Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Hva har Nutella og nougat til felles? Begge bruker hasselnøtter for å muliggjøre den karakteristiske smaken. Nøttene i hasselen tjente som næringsleverandør for steinaldermennesker og aromaen er populær blant både store og små. Planten fra bjørkefamilien (bot. Betulaceae) besøkes ofte ved høsting for å høste de modne nøttene og deretter spise dem og bearbeide dem i en rekke retter og desserter.
Innhøstningstid
Når det er mulig å høste hasselnøtter avhenger sterkt av flere faktorer. I utgangspunktet begynner imidlertid innhøstingstiden tidligst i slutten av august og varer til slutten av oktober. Følgende faktorer kan i stor grad påvirke modenheten til hasselnøtter.
ferske hasselnøtter
1. Vær
Været har en betydelig innvirkning på innhøstingstiden og kan forsinke eller fremskynde den. Solen er spesielt viktig her slik at hasselen kan blomstre tidlig og deretter utvikle nøttene. Overskyet vær er ikke like egnet og kan gjøre at selve innhøstingstiden starter senere. Planten har ikke nødvendigvis problemer med regn, da den liker det litt fuktig.
2. plassering
Den optimale, opprinnelige tilstanden til hasselnøtten er et oseanisk klima, så det er best nær kysten. De foretrekker høyere luftfuktighet og liker det ikke når det er for tørt. Innenfor Tyskland kan de fortsatt finnes i en høyde på 500 meter over havet, men fuktige blandingsskoger er mer hjemme. Jo mer optimal plassering, jo tidligere tid for høsting. Når dette er avhenger av et annet punkt.
Hasselnøtt med frukt
3. sort
Sorten kan gi et betydelig bidrag til når det er på tide å høste og når hasselnøttene er modne.
Variantene er delt inn i følgende arter:
- Lamberts hassel (bot. Corylus maxima)
- Vanlig hassel (bot. Corylus avellana), også kjent som celluloseholdig
- Tyrkisk hassel (bot. Corylus colurna)
- Japansk hassel (bot. Corylus sieboldiana): ikke tilgjengelig i Tyskland
Alle disse artene har andre varianter, med Lamberthassel og vanlig hassel som spesielt viktige for Sentral-Europa. Den tyrkiske hasselen, som navnet antyder, finnes for det meste i Tyrkia og Midtøsten til Iran. Sørøst-Europa er også fortsatt mulig.
Følgende varianter er typiske for hver art:
- Lambert hassel: Blood Hazel, 'Fertile de Nottingham', 'Webb's Prize Nut', 'Cosford', 'Halle Giant Nut', 'Bollweiler Miracle', Red Lambert Nut
- vanlig hassel: 'Red-leaved Zellernuss', 'Berger's Zellernuss', 'Roman Zellernuss'
Variantene av Lambert hassel er ekstremt varierende i høstetider og noen varianter begynner å modnes i begynnelsen av september mens andre ikke begynner før i oktober. Av disse er de spesielt velsmakende 'Rød lambernøtt' og 'Webbs Prizenut', som i motsetning til andre nøtter er noe vanskeligere å fjerne fra skallet, men har en uforlignelig nøtteaktig aroma. De typiske nøttene som du finner i butikkene kommer stort sett fra Zeller-nøttevariantene, som vanligvis høstes fra midten av september til midten av oktober. De har den klassiske smaken som mange forbinder med hasselnøtter.
høstingsperiode
Når det gjelder den ovennevnte høstingsperioden (slutten av august til slutten av oktober), kan spesielt høsten beskrives som tidspunkt for høsting. Men når hasselnøttene er modne og riktig tidspunkt for høsting er forklart nedenfor.
Tips: Ønsker du å nyte modne hasselnøtter allerede i midten av august, bør du velge en tidlig variant for å få fart på modningsprosessen. Disse inkluderer for eksempel 'Cosford', som, sammenlignet med alle andre hasselnøttvarianter i Tyskland, modnes veldig tidlig og derfor kan nytes veldig raskt.
høstede hasselnøtter
Innhøstningstid
Beste tiden å høste på
Innhøstingstidspunktet beskriver ikke varigheten av de mulige innhøstingstidene, men punktet der hasselnøttene er modne, kan spises og lagres. Dette er fordi selv hasselnøtter som ikke er helt modne kan høstes og spises, selv om de ennå ikke har utviklet sin fulle aroma. Av denne grunn må du gjenkjenne egenskapene til de modne hasselnøtter før du høster dem.
- modne nøtter ha en gjennomtrengende brunaktig farge som strekker seg over hele nøtteskallet
- umodne nøtter har derimot en lysegrønn som står i skarp kontrast til ønsket brun
- fruktbegeret er tørket opp og også brunt
- fruktbegeret refererer til de tørre delene av planten som noen hasselnøtter fortsatt bærer
- Frøet på innsiden av skallet er solid og har også en brun farge
Hasselnøtter er næringsleverandører
Sannsynligvis den viktigste forskjellen til de umodne nøttene er det faktum at modne nøtter faller til bakken av seg selv. Du bør aldri plukke nøttene selv, da de til rett tid vil bli for tunge for treet og ende opp med å bli utsatt for tyngdekraften. Vel, hvis du ferske nøtter Hvis du ser dem ligge på bakken, kan du ganske enkelt plukke dem opp og legge dem i innhøstingskurven din. Unngå å plukke opp grønne nøtter hvis du finner noen. Disse er ennå ikke modne nok, smaker ikke godt og klarer ikke å modnes som frukt.
Tips: Hvis du likevel bestemmer deg for å plante en dyrket hassel, kan du se frem til ganske høye avlinger etter rundt seks år. Fra dette tidspunktet har trærne vokst tilstrekkelig og gir et utbytte på opptil to kilo hasselnøtter, som kan bearbeides tilstrekkelig.
Oppmerksomhet: ekorn
Hvis du har ekorn rundt, ikke bli overrasket om hasselnøtthøsten din er ganske liten. Smågnagerne venter ofte ikke til hasselnøttene er modne og plukker dem direkte fra treet. Jo større bestand av ekorn i ditt område, jo mer sannsynlig vil de være i hagen din når du oppdager nøttene.
ekorn