Den sterkt smakende smaken er det perfekte krydderet til mange vinterretter. Det passer best med belgfrukter, som bønner. Du kan fryse den salte slik at du alltid har den for hånden.

I et nøtteskall

  • kuttes rett før blomstring
  • vask og tørk før frysing
  • Frys ned hele stilker eller bare blader
  • Legg bladene i isbitbrett med vann
  • bruke opp etter fire måneder

Å høste inn

Det finnes flere typer og varianter av salte, hvorav to hovedsakelig dyrkes i hager og potter. Alle typer salt kan fryses. Den årlige sommersmaken, også kjent som hagesavor, dør tilbake om høsten og må sås på nytt hvert år. Derfor bør du høste den regelmessig for å bygge opp en forsyning. Klipp av stilkene så snart som mulig før blomstring, fordi urten har en spesielt høy konsentrasjon av eteriske oljer på dette tidspunktet. Du bør også følge følgende tips når du høster:

  • Smaken varierer gjennom dagen
  • høyeste innhold av essensielle oljer sent på morgenen
  • kutt derfor stilkene sent på morgenen
  • velg en solrik og varm dag for dette

Bare klipp av kålstilkene med en saks eller en liten kniv. Den flerårige fjellsmaken kan derimot fortsatt høstes fersk til den første frosten, men du kan også fryse eller tørke den om nødvendig.

Legge merke til: Du kan også fryse blomstrende velsmakende. Den kan brukes på kjøkkenet og også konserveres. Den smaker imidlertid litt mildere, derfor trenger du større mengder av den.

Handling

Selve frysingen av den velsmakende er ikke komplisert:

  1. Vask kål under rennende vann
  2. tørk deretter godt med et kjøkkenhåndkle
  3. frys ned hele stilker eller bare de plukkede bladene
  4. Pakk i passende, lufttette beholdere
  5. Sett i fryseren umiddelbart etter høsting og klargjøring
  6. ikke la det stå lenge

Det beste er å binde hele stilker i bunter, som du senere legger i retten når du koker. Før servering fjernes den frosne buketten med salte urter igjen. Alternativt kan de fine bladene også strippes av og fryses sammen med litt vann som praktiske urtebiter i et isbitbrett. I stedet for vann kan du bruke en smakløs vegetabilsk olje, som solsikke- eller rapsolje. Men når kubene er satt, bør du overføre dem til en lufttett lukkbar beholder.

Tips: Hvis du vil fryse ned ferske grønnsaker (f.eks. bønner) og salte samtidig, kan du legge en haug med salte i fryseboksen samtidig.

Frysevarighet og bruk

Den frosne urten vil beholde smaken så lenge den holder seg i fryseren i ikke lenger enn tre til fire måneder. Dette betyr at du bør bruke opp den nyopprettede forsyningen innen denne tiden. Etter det mister urten både sine verdifulle ingredienser og sin karakteristiske aroma på grunn av påvirkningen fra kaldelskende mikroorganismer. Du kan fortsatt bruke salte i opptil 12 måneder etter frysing, men da vil den ha mistet sin sterke smak. Ikke tin frosne salte før bruk, legg til retten umiddelbart.

ofte stilte spørsmål

Hva er best, frys eller tørr velsmakende?

Mange urter skal ikke tørkes, men fryses om mulig. Populære kjøkkenurter som persille, gressløk eller basilikum mister aromaen når de tørker og er derfor bedre i fryseren. Andre, men - inkludert hage- og fjellsmak - bør tørkes hvis mulig. Urten beholder da sin sterke aroma i opptil ett år, forutsatt at den oppbevares i en lufttett beholder. Frysing er imidlertid et godt alternativ.

Kan jeg fryse hagesmak med andre urter?

Du kan selvfølgelig også fryse den deilige kjøkkenurten sammen med andre urter. På denne måten kan du porsjonere ut smakfulle krydderblandinger som du kan ta ut av fryseren om nødvendig. Salvie passer spesielt godt til sommer- eller fjellsmak, men andre middelhavsurter som oregano, merian, rosmarin, lavendel eller timian harmonerer også godt.

Hvilke retter passer godt til salte?

Den sterke urten passer best til tunge vinterretter med kjøtt, fisk eller belgfrukter. Det er spesielt populært med bønner, men linser eller erter kan også foredles med det. Poteter og kål er også velsmakende med et dryss av urten, siden ingrediensene gjør vanskelig fordøyelig mat lettere å fordøye. Du kan legge den til supper, gryteretter og gryteretter. Den egner seg også, veldig finhakket, til å krydre rå grønnsaker og salater.

Kategori:

Grønnsakshage