Hobbygartnere og kokker ser frem til fersk basilikum i hagen eller i vinduskarmen. Imidlertid begynner planten å blomstre etter bare noen få uker. Mange er da usikre på om de kan fortsette å nyte urtene. Ryktet om at blomstrende basilikum er giftig er fortsatt svært vedvarende. Dette innlegget forklarer hva som egentlig skjer.
basilikum
Basilikum er en av de mest populære kjøkkenurtene. Ikke rart, det er tross alt sunt og allsidig. Det finnes også forskjellige typer og varianter å velge mellom. Men hva lurer noen som har en basilikumplante i hjemmet på: er bladene fortsatt spiselige etter blomstringen, som begynner allerede i juli? Og hva med blomstene – kan de spises og/eller brukes på andre måter? Guiden går i detalj om disse og noen andre interessante punkter om blomstrende basilikum.
blader
Er bladene til en blomstrende basilikum fortsatt spiselige?
Ja, bladene til en blomstrende basilikum er ikke giftige eller på annen måte skadelige på noen måte og er trygge å spise med dem. Men gjennom blomstring mister bladene en stor del av sin karakteristiske aroma. Som et resultat lukter og smaker de mye mindre intenst. Det endelige målet for planten, som ofte omtales som kongeurt, er forplantning. Hun investerer mesteparten av energien sin for dette, noe som går på bekostning av den unike aromaen.
I detalj, med blomstene, tiltrekker basilikumplanten travle insekter som fungerer som pollinatorer. Frø kan bare utvikles fra pollinerte blomster. Etter såing året etter vil disse frøene bli til nye basilikumplanter.
Kort oppsummert:
- Basilikum blir ikke giftig ved blomstring
- Bladene er fortsatt spiselige uten problemer
- men mister aroma og smak
- likevel begynnelsen av den typiske smaken
- Bladene blir mer eller mindre bitre - ved matlaging forsvinner bitterheten i bladene, derfor kan de grønne elementene i en blomstrende plante fortsatt brukes meget godt til sauser og varme retter - bitterstoffene løses opp av varmen som tilføres - dette er hvordan den naturlige aromaen av basilikum oppstår klarere igjen
blomstre
Når blomstringen har startet, er det ikke lenger fornuftig å kutte ned planten. Da er det bedre å bare la dem blomstre. Imidlertid kan blomstring forhindres eller utsettes på forhånd for å bevare den fulle aromaen til bladene lenger. Et rettidig og riktig kutt er avgjørende for dette.
Legge merke til: Blomstrende basilikum slutter å vokse og dør gradvis. Bare av denne grunn er det verdt å konsekvent motvirke (for tidlig) blomstring. Mange erfarne herbalists benytter seg av muligheten som er tilgjengelig for dette. Forhindre/utsette blomstring av basilikum – slik fungerer det.
Her er en oversikt over det avgjørende tiltaket:
- Høst basilikum kontinuerlig
- ikke bare plukke individuelle blader
- I stedet skudd som er 5 cm lange
- men minst 2 øyne gjenstår
Legge merke til: Bladløse skudd dør og kan ikke reddes. Derfor er det så viktig å kutte av lengre skuddstykker og ikke bare plukke av enkeltblader.
Når de første knoppene dukker opp, bør du vie deg til høsting. Klipp av skudd som er omtrent fem centimeter lange i tuppene. Dette fremmer også ytterligere forgrening og en buskete vane for planten. Det skal imidlertid alltid festes minst to øyne på hvert skudd.
Tips: Det du ikke bruker ferskt på kjøkkenet kan fryses – slik at urtene holder seg lenger. Tørking er lite egnet for den kongelige urten.
Kort oppsummert:
- Hvis du kutter grenene regelmessig og i god tid i henhold til skjemaet som er beskrevet, vil den deilige aromaen av basilikum bli bevart mye lenger
bruke blomster
Kan basilikumblomster brukes?
Ja, i prinsippet kan du til og med spise blomstene til basilikum. Imidlertid smaker de ganske bittert. Av denne grunn brukes de hovedsakelig som dekorative elementer for salater eller til å pynte varme retter.
Tips: Blomstene kan brukes til å lage deilig basilikumblomsteddik. Alt du trenger å gjøre er å suge rundt 80 blomster i 200 milliliter hvitvinseddik. Tilsett 15 hele blader av planten og noen pepperkorn. Fire uker senere siler du den ferdige eddiken og bruker den til krydrede retter som du vil.
Det kan også tenkes å nyte blomstrende basilikum med egne øyne. Som kjønnsleppe lager den mange ting rent visuelt. Avhengig av sorten danner planten hvite, røde eller lilla blomster - et ekte blikkfang.
innhøsting
Praktiske tips/instruksjoner for høsting av frøene
Hvis du har flere basilikumplanter og prøver å dyrke nye til neste år, kan du la et eksemplar blomstre uten å gripe inn. Etter at alle blomstene har visnet, begynner de bare én til to millimeter små fruktene (frøene) å modnes inne i begeret.
Når de rike frøene har nådd toppen av modenhet, høstes de – slik.
- Plukk forsiktig av de visne bladene for hånd
- bruk fingrene til å tørke av de tørkede blomstene over en bolle
- gni blomstene energisk, men likevel oppmerksomt, mellom hendene
- Sil blandingen av frø og blomsterrester flere ganger
Legge merke til: Helt til kun de svarte frøene er igjen.
- hell frøene på en tallerken
- la tørke i noen dager
- legg frøene i en mørk krukke med skrulokk
- legg glasset med frøene i den kjølige, tørre kjelleren
På denne måten lagres frøene trygt til våren. Da er det på tide å så.
basilikum varianter
Spesielt tips: Foretrekk flerårige basilikumvarianter
De tidligere beskrivelsene gjelder først og fremst årlig basilikum. Imidlertid finnes det også flerårige varianter av kongelig urt. Disse har den store fordelen at blomstringen ikke har en negativ effekt på bladenes aroma. I tillegg slutter ikke planten å vokse i blomstrende tilstand og utvikler ikke frøhoder. Det følger at med en flerårig basilikum kan du nyte de vakre blomstene og samtidig høste rike skudd med aromatiske blader.
Tips: Overvintring av flerårige planter tillates innendørs.