Peppermynte er en av de mest populære urtene. Tilsatt som te, fersk i salater eller som ingrediens i andre retter, har den erobret kjøkkenene våre i lang tid. Den kan oppbevares i potte, på balkongen eller i hagen. Dens slektning, sitronmelissen, imponerer med sin friske, sitronlignende smak. Den er vintersikker og, som peppermynte, allsidig. Begge plantene regnes blant de medisinske urtene eller medisinplantene. Innhøsting er enkelt. Men hva skjer når de deilige plantene begynner å blomstre?
plantefamilie
Botanisk sett hører peppermynte og sitronmelisse til myntefamilien. Alle medlemmer av denne plantefamilien, som også inkluderer basilikum og andre myntevarianter, er nært beslektet. Ser man på planteslekten, tilhører peppermynte mynteslekten og sitronmelisse til melissaslekten. Så det er likheter og forskjeller mellom de to velkjente medisinske urtene.
sitronbalsam
Sitronmelisse: Innhøsting og innhøstingstidspunkt
Sitronmelisse kan høstes flere ganger i året. Siden det smaker best ferskt, bør du bare høste den mengden du trenger. Innhøstingstiden er vanligvis fra juli til oktober. For å holde planten kompakt, kutt av skuddene med bladene. Etter kutting vil skuddene vokse ut igjen. Dette forsinker også blomstringen av sitronmelissen, siden mesteparten av aromaen sitter i bladene før planten begynner å blomstre.
sitronbalsam
- høstes i morgentimene
- Kutt stilker opp til 10 cm (mengde etter behov)
- Sitronmelisse vil spire igjen og blomstre igjen
Sitronmelisse blomstrer fra juni til august. Hvis individuelle skudd begynner å blomstre, bør de ikke lenger klippes av. Ikke bare har de mistet sin forfriskende smak, men de smaker nå til og med bittert. Hvis hele planten blomstrer, er det bedre å ikke høste i det hele tatt i blomstringsperioden. Overlat blomstrende planten til biene og beskjær planten etter blomstring. Avhengig av høyden på planten kan den forkortes til fem centimeter.
Etter de nye skuddene kan høstes igjen til kort tid før blomstring. Avhengig av behov og størrelse på planten, kan denne syklusen gjentas frem til oktober.
Om vinteren kan det ikke hentes inn høsting fra sitronmelisse som er plantet ut. Siden planten er i dvale i løpet av denne tiden, er det ingen ny vekst. Hvis sitronmelisse dyrkes i en potte, kan den høstes, men det er bedre for planten om den får hvile i dette tilfellet.
peppermynte
Peppermynte: høsting og høstetid
Den smakfulle urten har to hovedinnhøstingstider. Hvis du bare trenger noen få blader, kan enkeltstilker klippes av når som helst. Du kan kutte fersk mynte fra mai til september. Den smaker like godt servert fersk eller tørket. Den beste tiden å høste er rett før eller i begynnelsen av blomstringen. Det er da de fleste av de aromatiske stoffene lagres i bladene. Dette er også riktig tidspunkt for den første hovedhøsten.
peppermynte
For hovedhøsten, fortsett som følger:
- Klipp av stilkene om morgenen
- kutt ned stilkene
- Stengler spirer igjen etter høsting
I blomstringsperioden, som er mellom juni og september, avhengig av såing og vær, mister bladene smaksintensiteten fordi planten legger all energi i blomstene. Tross alt tjener de til å reprodusere dem. Du kan fortsatt høste blader under blomstringen, men bladene får litt mindre smak da. Derfor er det best å overlate den blomstrende mynten til humlene og andre nytteinsekter.
Etter blomstring, trim planten. Når skuddene har nådd en imponerende størrelse og utviklet fine, store blader, er tiden kommet for andre hovedhøst. Ikke bli overrasket om disse bladene smaker mindre aromatisk og litt syrlig. Dette er naturlig og kan skje. Hvis sommeren regnet kraftig, var smaken av den andre innhøstingen mindre intens fordi planten ikke var i stand til å produsere nok aroma. I utgangspunktet kan mynten kuttes til den første frosten.
Blir planten for stor eller gjengrodd, kan den beskjæres sjenerøst flere ganger frem til september/oktober.
spiselige blomster
Spisbarhet av blomster og stilker
Peppermynteblomstene er spiselige. De egner seg imidlertid ikke så godt til den velkjente peppermynteteen fordi de mangler aromastoffer. I dag brukes peppermynteblomster som ingrediens i desserter. De gir også sommerslag et friskt spark. Blomstene til sitronmelissen blir hovedsakelig bearbeidet til sirup fordi de også er spiselige.
Siden mynteblader og -blomster lett brukes i matlaging, er påstanden om at planten blir giftig etter blomstring ikke annet enn et rykte. En blomstrende sitronmelisse er også helt giftfri.
blomstrende sitronmelisse
Peppermyntestilkene er ikke et avfallsprodukt. Du kan tørke stilkene og bladene for å gjøre dem mer holdbare. Hvis bladene er nødvendige for å krydre, for eksempel, kan en velsmakende te fortsatt lages av stilkene.
Peppermyntesopp
Peppermynte med muggangrep
Hvis bladene til medisinplanten er dekket med et hvitt, melaktig belegg, er det pulveraktig mugg. Soppen er ikke skadelig for mennesker. Av rent visuelle årsaker avstår vi imidlertid fra å nyte myntebladene. Det trenger ikke være det. Siden soppen ikke trenger inn i plantens blad, kan den lett tørkes av. Bladene viser deretter sin normale, intense grønne farge igjen. Ingenting står i veien for forbruk.
peppermynte
verktøy
Stilkene av mynte og sitronmelisse kan skjæres av med en skarp kniv eller saks. Individuelle blader kan knipes av med fingrene.
Når du skjærer, sørg for at snittet er glatt og at resten av stilken ikke er skadet, for skader på stilkene er en fin inngangsport for skadedyr. Enkelte stengler bør kuttes av med forsiktighet slik at naboskudd ikke skades. Hvis individuelle blader klemmes av, må man passe på å ikke skade stilken.