Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Liten og knasende, lang og næringsrik, fersk eller syltet - agurken er en veldig mangefasettert grønnsak og også veldig lettstelt. Gresskarfrukten brukes i salater, som tilbehør til brød, eller alene som et forfriskende mellommåltid. Av denne grunn dyrkes den ikke bare i stor skala i Tyskland, Østerrike og Sveits, men er også ideell for dyrking i din egen hage. Agurker smaker best når de er modne. Men når er riktig innhøstingstidspunkt?
Høstetid for agurker
Agurker du dyrker selv kan høstes åtte til ti uker etter såing. Den ideelle tiden kan ikke generaliseres. De avgjørende faktorene for høsting er smaken, variasjonen og tiltenkt bruk. En moden frukt har en jevn, rik grønnfarget hud.
Størrelse som veiledning
I tillegg til den velkjente agurken fra supermarkedet, finnes det utallige andre varianter som syltede agurker, miniagurker eller åkeragurker, for bare å nevne noen. Disse er svært forskjellige i smak, noe som blant annet skyldes de ulike innhøstingstidene. Avhengig av tiltenkt bruk, er lengden på agurken en viktig indikator på dens modenhet. Nedenfor er noen eksempler:
- Agurk: representerer den minste formen for agurk, tilgjengelig som syltede agurk på krukke, optimal lengde: 4-6 cm
- Delikatesseagurker: også agurker i litt større form, optimal lengde: 6-12 cm
- Agurker: egnet for råforbruk, optimal lengde: 20-30 cm
I motsetning til mange typer agurk, gir fargen på huden til agurken informasjon om riktig tidspunkt å høste. Dette skal være sterkt gult.
drivhusagurker
Ikke vent for lenge
For alle andre agurksorter er det imidlertid slik at så snart det dannes gule flekker på skinnet, har høstetiden allerede gått og grønnsakene er overmodne. I denne formen har grønnsaken et veldig høyt vanninnhold og mister mye smak som resultat. Noen ganger får det til og med en bitter smak. Derfor, i tvilstilfeller, anbefales tidlig agurkhøst. Du kan virkelig ikke gå galt med dette. Tvert imot, unge frukter har en behagelig myk hud og frøene er ennå ikke fullstendig dannet. Den milde konsistensen gjør agurken mer fordøyelig for mange. Unge avlinger har også flest vitaminer og næringsstoffer.
I tillegg øker en vanlig høsting avlingen. Alle som dyrker en agurkranke i egen hage bør høste agurkene så fort som mulig. Jo lenger grønnsaken henger på planten, jo mer energiressurser må den bruke for å bevare fruktbarheten. I verste fall avviser hun påfølgende avlinger før de er modne. Med samvittighetsfull omsorg er høsting mulig annenhver uke.
legge merke til: Dessverre kan det ikke alltid helt utelukkes at en agurk smaker bittert, selv om den er plukket på riktig høstetidspunkt. Dette skyldes ofte genetiske årsaker. Pleiefeil som overgjødsling av planten kan også forårsake den bitre smaken. Spesielt er feil plassering ansvarlig for den ufordøyelige aromaen, da bitterstoffene fra bunnen av stilken overføres til frukten når det er kaldt og regner.
Innhøstingstips
- fjern blomsterbunnene i september
- på denne måten fortsetter planten å bære frukt til oktober
- ikke plukk frukten…
- … bruk en skarp kniv i stedet
- høstes om morgenen eller om morgenen
- da er næringsinnholdet høyest
Agurkhøst i Østerrike og Sveits
Hjemmedyrkede agurker kan høstes hele sommeren, avhengig av sådato. Alle som planter ranken i mai (nødvendigvis sår etter Ishelgenene) kan glede seg til første avling i juli. Den offisielle agurkhøsten for drivhusdyrking i Tyskland begynner også på dette tidspunktet. Sorter fra åkeren kommer på markedet noen uker senere.
Denne henter også en stor del av varene fra nabolandene. Østerrikske agurker kommer først og fremst fra regionene rundt Wien, hvor de kun dyrkes i drivhus. I høstsesongen reiser vikarer til området for å sikre levebrødet med agurkhøsten. Takket være de optimaliserte forholdene som drivhuset tilbyr, begynner arbeiderne her å høste plantene allerede i mars. Bare i perioden november til februar er ikke grønnsakene tilgjengelig her.
I Sveits er agurker i sesong fra april til oktober. Også her er det fokus på drivhusdyrking. Foliedyrking er også vanlig. Agurken er forøvrig spesielt populær her, siden den er et ideelt akkompagnement til en solid matbit eller til de sveitsiske klassikerne ostefondue og raclette.