Dehydrert frukt har en rekke bruksområder. Uansett om du ønsker å oppleve gleden av den søte frukten eller ønsker å lagre den over lengre tid, er Dörren ideell for dette. Det er mange dehydratorer på markedet for kjøkkenapparater som er designet for å lette dehydreringsprosessen og fremkalle søt tørket frukt i løpet av få timer. Det er imidlertid også mulig å tørke frukt effektivt og uten ekstra kostnader i ovnen.

Passende frukt og bær

Under tørkeprosessen fjernes det meste av fuktigheten i frukten. Etter det har frukten kun et fuktighetsinnhold på 20 %, noe som betyr at den kan lagres uten kjøling opptil ett år muliggjør. Med tap av fuktighet øker også sukkerinnholdet i frukten. Dette gir dem deres umiskjennelige sødme. I tillegg forsterkes aromaene av tørkeprosessen, som gjør tørket frukt populært blant mange. På grunn av fuktigheten som kreves, kan bare visse typer frukt tørkes:

  • epler
  • pærer
  • plommer
  • druer
  • jordbær
  • kiwi
  • kirsebær
  • ferskener
  • aprikoser
  • Bær som bringebær, bjørnebær, goji, stikkelsbær og mange flere
  • datoer
  • fiken
  • bananer
  • papaya
  • mango
  • ananas

Alle disse har tilstrekkelig vanninnhold og kan derfor tørkes i ovnen uten problemer. Epler, pærer, jordbær, bananer, dadler, fiken og druer er spesielt egnet.

Hvis du vil tørke druer, har du tre forskjellige alternativer avhengig av druesort og tørkeprosess:

  • Sultanas: Sultana-druer sprayes med en løsning av olivenolje og potaske og tørkes
  • Rosiner: forskjellige druesorter i vindyrking vaskes og tørkes
  • Rips: Korinthiaki-druer vaskes og tørkes

Så ville det være Zibeben. Dette er druer som tørkes direkte på vintreet i solen. Det er et bredt utvalg av frukter å tørke og nyte. Det beste av alt er at aromaene til de enkelte variantene forsterkes av tørkeprosessen, spesielt med epler.

Tips: I tillegg til fruktene nevnt ovenfor, kan du også dehydrere en rekke nøtter, grønnsaker, fruktgrønnsaker og annen mat i ovnen. Disse inkluderer paprika, oliven, tomater, mange sopp, ulike urter, auberginer, belgfrukter som hvete eller bygg, valnøtter, hasselnøtter, kokosnøtter og paranøtter.

forberedelse

Forberedelse er viktig før du setter epler, bananer eller annen frukt i ovnen for å tørke. Ovnen er spesielt viktig her. Fordi ikke alle enheter er egnet for dette. Enheten din bør ha en resirkulasjonsfunksjon trekk. I motsetning til over- eller undervarme forkorter dette tørkeprosessen betydelig. Den sirkulerende luftfunksjonen tilsvarer en dehydrator, og det er derfor moderne enheter er godt egnet for denne oppgaven. Selv om det er mulig å tørke frukt uten denne funksjonen, tar det bare mye lengre tid. Forberedelsen av frukten før tørking er som følger:

1. Bruk moden frukt

Bruk kun moden frukt. Fordi denne har flest smaker og et utmerket sukkerinnhold. Mens du aldri bør velge en overmoden eller for bløt frukt, enn si en som allerede er råtten. Disse tørker dårligere og kan begynne å mugne ved tørking. Likeledes bør frukten ikke skadet men trykkpunkter er ikke et problem.

2. Skrell frukt

Du kan skrelle epler og pærer om du vil, men skallet inneholder fortsatt nok vitaminer også etter prosessen. Du bør skrelle andre typer frukt som kiwi, bananer, mango, ananas og papaya på forhånd, siden skallene ikke er spiselige og bare forsinker tørkeprosessen.

