Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Sitronmelisse er en av de klassiske kjøkken-, krydder- og medisinske urter. Den overbeviser fremfor alt med sin unike aroma. Hvis du høster henne til rett tid, kan du nyte den til det fulle.

I et nøtteskall

  • Ikke vent for lenge med å høste sitronmelisse (Melissa officinalis).
  • Aroma og smak av bladene bare optimal før blomstring
  • Blader, blomster og stilker kan høstes
  • Smak og duft varierer betydelig fra art til art
  • Høst mulig over flere år, sitronmelisse kan bli 20-30 år gammel

Høst til rett tid

Rett før blomstene åpner seg er det aromatiske innholdet i bladene på sitt høyeste. For å bevare mest mulig av det, må det høstes til rett tid, dvs. før blomstring. Urten kan høstes fersk fra rundt mai/juni til september. Etter det vil denne kraftige planten raskt spire igjen.
Følgelig kan den høstes tre til fire ganger i året så lenge den ennå ikke har blomstret. Dette er første gang i planteåret, avhengig av plantetidspunkt fra juli/august. I det andre året fra mai/begynnelsen av juni. Det er best å høste sent på morgenen, på en varm og tørr dag. Duggen på bladene skal ha tørket av. Ideelt sett har det regnet to eller tre dager før, eller det øser.

Høsteinstruksjoner

Riktig beskjæring til rett tid kan beskytte plantene mot treaktig vekst og selvsåing med mindre dette er uttrykkelig ønsket. De nødvendige redskapene for høsting inkluderer en skarp kniv og en beholder for de høstede varene.

  • For umiddelbar bruk, høstes fersk når som helst
  • Høst bare så mye som kan brukes i tide
  • Det er bare å plukke av ferske blader
  • Eller kutt hele stilkene
  • Omtrent en håndsbredde fra bakken
  • Hvis det ikke regner, ikke skjær for dypt
  • Kan svekke ferske skudd
  • Planter bør ikke være høyere enn 40 cm

Venter du for lenge vil bladene bli færre mot bunnen og andelen stilker øker. De nedre bladene blir gule, og krever høyere beskjæring. Som et resultat må stilkene trimmes til en høyde på omtrent ti centimeter for god ny vekst.

Tips: For å sikre at plantene spirer kraftig igjen neste år, bør de klippes av nær bakken om våren eller rett etter blomstring.

Hva om sitronmelissen allerede blomstrer?

Avhengig av når sitronmelissen ble plantet, blomstrer den fra rundt juni til august, med mindre den høstes regelmessig. Noen ganger sirkulerer mening om at blomstrende sitronmelisse er giftig. Det er ikke tilfelle. Smaken og aromaen til bladene avtar imidlertid betydelig med blomstringen. Avhengig av art kan de få en litt bitter smak.
Bladene er generelt spiselige selv etter blomstring. Men du kan også høste de sitronlignende duftblomstene, for de er også spiselige, men ikke etter alles smak. De egner seg for eksempel for tilberedning av sirup, blomstsmør eller rett og slett som dekorasjon til desserter og andre retter.

Tips: Har du hjerte for insekter, bør du la noen stengler stå og la dem blomstre likevel, for blomstene er en verdifull kilde til nektar.

Lagre overskuddsvekster smart

Hvis det er mer høstet materiale enn det som kan brukes i tide, kan sitronmelisse også bevares som forsyning. Den kan tørkes, fryses eller konserveres i olje. Den beholder mesteparten av smaken når den fryses.

Tørkeinstruksjoner

  • Lufttørr, ovnstørr eller matdehydrator
  • Ikke vask urter før tørking
  • Klipp stilkene rett over bakken
  • Fjern skadede områder og misfargede eller flekkede blader
  • Bind flere stilker sammen til små buketter
  • Heng opp ned på et mørkt, tørt og luftig sted
  • Romtemperatur ideelt sett mellom tjue og tretti grader
  • Løse blader tørker vanligvis litt raskere
  • For å gjøre dette, plukk forsiktig stilkene
  • Spred ut på et rist for å tørke
  • Urten er tørr når bladene rasler ved berøring

De beste resultatene oppnås i dehydratoren ved temperaturer mellom 30 og 50 grader. De enkelte bladene skal ikke berøres. Dette gjelder også tørking i ovn. Her tørker du på maks 40 grader og med ovnsdøren litt åpen. Redskap som kreves er lufttette bokser eller glasskrukker for oppbevaring.

Tips: Å tørke sitronmelisse er fornuftig hvis du vil bruke den som en medisinsk urt. Under tørking fordamper de eteriske oljene som er ansvarlige for smaken og aromaen, mens de helbredende midlene forblir.

Fryse

Den best mulige smaken bevares ved frysing. For å gjøre dette kan du fordele de nyhøstede bladene på en frostsikker tallerken og forhåndsfryse dem først. Når de er frosne legger du dem i bokser eller fryseposer og legger dem tilbake i fryseren. En annen metode er å hakke de ferske bladene og legge dem i de små rommene på et isbitbrett. Fyll den deretter med vann og sett den i fryseren. På denne måten kan kubene senere fjernes i porsjoner.

innsetting

For å suge i olje, vaskes den ferske sitronmelissen først og duppes tørr. Så plukker du bladene fra stilkene og legger dem i en ren flaske. Du fyller den så opp med olje slik at bladene er helt dekket. Til slutt lukkes flasken og urteoljeblandingen plasseres på et lyst og varmt sted uten direkte sollys i fire til seks uker. I løpet av denne tiden frigjøres de oljeløselige stoffene fra bladene og samler seg i oljen. I løpet av denne tiden må flasken ristes oftere.

ofte stilte spørsmål

Kan sitronmelisse spises rå?

Råforbruk er mulig uten problemer. Det smaker imidlertid best når de nyhøstede bladene tilsettes for eksempel soppretter. De ferske skuddene passer veldig godt til salater, fisk, vilt og fjærkre. Denne urten er også ideell for å krydre rå grønnsaker eller kjøttretter. Til og med drikke kan foredles når det gjelder utseende og smak.

Er blomstrende sitronmelisse giftig?

Blomstrende sitronmelisse er ikke giftig, men aromaen går tapt med blomstringen, og bladene kan til og med smake bittert. Derfor bør den generelt høstes kort tid før blomstring.

Vokser denne planten flerårig og når blomstrer den?

Denne planten er en flerårig dyrker og kan bli opptil 30 år gammel og 90 cm høy. Blomstringstid er vanligvis fra juni til august.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Grønnsakshage