruk: Salat, - Pell, - kokte poteter

Vogtland Blå

Alderen på sjeldenhetene fra Vogtlandet er ikke nøyaktig kjent. Det antas at knollen dukket opp på 1600- til 1700-tallet. På den tiden var Vogtland en pioner innen storskala potetdyrking, allerede før "potetdekretet" av Fredrik den store. Poteten er

  • melaktig
  • middels tidlig til sen sort
  • lyse fiolette blomster
  • Skallet mørkeblått med dype øyne
  • hvit fruktkjøtt
  • liten til mellomstor
  • rund form
  • Smak fin kremet
  • Bruk: salt, stekte poteter, puré

Legge merke til: Vodka ble ikke oppfunnet av russerne, men den første vodkaen (vann) ble destillert i Kraków på slutten av 1700-tallet fra poteter.

Gjenoppdagelse av gamle varianter

Solanum tuberosum

Inkaene dyrket allerede poteter for mer enn 4000 år siden i høylandet i Sør-Amerika, mellom Bolivia og Peru. Denne nysgjerrigheten kom først til Europa i 1526 med den spanske erobreren Pizarro. I Tyskland ble poteten først brukt som prydplante. Det var først mange år senere, i 1680, at poteter først ble dyrket i Østerrike. Under den prøyssiske kongen "Frederik den store" (1688 - 1740), faren til "Gamle Fritz", ble potetdyrking også fremmet i Tyskland etter ordre. I 1682 ble de første knollene dyrket i området rundt Nürnberg. I årene som fulgte ble poteten en av de mest populære og viktige matvarene. De kom i et stort utvalg, forskjellige i form, farge og smak.

Dessverre er det ikke så mange varianter som finnes på markedet i dag, da det er mer økonomisk å dyrke færre sorter men med større avling. Av de rundt 5000 eksisterende potetsortene er kun 200 tillatt i Tyskland. 150 sorter selges som spisepoteter. På grunnlag av Federal List of Varieties godkjennes hovedsakelig potetsorter som er avlet etter år 2000. Bare rundt ti gamle sorter som ble avlet frem før 1976 er representert her. For noen gamle sorter hadde dette vært slutten om ikke økologiske bønder og engasjerte hobbygartnere hadde dedikert seg til å foredle noen glemte potetsorter. Noen gamle varianter har allerede blitt en sjeldenhet. Vi har listet opp noen av dem for deg nedenfor.

Tips: Potetkvaliteten testes ved å gni to halvdeler sammen. De skal henge sammen og det skal dannes litt skum rundt kantene. Ikke noe vann skal lekke ut når du klemmer den ene halvdelen.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Grønnsakshage