Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Butternut squash (Cucurbita moschata), med sin karakteristiske form og milde, smørsmakende kjøtt, er en av de mest populære squashene. Men hvordan vet du når gresskaret, som kan veie opptil ett kilo, er modent?
I et nøtteskall
- Høsteperiode mellom juli og begynnelsen av oktober
- Høst før første frost hvis mulig
- modne gresskar: gul hud, lignifisert stilk
- umodne gresskar: grønn-gul åreskinn
- Kan lagres i opptil 9 måneder
tid
Fra pollinering til modenhet tar en butternut squash i gjennomsnitt 90 dager, som er omtrent tre måneder. Siden det stadig dannes nye blomster og disse fruktene settes i vekstsesongen, kan du høste kontinuerlig mellom juli og langt ut i oktober. Men så fort det blir kaldere og den første frosten nærmer seg, bør du ta inn gresskarene – uansett om de er modne eller ikke. Butternut squashen trenger mye varme for å vokse og utvikle sin karakteristiske aroma, og den tåler ikke frost. Hvis fruktene utsettes for minusgrader, kan de ikke lenger lagres og må behandles raskt.
Tips: Hvis du ikke vil eller kan oppbevare butternuten, finnes det en rekke måter å konservere den på. Du kan koke ned frukten (f.eks. sursøt eller som puré) eller fryse den.
modenhetsegenskaper
En umoden butternut squash kan identifiseres ved sine grønngule årer. Ettersom modenheten øker, avtar de grønne fargekomponentene og fruktens ytre skall får en delikat gul farge. Du kan også gjenkjenne et høsteklart eksemplar på disse egenskapene:
- blek gul til beige farge på den ytre huden
- Stengelen lignifisert, rynket og hard
- veldig sterkt, urokkelig skall
- hul tone når du venter
Når du tror butternut squashen er klar til høsting, bør du banke forsiktig på skinnet flere steder. Når frukten er moden, høres den resulterende tonen hul ut.
Butternut squash moden (venstre) og umoden (høyre)
Tips: Dette trikset fungerer forøvrig også veldig bra med meloner og andre gresskarplanter, så du kan teste modningsgraden deres når du skal handle.
innhøsting
Når squashen er fin og gul og stilken er hard og treaktig, kan du høste frukten. Den beste måten å gjøre dette på er som følger:
- bruk skarp sekatur
- alternativt skarp kniv
- klipp av stilken
- men la stilken være festet til frukten
Basen på stilken er viktig for oppbevaring, da gresskar ikke kan lagres uten. Du bør også alltid skjære av en butternut og aldri bryte den av, ellers råtner den fort. I tillegg skal den ytre huden forbli intakt slik at ingen bakterier eller andre forråtningsmidler kan trenge inn.
Tips: For at gresskarskinnet ikke skal skades under veksten, kan du la frukten vokse på et tykt lag med halm – tilsvarende det profesjonelle jordbærdyrkere gjør.
ettermodning
Hvis du skal redde umodne butternut squash fra forestående frost, kan du la dem modne. Dette fungerer imidlertid bare for prøver hvis skall allerede har stivnet. Fortsett som følger ved modning:
- Oppbevares på et godt ventilert, varmt sted
- konstante temperaturer mellom 15 og 20 °C
- lavest mulig fuktighet
- høy luftfuktighet fremmer råte
- Oppbevaring i en seng av halm
- rotere regelmessig
Alternativt kan du også oppbevare gresskarene hengende i nett, noe som har den fordelen at alle sider er ventilert og kan modnes jevnt. Nå tar det rundt to til tre uker før frukten er helt moden og kan behandles (eller lagres).
Tips: Du trenger ikke kaste frøene til butternut squashen. Stekt og drysset med havsalt, de er deilige og veldig sunne. Du kan også bruke frøene til modne gresskar til å så året etter.
Oppbevaring
Modnet og høstet på riktig måte (dvs. med stengler festet og ingen skade på huden), er butternut squash en av de mest holdbare squashvariantene. Du kan lagre frukten i gjennomsnitt seks til ni måneder, forutsatt at forholdene er riktige:
- optimale temperaturer mellom 10 og 13 °C
- lav luftfuktighet
- godt ventilert bod
- Oppbevaring på halmseng eller hengende i nett
Hengende lager har den fordelen at det ikke kan dannes trykkpunkter. I tillegg er gresskaret jevnt ventilert fra alle sider. Når du oppbevarer flere frukter, sørg for at de er i en viss avstand fra hverandre og ikke skader hverandre. Det er imidlertid bedre å oppbevare gresskarene så kort tid som mulig - jo lengre lagringstid, jo mer fibrøst blir kjøttet og mister aromaen.
Tips: Før du tilbereder det spiselige gresskaret, sjekk en liten bit av fruktkjøttet for å se om det er spiselig. Bittert gresskarkjøtt bør kastes umiddelbart og aldri spises! Dette gjelder spesielt for hjemmedyrket frukt som potensielt dødelig giftig cucurbitacin kan inneholde.
ofte stilte spørsmål
Hvor kommer butternut squashen fra?Butternut eller butternut squash er en underart av moskussquashen (Cucurbita moschata), som har vært dyrket i Sør-Amerika i tusenvis av år. De første arkeologiske funnene fra Mexico dateres til perioden mellom 4900 og 3500 f.Kr., og gresskar var en av hovedmaten til de søramerikanske innfødte, sammen med bønner og mais dyrkes disse grønnsakene tradisjonelt sammen. Denne typen squash krever et varmt og fuktig klima.
Hvorfor heter butternut squash det?Butternut squashen skylder navnet "butternut" til den milde, smøraktig-nøtteaktige smaken av det lyse gule kjøttet. Gresskaret smaker best når du bare drypper det med olivenolje og smaker til med salt og steker det i ovnen på 175 °C. På tysk blir denne typen gresskar noen ganger referert til som "pæregresskar" på grunn av sin karakteristiske form.
Kan du spise skallet til en butternut squash?Siden skinnet er glatt og tynt, trenger du ikke å skrelle butternut squashen før tilberedning. Dette gjelder spesielt hvis du vil tilberede grønnsakene i ovnen eller som suppe. Sørg imidlertid for å rense huden grundig på forhånd, spesielt hvis du har kjøpt squashen fra supermarkedet. På den annen side, hvis butternut squashen skal stekes i en panne eller annen, velges kortsiktig tilberedningsmetode, det er bedre å skrelle den.