Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Rosmarin er en krydderplante som gir en deilig smak til mange retter. Her til lands dyrkes rosmarin vanligvis i potter eller kar. I mildere strøk kan den imidlertid også trives utendørs. Rosmarin er en av de lite krevende plantene, men middelhavsurten trenger passende pleie slik at det alltid er nok rosmarin tilgjengelig for tilberedning av mat. Derfor er et vanlig kutt en del av pleien. Dette sikrer ikke bare helsen til busken, men også en frodig høst.
Å høste inn
Rosmarin kan høstes hele året. For å kunne nyte mest mulig av den fantastiske aromaen av rosmarin, er det viktig å høste den til rett tid. Det skilles på om «havets dugg» tas i bruk umiddelbart eller om den skal tørkes eller fryses.
Bevare
tørking og frysing
Den høyeste andelen av de smakfulle essensielle oljene er i bladene til rosmarin. Bladene er veldig smale og lansettformede. Siden de ser ut som bladene til gran eller gran, blir de ofte referert til som "nåler" i analogi. For å tørke eller fryse rosmarin, bør nålene svulme med de essensielle oljene.
Derfor er den beste måten å høste den på:
- På sen ettermiddag
- ved lunsjtider
Disse tidene på døgnet egner seg spesielt godt for høsting fordi cellesaftnivået da er veldig høyt. På ettermiddagen faller det igjen og duften og smaken avtar, om kanskje ikke alltid merkbart. Velg en solrik eller regnfri dag å høste. Fordi skuddene skal være tørre for høsting. Morgendugg skal ha tørket innen kl. Hvis skuddene er fuktige, kan dette føre til muggvekst, spesielt ved tørking. Hvis fuktig rosmarin fryses, fester vannkrystaller seg til spirene og vanner senere i retten. Frysing har ingen effekt på aromaen til selve rosmarinen.
Tips: Rosmarin bør heller ikke vaskes før frysing eller tørking på grunn av dens fuktighet.
bruk
Umiddelbar bruk
Hvis rosmarin skal brukes umiddelbart som krydder, kan du i utgangspunktet høste det når som helst på døgnet. Men det samme gjelder her: Plantene har størst aroma sent på morgenen til middag. Og når den blomstrer, sies rosmarin å ha en spesiell smak.
Når du høster, har du to alternativer:
- Klipp av hele skudd med en skarp, ren kniv eller saks
- Plukk av individuelle blader (nåler).
Tips: For å oppmuntre til ny vekst, bør du alltid kutte av skudd.
Å kutte
Siden rosmarin faktisk er en busk som kan bli opptil to meter høy, har den dessverre en tendens til å lignify og deretter bli bar. Derfor er høsting et viktig pleietiltak. Hvis den ikke høstes, bør rosmarin kuttes årlig.
omsorg kutt
De unge, grønne kvistene må beskjæres slik at innhøstingen også kan brukes til stell. Fordi rosmarin ikke spirer fra den gamle veden. Det er best å alltid kutte nær den treaktige delen av planten. På denne måten får busken nye skudd og busken blir buskete.
Tips: Ved høsting må du passe på at du ikke skader knopper, unge skuddspisser eller den gamle veden.
Pleiesnittet tjener også til å tynne ut rosmarinen. Er skuddene for tette får de enkelte skuddene for lite lys og luft og visner. Uttynning forhindrer også angrep av skadedyr og sopp. Skudd som står for tett sammen er en slags inngangsport for angrep, da individuelle skudd svekkes på grunn av mangel på lys og luft. Alle syke og visne deler av rosmarinen fjernes også under vedlikeholdskuttet.
Tips: For at rosmarin skal utvikle seg godt, bør den beskjæres så jevnt som mulig.
topiary
Topiary om våren sikrer foryngelse og helse. Her kan du kutte kraftig ned. Men vær forsiktig, de friske, myke skuddene må ikke klippes av. Med topiary bør skuddene fra året før fjernes. Du bør derfor kutte rosmarin før den spirer, men kun dersom det ikke er å forvente mer nattefrost. Fordi rosmarin er beskyttet mot sen nattefrost: de første skuddspissene fryser, og så spirer erstatningsknopper. Og disse kan klippes av hvis du klipper for tidlig, og da kan ikke planten spire lenger.
beskjæring
For en beskjæring kutt tilbake til innen noen få centimeter fra det gamle treverket. Rosmarin er svært vanskelig å spire fra det gamle treverket.
vedlikeholdskutt
Det såkalte vedlikeholdskuttet sørger for at rosmarin ikke lignifiserer så raskt. Avhengig av hvor planten overvintrer, klippes den.
Overvintring i hagen:
- kuttes ned med en tredjedel om våren
- om nødvendig, skjær av frosne skuddspisser
- Fjern dødved
Overvintring i vinterkvarter:
- Utfør et vedlikeholdskutt før flytting
- ikke kutt før nattefrost
Visnet rosmarin
Kutt tørket rosmarin
Hvis rosmarin viser et tørket utseende, er det fordi den har fått for mye vann, selv om hobbygartneren har en tendens til å mistenke det motsatte. For å redde "havets dugg", ta følgende tiltak.
- grave ut av sengen eller badekaret
- fjerne råtne røtter (rotbeskjæring)
- Skyll de resterende røttene godt med lunkent vann og tørk dem deretter
- kutte ned planten
- plant i tørt og godt drenert underlag eller jord
opprinnelse
Botanisk oppgave og opphav
Sammen med basilikum og timian er den eviggrønne rosmarinen en av middelhavskjøkkenurtene. Siden rosmarin bare overlever den tyske vinteren plantet i milde områder, dyrkes den hovedsakelig i potter, selv om den er ideell for oppbevaring i kar.
Botanisk sett tilhører den populære krydderplanten slekten Rosmarinus fra myntefamilien (Lamiaceae). Dens botaniske navn er Rosmarinus officinalis. Det profane navnet er avledet fra latin og betyr noe sånt som "havets dugg". Rosmarin er en halvbusk som kan nå en høyde på 0,5 til 2 meter. Rosmarin vokser vilt i det sentrale og vestlige Middelhavet. Rosmarin har blitt dyrket i det østlige Middelhavet siden antikken. I Sentral-Europa ble underbusken først dokumentert på 900-tallet.
Konklusjon
Rosmarin er i seg selv en plante som krever lite vedlikehold. Dessverre, som en halvbusk, har den en tendens til å raskt bli treaktig og deretter bar. Dette reduserer ikke bare utbyttet, men også utseendet til busken. Derfor er et riktig snitt en del av pleien av rosmarinen. Det er for plantens helse. Med eldre rosmarin sikrer det foryngelsen av planten. En fin måte å beskjære rosmarin på er å høste den. Hvis det utføres jevnt, kan halvbusken utvikle seg spesielt godt.