Lavendel er ikke bare populær som medisinplante, men også som kulinarisk urt. Men vær forsiktig: Ikke alle lavendelvarianter egner seg til matlaging og spising! Vi forklarer hva som må tas i betraktning ved inntak og behandling av denne avlingen.
forbruk av lavendel
Lavendel er en av de giftfrie plantene, og det er derfor du kanskje tror at det er trygt å konsumere. Dette er imidlertid ikke tilfelle, fordi ikke all lavendel er spiselig. Ikke alle lavendelvarianter er egnet for konsum. Mens noen varianter fengsler med sin intense aroma og raffinerte retter, gir andre en nesten såpeaktig smak. Når det er sagt, kan bruk av visse stammer føre til ubehagelige bivirkninger.
Hvilke lavendelvarianter er spiselige?
Det kommer oftest Ekte lavendel brukes på kjøkkenet, som lett kan kjennes igjen på de smale bladene. Den lukter søtt og smaker rosmarin. Situasjonen er annerledes med fransk lavendel og pigglavendel: Fransk lavendel smaker vanligvis for sterkt fordi den inneholder langt flere essensielle oljer. Krydret lavendel, derimot, gir retter en såpeaktig tone.
Selvfølgelig, i tillegg til variasjonen, spiller visse også en rolle kvalitetsfunksjoner en viktig rolle - uavhengig av om lavendel er kjøpt i hagesenteret eller dyrket i hjemmehagen:
- fri for plantevernmidler
- organisk jordbruk
- Planten skal være sunn og uskadet
- så mange sideskudd som mulig
- frisk lukt
Tips: Den populære nytteplanten vokser også i naturen, men varianten Lavandin er mer vanlig i lokale regioner. Dette er imidlertid en hybridform av pigglavendel og ekte lavendel. Lavandin er imidlertid ikke av så høy kvalitet og egner seg vanligvis kun til matlaging i begrenset grad.
bivirkninger
Generelt sies lavendel å være godt tolerert, tross alt har den også gjort seg bemerket som medisinplante. Det skal blant annet gi et middel mot nervøsitet og uro. Det sies også å kunne lindre symptomene på solbrenthet, revmatisme og forkjølelse. Imidlertid kan overdreven forbruk irritere magen og tarmslimhinnen. Hvis pigglavendel og fransk lavendel brukes som eteriske oljer, er det også nødvendig med forsiktighet fordi disse blant annet kan ha følgende effekter:
- krampaktig
- leverskade
- nevrotoksisk
- abortere
legge merke til: Ammende og gravide kvinner, samt babyer, barn og eldre og sensitive personer bør kun bruke pigglavendel under medisinsk tilsyn.
hva er spiselig
Nesten alle deler av Lavandula-anlegget kan brukes og/eller viderebearbeides i en eller annen form. Den mildeste og søteste smaken har imidlertid blomstrer, som også er ideelle som dekorasjon til salater og alle retter. I tillegg til blomstene er også skudd og blader spiselige. Men her er noen ting du bør huske på når du spiser lavendelblader:
- Lavendelblader smaker mer harpiksaktig og bittert enn blomster
- unge blader er best
- jo eldre bladene er, jo mer såpe er smaken
bruk på kjøkkenet
Lavendel finnes ofte i urteblandingen "Urter fra Provence", tross alt har den nyttige planten allerede blitt godt etablert i italiensk og fransk mat. Fordi urten er en spesiell intens aroma Det bør imidlertid bare brukes svært sparsomt til å foredle retter. Den aromatiske planten gir et spesielt preg til blant annet følgende retter:
- gryteretter
- gryteretter
- Ratatouille
- lam og vilt
- fiskeretter
- Retter med geitost eller saueost
Tips: Urten kan også legge til det ekstra til desserter ved å dufte dem med lavendelsukker eller lavendelhonning. Følgelig er nytteplanten også egnet for baking av kjeks og lignende.
Lavendelolje, lavendel te og Co
Lavandula kan spises fersk eller tørket, men den kan også bearbeides videre. Av delene av lavendelplanten kan blant annet produseres aromatiske oljer, som avhengig av sort også egner seg til matlaging. Men når du kjøper lavendelolje, sørg for at det er 100 % ren lavendelolje. De bearbeidede plantedelene bør også listes opp.
Avlingen kan også bearbeides til salt, eddik eller sukker. Et annet alternativ er lavendel-te, som sies å ha en beroligende og avslappende effekt. Den varme drikken er også rask og enkel å tilberede:
- Forbered 2 ts lavendelblomster og 250 ml vann
- sil etter ca 10 minutter
- Søt teen som du vil
Tips: Som et alternativ til vanlig sukker kan også stevia eller bjørkesukker brukes!
holdbarhet og lagring
Nyhøstet lavendel kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Hvis du vil nyte Lavandulaen lenger, kan du også fryse eller tørke den. Det siste alternativet er spesielt populært fordi medisinplanten varer rundt seks måneder takket være tørkeprosessen. Hvis du vil tørke Lavandula, er den beste måten å gjøre det på som følger:
- kutte individuelle stilker
- Bind stilkene sammen til en bukett
- henge opp ned
- på et tørt, mørkt sted
- oppbevar deretter i en forseglet, lufttett krukke
legge merke til: Lavendelstilkene vaskes ikke før tørking, fordi fuktigheten vil oppmuntre til mugg.