Salvie, enten fersk, som te eller i medisinskapet, er alltid en berikelse for husholdningen og har vært inspirerende i århundrer med sin karakteristiske aroma. Urten høstes over flere måneder og kan deretter brukes på en rekke måter. Hvis du ikke ønsker å bruke opp salviebladene umiddelbart etter høsting, kan du konservere dem for å forbedre holdbarheten. Frysing av bladene er en effektiv og enkel metode.

Hvorfor fryse?

Frossen salvie holder seg ikke bare lenge, men er også en skikkelig godbit. På grunn av kulden blir de essensielle oljene som er ansvarlige for aromaen bevart i bladene og mister ikke intensiteten, noe som ofte kan skje under tørking. Frossen salvie er også ekstremt god til matlaging, da den kan tas rett fra fryseren til pannen eller gryten. En annen fordel med denne konserveringsmetoden er beskyttelse mot fuktighetsindusert råtning av bladene. Så du trenger ikke å bekymre deg for at innhøstingen din blir ødelagt.

Hvordan fryse

Når du fryser salviebladene, er følgende punkter viktige:

  • forberedelse
  • metoder

Bare hvis disse to punktene overholdes, kan du få mest mulig ut av salviehøsten din og nyte urten om vinteren og våren etter. Siden Salvia ikke uten videre kan legges i en frysepose i fryseren, da dette vil føre til at de enkelte skuddene eller bladene fester seg sammen på grunn av fuktigheten, er det et par ting å vurdere før og under frysing.

forberedelse

Denne prosessen er viktig for å forberede urten til fryseprosessen. På den ene siden fjernes skitt fra salvie, men syke eller allerede døde skudd som ville være uspiselige blir også kastet.

For å forberede salviebladene, gjør følgende:

  1. Høstetid for salvie er fra mai til slutten av august. Ønsker du ekstra aroma bør du høste rett før blomstring i juni. Det er her myntefamilien produserer mesteparten av de essensielle oljene, og derfor er disse bladene de mest smakfulle, noe som gjør dem spesielt ettertraktede.
  2. Den høstes om morgenen, siden Salvia har den høyeste konsentrasjonen av oljer i bladene på dette tidspunktet. Ettermiddagen før bør du forsiktig dusje planten.
  3. De urteaktige skuddspissene høstes. Skille bladene fra skuddene.
  4. Hvis salviebladene fortsatt er litt skitne, bør du vaske dem under kaldt vann og deretter tørke dem forsiktig i en salatsnurre. Så du vil ikke få en "sprø" overraskelse når du bruker salvie. Nå er de enkelte bladene klargjort og du kan begynne å fryse.

Tips: Spesielt bladene er frosset her, men du trenger ikke bare å kaste skuddene selv. Brygg en fersk te med disse eller tørk spirene, og du vil alltid ha litt mer av høsten.

metoder

Det er flere alternativer tilgjengelig for deg for denne typen konservering, noen av dem er av kulinarisk karakter og kan brukes umiddelbart på kjøkkenet. Så bladene er ikke bare frosne som de er, men også i olje, noe som gjør dem enda lengre holdbare og smakfullere. De ulike metodene krever ikke mye innsats og avhengig av variant kan salvie oppbevares i flere uker til over ett år etter frysing. Disse metodene er:

  • fryse i fryseposen
  • rullet sammen og konservert i olje
  • dypfryst i olje i isbitbrett
  • som smør

Legge merke til: Med alle disse metodene blir salviebladene svært aromatiske og smaken intensiveres betraktelig.

frysepose

Som nevnt ovenfor er varianten med fryseposen ikke lett å gjøre raskt. Du må aldri legge den ferske Salviaen direkte i fryseposene og deretter lagre dem i fryseren. På grunn av fuktigheten i bladene ville de holde seg sammen, noe som har en negativ effekt på doseringen. Hvis du vil bruke salvie fra fryseren etter en stund, holder du en klump av urten i hånden i stedet for enkeltblader og du må kutte eller bryte den av. Det er ikke ideelt. Denne bevaringen fungerer som følger:

  • forbered et metallbrett eller -plate som passer i fryseren
  • legg salvie på denne slik at de enkelte bladene ikke berører
  • ikke dekk til skuffen
  • legg den i fryseren i 90 til 120 minutter
  • da kan du legge bladene i en frysepose, alternativt en beholder for frysing
  • forsegle og sette tilbake i fryseren
  • nå kan du lagre og bruke urten i opptil seks måneder

Rull i olje

Ved konservering med olje behandles de enkelte bladene på en spesiell måte på forhånd for bedre å bevare fuktigheten og dermed aromaen. Etter påføring med olje varer salvie lenger enn ett år, noen ganger opptil to år. Fortsett som følger:

  • klargjør vokspapir eller matfilm
  • pass på å bruke en bredde som passer i fryseren
  • i motsetning til bredden, avhenger lengden av mengden salvie du fryser
  • fordel salviebladene på papiret eller folien
  • pensle dem med en olivenolje av høy kvalitet, alternativt kan du gjøre dette uten olje
  • rull sammen folien
  • ha rullen i fryseren

Du kan nå ganske enkelt ta rullen ut av fryseren, rulle den sammen og fjerne den nøyaktige mengden blader du trenger til matlagingen. Denne metoden fungerer ikke like bra for salviete med mindre du utelater oljen.

olje- og isbitbrett

En annen variant er bevaring av salvie som isbiter. Bare hakk den ferske salviaen så liten som mulig, gjerne med en hakkekniv, og fyll 75 prosent av den i de enkelte rommene på isbitbrettet. Tilsett deretter din favoritt matolje og dekk med folie. Etter at kubene har frosset, overføres de til en låsbar dypfrysbeholder og merkes med konserveringsdatoen. Holdbarheten er cirka fire uker og gir en makeløs smaksopplevelse til tross for kort holdbarhet.

smør

Du kan også lage ditt eget smør som holder seg i kjøleskapet i opptil tre måneder og i fryseren i opptil seks måneder. For å gjøre dette, ta 500 gram smør og 100 gram friske salvieblader, hakk dem opp og varm dem sammen over middels varme i fem til ti minutter. La deretter avkjøles, porsjoner og fyll i lukkbare beholdere, som også er merket med konserveringsdato. Smøret er en skikkelig godbit for salviekjennere.

Kategori:

Grønnsakshage