Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Sikori (Cichorium intybus var. foliosum) er en populær vintergrønnsak som kan tilberedes på en rekke forskjellige måter. I denne artikkelen vil vi avklare om sikori kan spises rå.

I et nøtteskall

  • Sikori kan spises rå og er ikke giftig
  • passer veldig godt til salater
  • kan også stekes eller dampes
  • mister det meste av bitterstoffene gjennom videre bearbeiding

Interessante fakta om sikori

Sikori ble oppdaget som mat på midten av 1800-tallet og har vært en populær salat i mange år. I lokale regioner er sikori tilgjengelig hele året, men den faktiske sesongen strekker seg fra oktober til april. Vintersalaten er veldig populær takket være sin solide smak og er også veldig sunn. Den inneholder bare 15 kalorier per 100 gram og gir mange viktige næringsstoffer:

  • Vitamin B1 og B2
  • karotenoider
  • fosfor
  • kalium
  • kalsium

Legge merke til: Sikori er også egnet for diabetikere og revmatikere.

Sikori spiselig rå?

Rå sikori er kjempegodt i en salat. For å gjøre dette, kutt den i fine strimler og bland den med ingrediensene du ønsker. Sikori harmonerer veldig godt med solide oster som blåmugg, fetaost eller gorgonzola. Frukt passer også veldig godt til vintersalaten, da de balanserer bitterheten. Følgende frukter er egnet for dette formålet:

  • sitrusfrukter
  • epler
  • pærer
  • bananer
  • Druer

Tips: De fleste bitterstoffene er i sikoristilken. Hvis du foretrekker en mildere smak, er det bare å kutte ut sikoristilken.

Alternative forberedelsesalternativer

Sikori kan spises rå uten å nøle, men den egner seg også til videre bearbeiding. Ved steking og damping mister salaten ikke bare det meste av sine bitre stoffer, men får også en lett søt og nøtteaktig aroma. Sikori er spesielt mildt hvis du tilsetter litt sukker i vannet når du damper. Følgende retter med sikori er spesielt populære:

  • gryteretter
  • supper
  • Sikori fylt med kjøttdeig
  • Fingermat med dipp
  • toppet med ost og skinke

Tips: For å unngå at sikorien blir gråaktig under dampingen, bland litt sitronsaft i vannet.

ofte stilte spørsmål

Hva bør du se etter når du kjøper sikori?

Når du kjøper, sørg for at sikorien er fast og ikke har brune eller visne flekker. Du kan også se på utseendet om den inneholder mye bitterstoffer. Jo større sikoriløkene er og jo grønnere bladene er, jo mer bittert smaker det.

Hvor lenge holder sikori?

Rå sikori kan oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet i noen dager.

Hva er forskjellen mellom rød og hvit sikori?

Rød og hvit sikori skiller seg ikke bare i farge, men også i smak. Den hvite varianten smaker syrlig og har en litt bittersøt tone, mens rød sikori er litt mildere, men krydret.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Grønnsakshage