Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
oregano
Oregano (Origanum vulgare), også kjent som oregano (Origanum vulgare) er en flerårig, svært aromatisk urt som gir mange retter, hovedsakelig i middelhavskjøkkenet, et spesielt preg. Fremfor alt er det et typisk pizzakrydder. Krydret er nesten like intens når den er fersk og tørket. Nyttige deler av planten er blader og blomster. Avhengig av behov kan den høstes fersk eller tørket over lengre tid.
Innhøstningstid
Rett tid for å høste
Det er faktisk ingen bestemt tid for høsting. I prinsippet kan den høstes fersk i porsjoner når som helst fra vår til høst. Avhengig av sort og plukkingstidspunkt kan krydderet være mer eller mindre intenst. For eksempel er den sterkere om morgenen og midt på dagen enn om kvelden eller på regnværsdager. For lagring av store mengder bør oregano høstes når smaken er på sitt mest intense. Dette er tilfellet mellom slutten av juni og september, da løvetannene blomstrer.
I løpet av denne tiden er innholdet av essensielle oljer spesielt høyt. Solen spiller ikke en ubetydelig rolle i dette, for oregano er en ekte soltilbeder og intenst sollys forsterker også aromaen. Følgelig bør denne krydrede urten helst stå i blomst og høstes på en solrik dag. Ideelt sett kunne den slikke sol i noen dager rett før innhøsting. Bier og andre insekter kan også gi informasjon om det optimale tidspunktet, fordi de surrer travelt rundt dost under blomstringen.
Høst blomstrende stengler
Du kan virkelig ikke gå galt når du høster oregano. Det du trenger er et skarpt skjæreverktøy, en høstebeholder og, avhengig av type konservering, låsbare oppbevaringsbeholdere, hyssing eller isbitbrett for frysing. På grunn av sin relativt lange blomstringsperiode, kan Dost høstes flere ganger i blomst.
For å gjøre dette, på en solrik og tørr dag, er det best å kutte hele stilken omtrent en håndsbredde over bakken. Du bør passe på at stilkene ikke bøyer seg, fordi verdifulle essensielle oljer kan slippe ut ved bruddpunktene og plantene vil miste aromaen. Klipp eller fjern brune og flekkede eller skadede blader fra stilkene.
Gjøre holdbare
Ved lufttørking
Nyhøstet oregano bør brukes så snart som mulig. Den delen av innhøstingen som er beregnet på lengre lagring kan konserveres ved tørking eller frysing. Hvis mulig bør du ikke vaske urten etter høsting eller før tørking, da dette vil forlenge tørkeprosessen unødvendig.
Det er vanligvis tilstrekkelig å riste dem kraftig flere ganger og tørke av løst vedhengende skitt med hendene. Situasjonen er annerledes hvis plantene ble sprøytet uansett årsak. Deretter skal de vaskes og deretter forhåndstørkes på absorberende papirhåndklær. Dette ville imidlertid bety at aromaen ville lide.
- Bind flere stilker sammen i løse små bunter for lufttørking
- henges på et mørkt, varmt og tørt sted
- Tørkeområdet skal være skjermet for vinden, men fortsatt godt ventilert
- sørg for at det er nok plass mellom de enkelte buntene
- Det skal sirkulere luft og urtene skal kunne tørke godt rundt
- Romtemperaturen bør ikke overstige 35 grader
- høyere temperaturer har en negativ innvirkning på kvaliteten på de tørkede urtene
- lys påvirker også kvaliteten
- begge kan akselerere nedbrytningsprosessen av de aktive ingrediensene og smakene som finnes
- horisontal tørking som et alternativ til lufttørking
- For å gjøre dette sprer du stilkene på et gitter som ikke er for stormasket, men som er gjennomtrengelig for luft
- dette sikrer optimal ventilasjon
Etter cirka tre uker er urtene helt tørre og kan lagres deretter. Siden blomster og blader kan brukes annerledes, er det fornuftig å skille dem etter tørking. Bladene er vanligvis lette å ta av stilkene. Det er best å kutte av blomstene av oreganoen.
Når den oppbevares på et kjølig, tørt sted, beskyttet mot lys, vil denne urten holde seg i opptil et år, hvoretter aromaen og smaken gradvis forsvinner. Urter bør høstes og tørkes hvert år uansett. Det er best å bruke lufttette krukker eller bokser.
Tips: Bruk av en kommersielt tilgjengelig dehydrator anbefales ikke, da det vil ødelegge smakstilsetningene fullstendig. Plantene ville også mistet en stor del av aromaen dersom de ble tørket i ovnen.
Ved å fryse
Frysing er et godt alternativ til tørking, men kjedelig for større mengder. Dette fungerer best ved hjelp av isbitbrett. Først plukker du de sunne bladene og blomstene fra stilkene. Bladene knuses og legges i isbitbrettet. Deretter fyller du de enkelte rommene med vann slik at urtene blir helt dekket med vann og fryser ned det hele. De frosne terningene kan deretter overføres til større beholdere og oppbevares i fryseren. Avhengig av dine behov, kan du enkelt fjerne dem individuelt senere.
mulige bruksområder
Den mulige bruken av denne urten er svært variert. Det er ikke bare et typisk pizzakrydder, det er krydret, litt bittert og, avhengig av dyrkingsforholdene, noen ganger også litt varm smak gir sauser, supper, eggeretter, fiske- og kjøttretter eller salater en spesiell aroma.
Denne urten passer spesielt godt til tomater og agurker. I motsetning til de fleste andre urter kan den tilberedes uten problemer. Den kan også brukes til å lage en smakfull olje som kan brukes i dressinger, marinering eller steking. Blomstene er mer en dekorativ ingrediens, men kan også brukes til urteputer.