Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Sitronmelisse trives i mang en hage og har mange bruksområder. De kan lagres spesielt godt hvis de tørker sitronmelisse. Her kan du finne ut hvordan du får en spesielt stor mengde aroma.
I et nøtteskall
- Å bevare de essensielle oljene under tørking er avgjørende for en spesielt stor mengde aroma
- Minimer skade på blader under høsting
- Tørk og varm sitronmelissen i ca 10 til 14 dager
Når mister sitronmelisse aromaen?
De essensielle oljene i plantejuicen er avgjørende for aromaen til Melissa officinalis. Hvis bladene kokes til te, knuses over desserter eller brukes på annen måte, frigjøres akkurat disse stoffene. Resultatet er en intens duft og en behagelig, frisk smak. Disse stoffene går ofte tapt under tørkingen, slik at resultatet har lite å gjøre med smaken og lukten av de friske bladene.
Høst sitronmelisse skikkelig
For å sikre at dette ikke skjer, bør du under innhøstingen sørge for at det er færrest mulig områder hvor oljene kan fordampe. Generelt betyr dette at du bør opptre så forsiktig og skånsomt som mulig. Du har ulike alternativer for å gjøre dette:
- Klipp av bladene med en skarp saks rett ved bunnen av stilken
- Plukk forsiktig av individuelle blader med fingrene
- Klipp av individuelle skudd komplett med stilk og blader ved bunnen og tørk som en helhet
Tørkingen
Neste steg er å fjerne fuktigheten fra planten, noe som på sikt vil føre til at stoffet blir dårlig – tørker sitronmelissen. Problemet med dette er at på den ene siden skal vannet slippe ut av cellene. De eteriske oljene skal derimot ikke slippe ut, men forbli i cellene. Men hvordan går du frem? Noen få grunnleggende regler vil hjelpe deg å nå målet ditt trygt og få så mye aroma som mulig i de tørre bladene:
- Velg et varmt og tørt oppbevaringssted (rundt 20 grader Celsius)
- Sørg for tilstrekkelig ventilasjon for å fjerne fuktighet som slipper ut
- Oppbevar løse blader i dørslag eller nettingpose
- Heng helst opp tekstiloppbevaring for optimal ventilasjon
- Heng hele skudd opp ned på hyller, kroker osv
Etter rundt 10 dager til to uker, har fuktigheten forsvunnet, og du kan deretter lagre bladene i en tett beholder.
ofte stilte spørsmål
Kan jeg også bruke en dehydrator?I prinsippet fungerer også en dehydrator. Temperaturen her er imidlertid vanligvis svært høy, slik at cellene ofte sprekker, og i tillegg til vannet slipper de essensielle oljene og aromaen de inneholder.
Hvorfor må jeg være så forsiktig når jeg høster?Hver knekk, kutt og blåmerke på planten skader cellene som smaksoljene slipper ut fra. Jo mindre disse skadene er, jo mer smak forblir i bladene.
Må jeg også oppbevare sitronmelissen i mørket?Igjen og igjen leser man om oppbevaring av urter på et varmt, tørt og mørkt sted. UV-stråling ødelegger ikke smaker. Imidlertid lider fargen på urtene. En mørk oppbevaring får en sterk, appetittvekkende grønnfarge.