Timian foredler kjøtt, fisk og en rekke andre retter på kjøkkenet vårt. For langvarig glede av planten bør imidlertid høstingen gjøres riktig. Men bør du kutte timian eller heller plukke den?
I et nøtteskall
- Hvis bladene plukkes direkte fra skuddet, kan det dø på grunn av de mange skadene
- Kutter du av skudd vil planten stimuleres til å skyte sideveis ved skjærepunktet
- Etter å ha vasket de avkuttede skuddene kan bladene enkelt plukkes av
Klippe eller plukke?
Spørsmålet om hvordan du høster timian riktig besvares ganske enkelt: Fra den voksende planten til det forbrukbare krydderet, bør du bruke begge tilnærmingene - men til rett tid:
- Klipp av skudd med skarp saks i bunnen eller i den nedre tredjedelen
- Vask skuddene under kaldt vann
- Plukk bladene fra skuddene
- Kutt eller hakk individuelle timianblader med en skarp kniv
Legge merke til: Du kan ta bladene direkte fra det voksende skuddet. Det vokser imidlertid ingen nye blader her.
Kutter du hele skudd fra timian, vil sideskudd spire igjen på dette tidspunktet. Denne metoden er skånsom mot planten og støtter foryngelse som kan sammenlignes med vedlikeholdsbeskjæring.
ofte stilte spørsmål
Kan jeg spise timianstilkene?I utgangspunktet er alle deler av planten spiselige. Stilene blir imidlertid fort lignifisert og er derfor ikke lenger velsmakende. Bruk derfor kun bladene med høyt oljeinnhold som en aromatisk smaksforsterker.
Hvordan brukes timian?Enten fersk eller tørket, trenger planten varme og muligens litt fuktighet for å frigjøre de essensielle oljene fra bladene. Slik utfolder smaken seg optimalt og overføres til de krydrede rettene.
Er alle typer timian spiselige?Alle typer timian som er tilgjengelig fra oss som krydderplante er i utgangspunktet spiselige. Avhengig av bladenes alder og tilstand kan det være lurt å spise dem som en hel kvist og fjerne dem etter koking.