Engsoppen (Agaricus campestris), også kjent som åker- eller eng-nisse, er en av de spiselige soppene. Den er veldig smakfull, men dessverre også lett å forveksle med andre arter, hvorav noen er svært giftige.

I et nøtteskall

  • Engsopp er de ville slektningene til dyrket sopp
  • Mer enn 60 typer sopp i hele Tyskland
  • finnes i naturen om høsten
  • lett forveksles med giftige dobler

Typiske trekk ved engsopp

For å forhindre forgiftning bør du kun samle sopp som du tydelig kan identifisere. Med noen arter er dette ikke alltid lett, spesielt for uerfarne samlere, slik tilfellet er med engsopp. Men denne soppen har også klare egenskaper som kan brukes til å skille den fra giftige arter.

lokk

  • unge luer hvite, lukkede og kuleformede
  • eldre halvkuleformet, krem til lysebrun
  • delvis med brunlige skjell
  • veldig gamle luer åpne, nesten flate
  • opptil ti centimeter i diameter
  • Cuticle tørr og silkeaktig
  • lett å skrelle av fruktkjøttet
  • med økende alder små skalaer på toppen av hatten
  • rester av belegget som henger ned i kanten av hatten (velum)
  • Helt hvit som ung, ganske gråaktig i alderen

kjøtt

  • hvit, men kan misfarges
  • delvis heller ikke misfarging, variabel
  • svakt rød på spissen
  • litt gulaktig i bunnen
  • Misfarging ikke like tydelig som med den giftige karbolsoppen
  • en til tre centimeter tykk

stilk og lameller

  • Stilk hvit, fire til syv tommer høy
  • Ring sprø og atrofiert, flyktig
  • ofte bare lett drapert med skallrester
  • Stengelbunnen ble aldri tykkere, ingen knoll
  • blir ikke gulaktig
  • Spissen kan enkelt skilles fra hettekjøttet
  • Lameller til å begynne med lyserosa til kjøttrosa
  • senere mørkebrun, sjokoladebrun med alderen
  • Lamellene er brede, tette, ikke festet til stilken

Tips: Så snart lamellene er brune eller til og med svarte, bør du slutte å samle denne soppen. Det mister konsistens og smak, til og med matforgiftning ville være mulig.

lukt og smak

  • Lukt av engsopp mildt mandel- eller nøtteaktig
  • Smak behagelig soppaktig
  • mye mer intens i unge, ferske eksemplarer
  • unge sopp også rå, veldig velsmakende
  • utvikle en delikat duft når den tygges

Skje

Mellom juni og oktober kan den finnes, spesielt etter store nedbørsmengder, på enger, beiter eller storfebeite og jorder der hestemøkk råtner og på jorder som er gjødslet med gjødsel. Imidlertid vokser den ofte i såkalte hekseringer. Det dannes en tydelig ring av sopp. Disse hekseringene kan strekke seg over flere kvadratmeter og gi produktive funn på liten plass.

Forveksles med giftige dobler

Death cap (Amanita phalloides)

Hetten er hvit, grønnaktig eller sitrongul, og sannsynligheten for forveksling med lyse varianter er spesielt høy. Hvite finner er en viktig differensiator. Men selv hos unge åkersopper er lamellene hvite og blir først senere rosa til sjokoladebrune. Dødhettesoppen har en tydelig skilt knoll i bunnen, som mangler i engsoppen. Det er også forskjeller i beliggenhet eller lokalitet. Mens engsoppen hovedsakelig vokser på enger og åker, finnes dødhettesoppen hovedsakelig i skogsområder.

Karbolsopp (Agaricus xanthodermus)

  • fra mai til oktober i skoger, parker og kirkegårder
  • Hetten er hvit, gråbrun til gulbrun, flater ut med alderen
  • brunaktig skjellete sone i midten
  • Kjøttet er hvitt, blir gult ved bunnen av stilken og ved skjæring
  • Stilk hvit, glatt, hengende, delvis forgjengelig ring
  • Lameller fritt overfylt, rosa til brune
  • Spissen kan enkelt skilles fra hettekjøttet
  • Lukt ubehagelig, sterkt karbolsk
  • ikke så tydelig merkbar hos unge prøver
  • noen ganger bare oppstår ved matlaging

Tips: Den spiselige anissoppen blir også gul, men i motsetning til karbolsopp dufter den behagelig av anis, bittermandler og julekaker.

ofte stilte spørsmål

Hvordan kan du finne ut om engsoppen er fersk?

Friskhet kan gjenkjennes på lukten, utseendet og hvordan den føles. Hodet skal fortsatt være lukket eller halvlukket, lamellene lyse til middels brune og grenseflatene lyse.Hatt og stilk skal føles fast og tørt og lukte behagelig soppjord.

Hva er den beste måten å skille spiselige sopparter fra giftige?

Hvis sopp har en ubehagelig lukt eller blir gul uten merkbar anislukt, er de giftige eller uspiselige. De er spiselige hvis de lukter anis, bitre mandler eller har en behagelig soppsmak og hvis bunnen av stilken ikke er gul. Når du er i tvil, bør du selvfølgelig alltid holde hendene unna.

Hva skal jeg gjøre hvis det er mistanke om forgiftning?

Ved forgiftning bør du ringe giftinformasjonssentralen eller oppsøke sykehus så fort som mulig. Det beste er å ta med seg rester fra samlegodset eller måltidet. Under ingen omstendigheter bør du eksperimentere med noen hjemmemedisiner, det koster bare verdifull tid.

Kategori:

Grønnsakshage