Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Vill hvitløk gjør elskere av naturlig, krydret mat muntre. Den tradisjonelle krydder- og grønnsaksplanten bringer en pikant pop til menyen om våren med sin hvitløksaktige, men milde aroma. Samtidig, når villhvitløken blomstrer, går ryktet blant hobbygartnere om at blomstrende villhvitløk ikke egner seg til konsum. Les her om purreplanten fortsatt er spiselig når den blomstrer. Bruk våre tips for høstesesongen i bed og skog.
Trygg nytelse
Bekymringsløs nytelse fra vår til sommer
På milde steder kunngjør den aromatiske duften av bladene en vill hvitløkpopulasjon på lang avstand allerede i februar. Dette vekker lysten på vårfriske retter med de møre bladene, skuddene og løkene. Når de hvite blomstene troner over løvet i formfulle skjermer i april og mai, kan du fortsette å høste uten bekymring. Alle deler av vill hvitløk er spiselige under hele vekst- og blomstringsperioden og er på ingen måte giftige.
Disse bruksalternativene er de mest populære:
- friske blader, løk og skudd tilberedt i en salat, raffinert med salatdressing
- Blomster, blader, løk og røtter som en smaksrik ingrediens i supper og gryteretter
- knuste villhvitløksblader blandet med smør som et solid pålegg
- Syltede knopper som erstatning for kapers
- bearbeidet til en krydret pesto med basilikum, olivenolje, pinjekjerner, parmesan og litt vann
Utseendet til blomsterskjermene har fortsatt en ulempe. Som et resultat får bladene en ubehagelig, skarp smak. Videre blir de tidligere myke, ømme stilkene og kulene harde når blomstringen begynner. For den perfekte kulinariske nytelsen plukker kjennere sitt lager av vill hvitløk før planten blomstrer og konserverer innhøstingen i fryseren.
Risikofylt innhøsting
Hogst i skogen er forbundet med risiko
Du er på den sikre siden så lenge du dyrker og høster vill hvitløk i din egen hage. På den annen side, hvis du er en av de entusiastiske samlerne som streifer rundt i skogene ved høsting på jakt etter ville hvitløksbestander, er du utsatt for flere risikoer. Risikopotensialet kommer ikke fra planten selv, men hviler i en mulig forveksling med giftige skogsplanter og kontakt med patogener. Nedenfor ser vi nærmere på risikoene.
risiko for forvirring
Fare for forveksling med høstkrokus, liljekonvall og aurikel
Før en vill hvitløksplante blomstrer i april og mai, er det fare for livstruende forveksling med giftige planter som foretrekker lignende stedsforhold. Fokuset er på høstkrokus, liljekonvall og nordlys, som forbruket har vært årsak til dødsfall flere ganger tidligere. Den følgende oversikten gir egenskapene som gjør at du tydelig kan identifisere en vill hvitløksplante og hva forskjellene til de farlige doblene er.
Kjennetegn på vill hvitløk
Identifiser trekk ved vill hvitløk:
- flate, lansettformede blader 2 til 5 cm brede
- hvert enkelt blad på en 10 til 20 mm lang stilk
- skinnende grønt blad overside, matt, mørkere blad underside
- trekantede stilker bærer blader og blomsterstander
- kuleformede, hvite skjermer med opptil 20 små individuelle blomster
- Enkelte blomster hver med 6 hvite kronblader
- hvitløklignende duft, spesielt intens når bladene er knust
egenskaper til andre planter
De viktigste forskjellene til høstkrokus, liljekonvall og auricula:
høstkrokus
- alltid flere blader per stilk
- ingen blomster om våren (høstblomster)
liljekonvall
- alltid 2 blader per stilk
- umiskjennelig fra slutten av april
- hvite klokkeblomster
bar av aron
- pilformet
- brede blader
- kølleformede blomster fra midten av april
Risikoen for forveksling er dermed begrenset til bladene. Disse er så giftige i høstkrokus, liljekonvall og nordlys at du ikke bør begrense deg til en ren visuell sjekk. Hvis du er i tvil, velg et blad, gni det med fingrene og snus på det. Bare vill hvitløk utstråler den hvitløksaktige aromaen. Det er imidlertid en risiko med denne metoden at lukten kan feste seg til fingrene og villede deg i videre testing.
reven bendelorm
Revebendelorm lurer i ville bestander
Ikke bare risikoen for forveksling med giftige planter er allestedsnærværende når vill hvitløk høstes i skogen. I tillegg risikerer samlere å overføre et patogen. Vi snakker om eggene til den lille reven bendelorm (Echinococcus multilocularis).
Disse er så giftige at de kan forårsake farlig leversykdom hos mennesker etter inntak. Bæreren er rødreven, i hvis avføring det er store mengder egg. Dødelig er inkubasjonstiden for sykdommen opptil 15 år og kan bare kureres med langvarig kjemoterapi.
forhindre infeksjon
Slik forhindrer du infeksjon:
- plukk ville hvitløksblader i knehøyde, da det ikke er forurensning fra avføring
- unngå typiske steder for territoriummerking, som bakketopper og trestubber
- rengjør oppsamlet gods under rennende vann
- dypp plantedelene kort i vann som er minst 70 grader varmt
Vasking og frysing av innhøstingen eliminerer ikke smittefaren. Bendelormegg drepes kun pålitelig ved temperaturer over 70 grader Celsius.