3. Kjernen frukten

Fjern kjerner, kjepper, grønne plantedeler og alt annet som ikke er spiselig fra frukten. Derimot kan du la druer, dadler, fiken og bær ligge i ett stykke og trenger ikke fjerne noe fra dem.

Men husk: Jordbær må ikke tørkes med de grønne delene av planten. Du bør også velge druer som er uten frø. De klassiske druene til tørking er uten frø, men finnes ikke på alle markeder.

4. Kutt frukt

Kutt nå epler, pærer og annen frukt. Du bør passe på å ikke skjære for tykke skiver, da de tar lengre tid å tørke. De forskjellige kuttene som følger:

  • Skjær epler, kiwi, pærer, bananer, ananas, papaya, mango og jordbær i tynne skiver
  • Halver steinfrukt som fersken, aprikos, plommer og kirsebær og fjern steinen
  • Halver og skjær ut druene først
  • Spray også druene med en løsning av 5 ml sitronsaft og 500 ml vann

Først og fremst bør skivene og halvdelene være en jevn størrelse utstilling. Dette vil forhindre at det ene arket må tørke lenger enn det andre. I tillegg er det unngåelse av mulig muggdannelse, som oppstår hvis maten oppbevares for lenge.

For tørking skjærer du jordbærene i tynne skiver

Pass på å ikke la frukten stå i friluft for lenge etter kutting for å unngå ødeleggelse. Forbered også følgende elementer:

  • Pergamentpapir hvis du bruker rist
    nok kjøkkenpapir hvis du bruker stekebrett

Mens pergamentpapiret gir god luftsirkulasjon på ristene uten at frukten faller inn i ovnen, absorberer kjøkkenpapiret den unnslippende fuktigheten fra den tørkede frukten. Som et resultat fester de seg ikke til bakeplaten og kan enkelt fjernes.

Tips: En annen fordel med ovner med varmlufts- eller konveksjonsfunksjon er muligheten for å kunne tørke flere brett samtidig. Fordi luften sirkulerer inne i ovnen, tørkes all frukt på samme måte. Dette forkorter tørketiden og hindrer frukten i å brenne seg.

Tørk frukt i ovnen

Når du har fått frukten og redskapene klare, er du klar til å dehydrere dem. Vær oppmerksom på at tørkeprosessen i ovnen tar mye lengre tid sammenlignet med tørkeapparatet. Likevel er resultatene like effektive og de tørkede fruktene gleder seg over sin søte aroma på slutten. Varigheten er svært avhengig av frukttype, tykkelse og temperaturen du har stilt inn. I gjennomsnitt må du gå med 4 timer forventet, men prosessen kan strekke seg over en periode på to dager, spesielt når det gjelder fast masse.

Håndbok

Gå frem som følger når du tørker:

  • Forvarm ovnen til en temperatur på 40 °C
  • temperaturområdet er mellom 20 °C og 60 °C
  • hvis temperaturene er for lave, øker risikoen for muggvekst
  • hvis temperaturen er for høy slipper fruktsyren ut og frukten kan ikke tørke
  • Tørk eple- og pæreskiver ved 60 °C da de har veldig fast kjøtt
  • Ordne frukten på brettene eller ristene
  • Flere brett mulig i ovnen samtidig
  • for ovner med konveksjonsfunksjon: lukk ovnsdøren
  • for ovner uten denne funksjonen: la døren stå på gløtt
  • dette transporterer fuktig luft ut av ovnen
  • brett og rister varierer i høyde under tørkeprosessen
  • Snu fruktskiver og -biter med jevne mellomrom
  • dette gir tilstrekkelig varm luft til å nå undersiden

Fortsett på denne måten til frukten har tørket. Hvordan finne ut om frukten er ferdig:

  • myk
  • elastisk
  • ikke fuktig
  • ikke våt

Etter tørking, la frukten avkjøles en stund. Du kan enkelt ta brettet eller gitteret ut av ovnen. Fyll så frukten i lukkbare glass eller annet luft tett Container.

Kategori:

Hageplanter