Med sitt mer eller mindre rødfargede bladverk er blodplommen (bot. Prunus cerasifera) et blikkfang i hagen og en hyggelig avveksling i frukthagen. Eldre raser mister sin røde farge i løpet av året, mens yngre ikke gjør det. Imidlertid er det ofte usikkerhet om fruktens spiselighet eller giftighet, spesielt siden blodplommer ofte selges som prydtrær.
toksisitet
Hvilke deler av blodplommen er egentlig giftige?
Blodplommen er i utgangspunktet ikke giftig. Massen til noen arter av blodplommer er ikke bare spiselig men veldig smakfull og søt, noe sånt som en blanding av vaniljesaus og mirabelleplomme. Men smaken varierer fra variant til variant, noen arter smaker til og med ganske tørt og melete. De er praktisk talt bare egnet som prydtrær. Fruktene bør imidlertid ikke spises når de er umodne, da de lett forårsaker diaré og kvalme. Imidlertid er bare de som finnes i frøene virkelig giftige frø.
ingredienser
Hvilke giftstoffer inneholder blodplommer?
Blodplommefrø inneholder amygdalin, også kalt vitamin B17 i alternativ medisin. Dette er en relativt stabil cyanidforbindelse, en forløper til de velkjente hydrogencyanid. Den finnes i alle roseplanter, inkludert Prunus cerasifera. Når det kombineres med vann og visse enzymer, brytes amygdalin ned til blåsyre.
Det er mindre kjent at mange matvarer inneholder blåsyre, noen ganger i svært små mengder (erter, bambusskudd, jordbær, haricotbønner), men ofte også i noe høyere konsentrasjoner. Disse inkluderer lima bønner, aprikoskjerner, bitre mandler, yams og tapioka. Gjennom ulike tilberedningsmetoder, som matlaging, reduseres imidlertid blåsyren til et ufarlig nivå.
spiselighet
fruktkjøtt
Hva bør jeg vurdere når jeg tilbereder blodplommer?
Blodplommer kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet, men de er også en skikkelig godbit rå. Du bør imidlertid sjekke smaken på frukten din før bearbeiding, siden noen varianter faktisk egner seg bedre som prydbusker på grunn av den milde smaken. Utseendemessig ligner blodplommer på andre plommer, de er bare vanligvis mindre og fruktkjøttet er mer eller mindre intenst rødt.
Har du en smakfull variant av Prunus cerasifera i hagen din, kan du bruke den til å koke syltetøy eller plommesyltetøy på vanlig måte, eller til å bake en deilig plommekake med. Finfin din müsli til frokost eller fruktsalaten til dessert med de rå plommene. Men pass på at fruktene er virkelig modne, slik at ingen får vondt i magen etterpå. Du bør heller ikke skade frøene når du fjerner fruktkjøttet.
Verdifulle komponenter av blodplommer
- vitaminer
- mineraler
- sporstoffer
- fruktsyrer
- pektiner
- plantefargestoffer
kjerner
Kan jeg også bruke kjernene på en eller annen måte?
I alternativ medisin anbefales ofte råforbruk av ett eller to frø om dagen for forebygging eller behandling av kreft. Vitamin B17 som finnes i det bør oppføre seg nøytralt i levende organismer og derfor kun påvirke kreftcellene. Dette er imidlertid ikke tilrådelig, fordi det fortsatt er et giftig stoff hvis helbredende egenskaper ikke er bevist i studier. I tillegg kommer personer med en nøtteallergi ekstra forsiktighet, da du også kan være allergisk mot blodplommefrøene.
Men du kan lage en fantastisk en av frøene til blodplommene dine Plommekjernelikør produsere. Smaken ligner på den velkjente Amaretto. Men hvis du kun bruker intakte, uskadede frø på likørkjøkkenet ditt, kan ingen uønskede stoffer migrere inn i den ferdige likøren.
Oppskrift på plommefrølikør
ingredienser
- ca 500 gram rene, tørre plommesteiner
- 750 ml høybestandig klar snaps
- 100 til 200 gram sukker eller steingodteri og
- mye tålmodighet
Ha alle ingrediensene i en krukke med skrutopp og sett den lukkede krukken på et mørkt sted i minst fire til fem uker. Fra tid til annen bør du riste den litt. Sil deretter likøren gjennom osteduk og hell den over i en pen glassflaske. Hvis du vil ha en julesmak, tilsett en liten kanelstang, litt vanilje og nellik i glasskrukken. Bruk brunt rørsukker i stedet for hvitt sukker.