Lettstelt, tåler delvis skygge og fruktene er søte og syrlige på tungen. Stikkelsbær har vært en del av det sentraleuropeiske kjøkken i århundrer og blir ofte spist rå eller bearbeidet til kompott. Mange liker å høste bærene, ikke bare buskene i egen hage, men også ville former i skog og busker blir ikke spart på. Innhøstingstiden er avgjørende, det samme er når de er modne og fordøyelige for magen.
Innhøstningstid
Visste du at? Du finner stikkelsbær (bot. Ribes uva-crispa) på tur i skogen og bærene ser deilige ut. De plukkes på kort tid og lander i munnen din. Den fortsatt litt syrlige smaken brer seg og noen timer senere føler du deg litt ukomfortabel i magen. Da var ikke stikkelsbærene helt modne enda. Når du høster bærene avhenger ikke bare av høstingsperioden. Modningstiden spiller også en viktig rolle her, siden bærene høstes avhengig av tiltenkt bruk. Den generelle høstetiden foregår imidlertid som følger.
- umodne bær: Begynnelsen av mai - juni, avhengig av været
- modne bær: juni - slutten av august
Dyrk stikkelsbær som standard
Stikkelsbær kan teoretisk høstes to ganger i året på grunn av deres forskjellige bruksområder. Det er imidlertid viktig å vurdere hva de brukes til og hvordan tidspunktet påvirker de mulige bruksområdene. Følgende plasseringer har en sterk effekt på dannelsen av frukten og vanligvis kan det forventes et lavere utbytte.
- full sol steder: for mye sol uten skygge brenner blader, blomster og frukt
- Tørrhet: tørre steder resulterer også i lavere avling, da dette stresser plantene
Det er derfor best å velge busker for innhøstingen din som har tilstrekkelig skygge tilgjengelig, for eksempel i skog eller i nærheten av frukttrær. Og ikke bekymre deg. Unngå piggene med hagehansker, langermede klær og litt tålmodighet.
Tips: Merk at utviklingen av de umodne fruktene kan bli forsinket i mai hvis sen frost har oppstått. Selv om Ribes uva-crispa er meget robust og takler temperaturene i Tyskland godt, kan frost ha en negativ effekt på blomstringen, noe som uunngåelig kan føre til en senere høsting med lavere avling.
Stikkelsbær på busken
innhøsting
Når skal man høste bær?
Stikkelsbær er en av plantene som kan brukes på flere måter. De to modenhetsnivåene som er oppført nedenfor kommer i tvil.
umodne bær
Umodne stikkelsbær dannes veldig tidlig og kan plukkes uten problemer fra mai dersom været er bra. På dette tidspunktet er de fortsatt litt mindre og veldig sure. Selv voksne lager ansikter når de er umodne. I tillegg er skallet fortsatt veldig tykt på dette stadiet og kan rape litt i magen da det er ganske vanskelig å fordøye. Du bør ikke spise de umodne fruktene rå, men du kan gjøre mye med dem hvis du bearbeider dem til tingene som er oppført nedenfor.
- kompost
- syltetøy
- juice
- kaketopping
grønt utvalg
de grønt utvalg, som høstingen av de umodne stikkelsbærene kalles, brukes hovedsakelig til videre lagring av bærene. Siden fruktene til Ribes grossularia, et annet navn på arten, ikke kan transporteres når de er modne, høstes de kun i store mengder når de er umodne for å kunne bearbeides videre. Av denne grunn vil du vanligvis bare finne grønne, ekstremt sure stikkelsbær i supermarkedet som du deretter kan behandle. Fordelen: Grünauslesen inneholder mye pektin sammenlignet med de modne fruktene, noe som gjør bruken av et ekstra geleringsmiddel for videre bearbeiding unødvendig.
Grønn høsting av stikkelsbær
modne bær
Stikkelsbær begynner å modnes for konsum fra juni, vanligvis midten av juni, og denne prosessen fortsetter til slutten av august. For hver dag som går vokser bærene seg større, skifter farge, for eksempel til en knallrød, og aromaen blir søtere og søtere. Visste du at de modne fruktene til Ribes uva-crispa har det nest høyeste sukkerinnholdet av de innfødte bærene etter bord- og vindruer? Denne sødmen nås imidlertid først mot slutten av innhøstingssesongen. Imidlertid er de allerede modne i midten av juni. Fra dette stadiet er de mulige bruksområdene som følger.
- Gelé: Midten av juni til begynnelsen av juli
- Syltetøy: midten av juni til midten av juli
- råforbruk: Midten av juli til slutten av modningsperioden
Siden det er nesten umulig å frakte de modne bærene fra midten av juli, høstes de og nappes direkte fra busken fra dette tidspunktet. Hvis du gjennomfører det grønne utvalget og høstingen av de modne fruktene sammen i året, kan du nyte dem fra mai til slutten av august. Ulike varianter påvirker ikke lengden på innhøstingen og modningsperioden.
Tips: Du kan se om stikkelsbærbusken din har blitt tatt godt vare på av overfloden av bær. Jo mer grenene bøyer seg ned under vekten av bærene, jo høyere utbytte og jo bedre vil planten klare seg.