Jo finere sommeren er, jo tidligere kan tomater høstes. Hvis forholdene ikke er optimale, kan det skje at tomatplanter fortsatt bærer mye grønn, umoden frukt på sensommeren og høsten. På grunn av de kjøligere temperaturene blir disse fruktene ikke lenger røde. Hvis du ikke hjelper til nå og hjelper frukten til å modnes, vil en del av tomathøsten gå tapt. Ettermodningen kan gjøres på forskjellige måter uten store anstrengelser.
La tomatene modne
Innhøstningstid
Ikke vent for lenge med å høste
Du bør ikke vente for lenge med å høste umodne frukter, fordi selv de minste under null ville la dem gå til grunne. Hvis temperaturen faller under 10 grader, blir ikke fruktene utenfor lenger røde eller gule, avhengig av sorten. Den kalde natteduggen kan allerede forårsake skade på tomatskinnet i form av glassaktige flekker og få dem til å råtne.
Følgelig er det tilrådelig å høste før temperaturen synker permanent under 10 grader. Avhengig av tilgjengelig plass, kan du høste de enkelte fruktene, kutte av hele panikk eller trekke hele planten inkludert frukten opp av bakken og la tomatene modnes på planten.
Høster du individuelle frukter, bør du ikke rive dem av busken, men kutte dem av sammen med stilken. Rivningen kan skade frukten, som igjen oppmuntrer bakterier til å komme inn. Stilken skal generelt forbli på frukten. Det gir den intensive aromaen under modningsprosessen.
Tips: Frukt som har blåmerker, sprekker eller andre skader egner seg ikke lenger til modning. Kun intakt frukt skal brukes til dette.
Optimale forhold for modning
- Tomater trenger varme og høy luftfuktighet for å modnes
- Dekktemperaturer mellom 16 °C og 25 °C
- Optimal er 18-20 °C
- Jo kjøligere det er, desto lengre tid tar det å modne helt
- Modningsprosessen kan da trekke ut i desember/januar
- Med tilstrekkelig varme og fuktighet kan det ta opptil tre uker
- Relativ luftfuktighet på mer enn 80 prosent er ideell
Lys kan sløyfes helt. Så lenge tomater vokser og produserer frukt og frø, trenger de også nok lys. Så snart de er ferdig utvokste, kan de takle betydelig mindre lys, fordi lys ikke er absolutt nødvendig for den typiske rødfargen.
Metoder og prosedyre
I leirpotter
I leirpotter som f.eks B. en romersk potte eller en orientalsk leirpotte (tajine), tomaten skal modnes spesielt raskt og skånsomt. Før gryten kan fylles, må den rengjøres grundig. Legg den så i vannet i noen timer.
Deretter legger du de tørkede fruktene lagvis i leirgryten og dekker den med et leirlokk om mulig. Coasteren fylles med vann og fylles på igjen så snart vannet har fordampet. Det hele legges så på et passe varmt og fuktig sted. Det tar ikke lang tid før de første tomatene er røde og smaker som de har modnet i solen.
I esker eller kartonger
Med større mengder frukt kan du også bruke kasser, kartonger eller kurver til å stable de umodne tomatene i.
- Før kasser eller bokser med avispapir først
- Legg de løse frukt- eller tomatstilkene ved siden av hverandre oppå
- Bruk kun sunn og uskadet frukt
- For større mengder legger du frukten i to lag oppå hverandre
- Dekk det første laget med flere lag avis på forhånd
- Legg deretter ut det andre laget med frukt
- Det bør ikke være mer enn to lag
- Dekk til slutt det andre laget med papir også
- Plasser boksene på et varmt, mørkt og fuktig sted
Fra nå av bør tomatene kontrolleres daglig for råte eller mugg og kastes med syke eller skadede. Ønsker du å få litt fart på modningsprosessen, kan du legge et eple, pære eller banan i boksen med tomatene. Etylenet i denne frukten lar umodne tomater modnes raskere.
Tips: Frukt hvis modningsprosess har blitt akselerert med etylen ødelegges ofte raskere, selv om de også produserer gassen selv. Av denne grunn bør etylensensitive matvarer ikke lagres eller lagres i nærheten av epler.
Ved hjelp av en kaldramme eller kaldboks
Hvis værforholdene tillater det og utetemperaturen ikke faller under 12 °C, kan umodne tomater også stå til modning i kald ramme eller kjøleboks. Først trenger du en solid base slik. B. en treplate. Dette for å hindre at frukten berører bakken og råtner.
Brettet legges ved siden av eller foran planten og brettes over slik at tomatene blir liggende på brettet. Nå setter du en kaldramme eller kaldboks over frukten og dekker det hele med en isolerende og dekkende fleece eller en varmende folie. På denne måten kan disse fruktene også modnes i et drivhus.
La det modne på planten
Grønne, umodne frukter kan også modnes meget godt på planten, forutsatt at det er nok plass tilgjengelig. For å gjøre dette, trekk hele planten inkludert roten ut av bakken eller klipp den av nær bakken. Fjern deretter bladene, ellers kan tomatene bli skrumpne. Heng nå plantene opp ned på et varmt, fuktig sted. Dette kan være et mørkt loft, kjeller eller et tilsvarende mørkt rom med høy luftfuktighet. Også her er det viktig å sørge for at all frukt er uskadd.
Grønne, umodne frukter er giftige
Umodne, grønne tomater får lov til å modnes for å redusere uønskede stoffer i frukten og bringe dem til full modning. Det man aldri bør gjøre er å spise umodne grønne frukter, for det er de giftig. Dette skyldes stoffet solanin, som også er kjent fra grønne poteter.
- Solanin finnes i høye konsentrasjoner i umoden frukt
- Solanin i denne konsentrasjonen er helsefarlig
- Inneholder mellom 9 og 32 milligram solanin per 100 g frukt
- Fra en dose på 25 milligram anses denne aktive ingrediensen som giftig
- Fra en dose på 400 milligram er dette naturlige giftstoffet dødelig
- Solanin er fettuløselig og varmestabilt
- giftigheten forblir derfor selv ved tilberedning
De første tegnene på forgiftning kan oppstå ved et inntak på 200 milligram eller mer. Det kan forårsake sår hals, kvalme og oppkast, samt gastrointestinale problemer, hodepine, døsighet, ømhet ved berøring og pusteproblemer. Ved enda høyere doser er kroppssmerter, nyre- og tarmbetennelser samt hjertearytmier og tegn på lammelse mulig. Under modningsprosessen synker konsentrasjonen av giftstoffet i frukten. De inneholder fortsatt solanin, men i så lav konsentrasjon at det ikke lenger er helsefarlig.
Tips: Man skal ikke forveksle umodne grønne tomater med grønnkjøttede varianter, som er litt gulgrønne når de er helt modne. De inneholder også store mengder solanin når de er umodne og er giftige.
legge merke til: Vær oppmerksom på at denne artikkelen på ingen måte er en erstatning for et legebesøk. Det er ingen garanti for riktigheten av medisinske uttalelser.
Detaljert informasjon om førstehjelp ved forgiftning og viktig informasjon om giftsentralene finner du her.