Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Når skogene våkner fra dvalen om våren, er det tid for villhvitløkshøsten. Når snøen har ryddet, er det veritable tepper av den populære kjøkkenurten, hvis karakteristiske hvitløksaroma ofte brukes til urtesmør og pesto. Den årlige høstsesongen for Allium ursinum tiltrekker seg mange familier og urtemedisinere til skogen, som i full gang høster plantens blader. Når og hvordan man samler inn er avgjørende for suksess.
Innhøstningstid
Når er innhøstingstiden?
Når det gjelder innhøstingstiden, starter den ganske tidlig i de sørvestlige regionene i Tyskland, rundt begynnelsen av mars. Jo mildere vinteren er, jo tidligere vises plantene og gir mulighet for tidlig høsting. Jo lenger nord du bor, jo senere starter det, vanligvis midten til slutten av mars, og derfor må du vente lenger før du kan nyte vill hvitløk. Høsting er mulig i rundt seks til åtte uker mens de hvite knoppene fortsatt dukker opp. Selv om du kan samle bladene selv i blomstringsperioden, endrer disse seg i tekstur som følger.
- bli fibrøst
- ikke så kjekk lenger
- Smaken er betydelig redusert
Vill hvitløk kan finnes i nærheten av bekker
Teoretisk sett kan du plukke villhvitløken frem til mai, men intensiteten på aromaen avtar ekstremt etter hvert som blomstringen skrider frem. Derfor, når du høster planter, vær oppmerksom på når plantene fortsatt er i knopp eller ennå ikke blomstrer for å få mest mulig smakspotensial. Dette er selvfølgelig enkelt å implementere når du dyrker i hagen, siden du har full kontroll over plantene og deres vekstperiode. Så du bør skynde deg gjennom mars for å høste din del av vill hvitløk før andre kommer dit. Ikke glem at selv de krydrede blomstene er spiselige.
Legge merke til: Det er ikke sant at vill hvitløk er uspiselig etter blomstring. Selv om aromaen er mye svakere, dannes det ingen giftstoffer i bladene som kan forårsake bivirkninger eller symptomer på forgiftning.
Samle vill hvitløk
Hvor å samle vill hvitløk?
Når villhvitløken er best samlet er ikke den eneste avgjørende faktoren for en vellykket høsting. Det er også viktig hvor du kan finne avlingen, siden ikke hver skog er ideell for veksten av avlingen. Vill hvitløk finner du bare sjelden i barskoger som ligger langt fra elver og bekker. Det ideelle stedet for vill hvitløk er som følger.
- edelløvskoger
- alluviale skoger er spesielt foretrukket
- halvskygge
- Fuktig, løs jord med andel humus, dvs. svært næringsrik
- kalkholdig jord tolereres så lenge den ikke er sand eller tørr
Krydderplanten føles spesielt hjemme i Sør-Tyskland og Alpene, hvor den vokser i store mengder. Jo lenger nord du bor, jo mindre vanlig er det, men det er fortsatt tilstede. Dersom plasseringen er ideell for villhvitløken, vil den vokse der i moderate mengder og kan dekke hele deler av skogbunnen, slik at selv større samlegrupper ikke reduserer bestanden. Forutsetningen for dette er selvsagt nok plass. Pass på at du kun samler på steder som er tett vegetert. Når du først har en fot mellom plantene, ikke høst her i høstetiden.
Vennligst merk: Vill hvitløk er ikke under naturvern i Tyskland, men står på rødlisten over truede arter på grunn av dens naturlige forekomst i delstatene Brandenburg og Schleswig-Holstein. Plukk aldri Allium ursinum i et naturreservat, da prøvene der er beskyttet.
ville hvitløksblader
innhøsting
hvordan høste
I tillegg til når og hvor, er hvordan også viktig for ikke å skade ville ville hvitløksbestander i høstsesongen og fortsatt samle nok av bladene til personlig bruk. På grunn av krydderplantens popularitet, samles den ofte i bulk, men mange samlere legger ikke merke til mengden de kutter. Dette kan bli et problem fordi løkplanten ikke lett kan utvide bestanden. På samme måte anbefales ikke alle steder i passende skoger, da disse besøkes for ofte.
Vær oppmerksom på følgende punkter når du høster i skogen:
- lagerstørrelse
- Mengde høstede blader
- høstemetode
Alle disse punktene bør observeres slik at man ikke høster for mye eller feil og ender opp med å skade de ville hvitløksprøvene og dermed påvirke den naturlige bestanden negativt. Selvsagt bør du bruke høstemengden og metoden med dine egne planter i hagen slik at de kan fortsette å vokse på en avslappet måte.
Varighet
lagerstørrelse
Som forklart ovenfor finnes de største ansamlingene av skoghvitløk i de mange alluviale skogene i Tyskland, siden de beste vekstforholdene finnes der. Leter du etter frøplantene i mars bør du se bort fra stiene, da det er der de uforstyrrede og største konsentrasjonene er. Selv om du også kan ta inn avlingen direkte på stien, anbefales dette ikke på grunn av følgende punkter.
- små bestander, da disse høstes oftere
- er merket av hunder og rev, spesielt ved kryssinger
- mulig rådyrkryssing
- Vill hvitløk kan ofte tråkkes på hvis uforsiktige mennesker bruker stiene
Vill hvitløk med sine hvite blomster
Gitt hvor ofte plantene i nærheten av stiene blir plaget, våg deg litt dypere inn i skogen. Hjortekryssene bør spesielt unngås, da rev markerer de eksisterende kryssingene oftere og dermed ofte fanger villhvitløken. Likeledes er det meste av hundeekskrementet som finnes i skogen i umiddelbar nærhet av stiene. Jo lenger du begir deg inn i skogen, jo tettere blir bestandene og jo større blir avlingen din.
avlingsmengde
Når det gjelder slaktemengden er det viktig å ikke stresse plantene for mye i innhøstingsperioden, dvs. ikke høste helt. Hvis alle som leter etter vill hvitløk høstet hele planten, ville flertallet av plantene være bladløse i løpet av få dager, noe som ville forstyrre den økologiske balansen. Når du høster, begrense deg til maks to blader per plante, fordi det er den eneste måten de kan holde seg friske gjennom året og deretter formere seg. Vær oppmerksom på at en plante refererer til små grupper av planter, da vill hvitløk vokser i grupper.
høstemetode
Før du høster villhvitløken, bør du forberede følgende redskaper og ta dem med deg inn i skogen.
- skarp, ren kniv eller liten saks
- Plastpose
Det anbefales å ikke fjerne de enkelte bladene med fingrene, men å bruke et verktøy slik at planten ikke rives opp av bakken med løken. For å gjøre dette, plasser saksen eller kniven litt over hovedstammen og klipp av bladet. På samme måte, hvis du kan unngå det, ikke tråkk på plantene. Dette er ikke bare viktig i innhøstingstiden. Bruk deretter plastposen til å oppbevare bladene som følger.
- drypp noen dråper vann i posen
- legg bladene inni
- fortsett med dette til du har samlet nok
- blås luft inn i posen
- Lås den
En fylt flettet kurv full av vill hvitløk er et romantisk blikkfang i høstsesongen, men det er mer verdt å oppbevare bladene i en plastpose med tanke på duften. Luften beskytter også arkene mot å bli knust under transport.
Tips: Alternativt kan du også bruke fingrene til å knipse av bladene, men du bør være forsiktig så du ikke river dem ut. Men hvis planten ved et uhell blir revet ut sammen med løken, bør du begrave den igjen og ideelt sett kan den gro igjen.